Archives de la catégorie : Poêlées

Bolognaise de légumes

Voilà une recette délicieuse, légère et vegan! Sauf si vous rajoutez du fromage!
Franchement elle n’a rien à envier à la bolo traditionnelle, j’y ai mis ce que j’avais sous la main : 1/2 patate douce, 1 poireau, 2 carottes, 1/2 choux chinois, 1 oignon…
Mijotée longuement avec du bouillon, du vin et du coulis de tomates! Miam un régal!

**Bolognaise de légumes**
°°Pour 4 personnes°°

-1 gros oignon
-2 carottes
-1/2 chou chinois
-1/2 patate douce
-1 gros poireau
-1 bon verre de vin rouge
-2 verres d’eau
-1 cube de bouillon de légumes
-1 boite + 1/2 boite de coulis de tomates
-Spaghettis

Dans le bol d’un robot mixeur, disposer tous les légumes lavés et épluchés. Mixer jusqu’à obtenir un hachis grossier (attention pas une purée!)
Faire revenir le tout dans 2 cs d’huile d’olive, ajouter le bouillon émietté, le vin, l’eau et le coulis de tomates.
Faire mijoter 1 à 2h.
A servir bien chaud avec des spaghettis!

Croziflette aux légumes

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Ici nous sommes ensevelis sous la neige! Depuis hier ça tombe, ça tombe… Il y a bien 30 à 50 cm de neige! Les paysages sont magnifiques, et mon petit loup est tout excité!
Pour affronter ce froid je vous propose une croziflette, pleine de légumes, bien de saison qui réchauffe!
Les crozets se sont des petites pâtes carrées, spécialité de Savoie, vous en avez à plusieurs parfums mais le plus traditionnel c’est à la farine de Sarrazin.
Dans cette recette, les crozets remplacent les pommes de terre, le tofu fumé les lardons, et la crème de soja la crème entière! Mais rien ne remplace, le bon reblochon!

**Croziflette aux légumes**
°°Pour 4-5 personnes°°

-400 g de crozets
-1 reblochon
-30 cl de crème de soja
-1/2 chou chinois (ou vert)
-1/2 courge butternut
-1 gros oignon
-1 bloc de tofu fumé

Dans une casserole faire cuire les crozets comme indiqué sur votre paquet.
Dans une poêle faire revenir les oignons émincés dans 2 cs d’huile.
Hacher finement le chou, puis peler, épépiner, et couper en petits dés la courge. Mettre dans la poêle et faire rissoler 5 min.
Ajouter le tofu fumé haché ou coupé en dés (comme on préfère) et faire mijoter le tout à feu moyen avec un peu d’eau, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Ajouter la crème, laisser cuire à feu doux 2 min, puis couper le feu.
Egoutter les crozets les disposer dans un plat à gratin et répartir la sauce, disposer le reblochon et enfourner 20 min pour que ça gratine bien.

Risotto thym poireaux

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C’est sur le blog de Papilles et pupilles que j’ai trouvé la recette. Je l’ai légèrement modifiée, et le résultat est délicieux! Simple, rapide et délicieux!
Je n’avais plus de riz à risotto, du coup j’ai utilisé du riz basmati, ça manquait de crémeux du coup j’y ai ajouté 1cs de crème liquide entière, un peu de beurre et de parmesan et le tour est joué!

**Risotto de poireaux au thym**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

-1 verre de riz basmati
-3 petits poireaux
-1 échalote
-1 cs d’huile d’olive
-15 cl de vin blanc
-1 cube de bouillon de légumes+50cl d’eau
-parmesan
-1 petit morceau de beurre
-1 cs de crème liquide
-4 pincées de thym

Dans une poêle faire revenir l’échalote épluchée et émincée dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux émincés et lavés, faire cuire quelques minutes, puis ajouter le riz. Bien mélanger pour l’enrober d’huile, puis déglacer avec le vin blanc. Une fois que le vin a été absorbé ajouter une louche de bouillon, attendre que celle-ci soit absorbée puis remettre une louche de bouillon, faire ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
Si le riz est encore croquant ajouter encore un peu de bouillon, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Ajouter la crème, le morceau de beurre et du parmesan râpé. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 min sous un couvercle.
Ajoutez le thym et servir bien chaud.