Archives de la catégorie : Salades

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Salade de riz printanière

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Me revoilà du marché ce matin avec plein de bons légumes et de fruits frais.
Une fois que mon petit homme a eu fini sa purée et sa petite tétée et qu’il était parti pour 1h20 montre en main de sieste, j’ai pu me concocter cette petite salade toute fraiche et rassasiante.
Avec des petits légumes croquants, une bonne petite vinaigrette et du bon pain frais maison y a rien de mieux!

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**Salade de riz radis, haricots mange tout**
°°Pour 1 personne°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min

-6cs de riz cru
-1 échalote
-5 radis
-1 poignée de haricots mange tout
-2 bonne cs d’huile d’olive
-fromage de brebis
-1 cs de vinaigre de cidre
-1cs de gomasio (facultatif)
-1/2 de levure maltée (facultatif)
-betterave crue râpée
-persil

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Faire cuire le riz et les haricots mange tout. Une fois cuits les refroidir sous l’eau fraiche et réserver dans un saladier. Ajouter les radis lavés et coupés en rondelles ainsi que le fromage de brebis et l’échalote épluchée et finement ciselée.
Assaisonner d’huile, vinaigre, gomasio, levure maltée et persil.
Bien mélanger et saupoudrer de betterave crue fraichement râpée.

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Salade de quinoa

Avec le beau temps qui arrive on a envie de bonnes salades fraiches et vite préparées. Aujourd’hui je vous propose une salade de quinoa. Je ne sais pas si vous connaissez cette céréales, mais elle est vraiment excellentes, ont peux la préparer sous différentes formes comme un risotto, en salade… en accompagnement ou en plat complet il est parfait!

Le saviez vous?

Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire et en protéines. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient également tous les acides aminés essentiels à la vie humaine.
Il est néanmoins déconseiller aux enfants de moins de 2 ans à cause de sa teneur en saponine.
Source wikipédia

**Salade de quinoa**
°°Pour 2 personnes°°

-1 verre de quinoa
-6 radis
-70g de feta
-1 avocat + 1cc de jus de citron
-3 feuilles de menthe
-75g de lardons
-1 oignons frais
-persil

-Pour la vinaigrette

-1cc de moutarde à l’ancienne
-1cs d’huile de noix
-1cs d’huile d’olive
-2cs de vinaigre de cidre
-sel et poivre

Dans une casserole faire cuire le quinoa, puis le laisser refroidir. Pendant ce temps laver et tailler en lanières les radis, éplucher l’avocat, le détailler en dès et l’arroser de jus de citron, et découper en dès la feta.
Dans une poêle faire griller les lardons.
Dans un saladier préparer la vinaigrette, mélanger la moutarde à l’ancienne, les huiles, le vinaigre, saler et poivrer. Y ajouter le quinoa, les radis, l’avocat, la féta, les lardons, l’oignon émincé finement, la menthe et le persil ciselé.
Bien mélanger et réserver au frais, au moment de servir sortir la salade du frigo 15 à 20min avant la dégustation.

Vous pouvez y ajouter de la salade verte, des noix, des oeufs durs… libre cours à votre imagination.

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Salade au St Marcelin pané pour “Josefine Mag”

Hmm quoi de mieux que de déguster sur sa terrasse ou dans son jardin, une bonne petite salade estivale!
En allant faire mes courses je suis tombé sur des petits St Marcelin bio, en les voyant j’ai de suite imaginé une recette! Voyez plutôt vous même…
Cette recette a été réalisée pour le mag féminin en ligne « Josefine Mag »

**Salade au St Marcelin**
°°Pour 2 personnes°°

-2 St Marcelin
-1 œuf
-chapelure
-1cs d’huile d’olive
-salade
-tomates
-melon
-vinaigrette
-persil, ciboulette

Dans un plat fouetter l’œuf, tremper les fromages dedans, puis dans la chapelure. Faire chauffer l’huile, puis y déposer les fromages, les cuire 2min sur chaque face. Réserver et préparer la salade.
Disposer salade, tomates, melon, arroser de vinaigrette et parsemer de fines herbes, ajouter le St Marcelin, et déguster!

 

Je participe également a un nouveau concours celui de Chic et gourmand  sur les petits roulés! Je participe donc avec cette recette, Roulé à la tapenade 

 

Et n’oubliez pas d’aller voter pour ma recette

chez Anne pour ma recette; la n°2! MERCI 🙂