Archives de la catégorie : Légumes

Gnocchis aux épinards sauce roquefort Saint Marcelin

Une recette trouvée dans le dernier livre de Julie Andrieu “Julie cuisine le monde chez vous” qui m’a été offert par mon frère! Très bonne acquisition j’en rêvais de celui la :p! Et je ne suis pas déçue! Le livre est vraiment magnifique avec plein de bonnes recettes et de jolies photos! Un soir ou je ne savais pas quoi faire à manger, j’ai feuilleté le livre et je suis direct tombée sur cette recette! Un vrai délice! Sur la recette il est écrit pour 6 personnes mais heuuu nous l’a mangé rien qu’à 2 lol…
Dans la recette elle utilise 150g de parmesan mais n’en ayant pas assez j’ai mis 100g de parmesan et 50g de comté
Les gnocchis sont de Julie et la petite sauce est de moi 🙂

**Gnocchis aux épinards sauce roquefort Saint Marcelin**
°°Pour 2-3 personnes°°

Pour les gnocchis

-500g d’épinards surgelés
-100g de parmesan râpé
-50g de comté râpé
-2 œufs
-120g de farine
-1 pincée de muscade

Pour la sauce

-3 échalotes épluchées et émincées
-1cs d’huile d’olive
-3cs de vin blanc
-2cc de fond de légumes
-1 petit verre d’eau
-30g de roquefort
-1/2 Saint Marcelin
-15cl de crème liquide
-1cc de maïzena
-noix

Décongeler les épinards au micro ondes et les mettre dans un torchon, bien presser pour en extraire tout le jus. Dans le bol d’un mixeur disposer les épinards, les œufs, le parmesan, le comté, la farine et la muscade. Mixer afin d’obtenir une pâte (si elle colle aux parois c’est normal) . Vous fariner les mains ainsi que votre plant de travail, prélever des morceaux de pâtes, en faire un boudin et couper des tronçons de 1cm, les rouler sur une fourchette si vous voulez les petits stries (moi j’ai eu la flemme ^^) Une fois terminé, faire chauffer une grande quantité d’eau, une fois que l’eau boue y jeter les gnocchis, une fois qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits, les égoutter et les mettre dans une assiette.
Pendant ce temps préparer la sauce, faire chauffer l’huile et y mettre les échalotes cuire 2-3 min, déglacer avec le vin blanc. Diluer le fond de légumes dans l’eau et l’ajouter, laisser réduire 5 min ajouter les fromages et la crème et faire fondre tout en remuant, puis ajouter la maïzena et laisser épaissir.
Dans une poêle faire revenir les gnocchis dans un peu d’huile puis servir bien chaud avec la sauce, saupoudrer de noix concassées.

Soupe de châtaignes et poires

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Tout d’abord je tenais à vous remercier du fond du coeur pour votre soutien par rapport au concours Top chef! Je ne suis pas en finale, mais je suis 10ième avec 600 votes, et ça c’est grâce à vous, aux amis et à la famille! Alors une fois de plus merci pour vos commentaires et vos mails de soutien!!

Aujourd’hui je vous propose une petite soupe, pour se réchauffer! Je sais qu’une bonne partie de la France s’est levée sous la neige et le froid… Et puis cette recette peut tout à fait être servie à Noël en entrée! J’ai trouvé cette recette dans mon nouveau livre “Soupes” de chez Hachette, superbe livre avec pleins de bonnes recettes!! Miam!

**Soupe châtaignes poires**
°°Pour 6 personnes°°

-400g de châtaignes au naturel (surgelées ou bocal)
-2 poires épluchées et coupées en dés
-1 oignon épluché et émincé
-25cl de crème fraîche
-1 cube de bouillon de légumes
-1 branche de thym
-2 feuilles de laurier
-3cs d’huile d’olive
-Sel poivre

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon avec l’huile pendant 5 min tout en remuant. Quand il est translucide, ajouter les poires, les châtaignes, le bouillon, le thym, le laurier et la crème liquide. Saler et poivrer. Mélanger et couvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire 20min.
Mixer votre soupe, après avoir retirer le thym et le laurier. Servir chaud, avec des petits dés de fourme d’Ambert.

Mon minestrone

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Cet été nous sommes partis un week-end en chambre d’hôtes dans la Drôme, le soir de notre arrivée on nous a servi cette soupe et quelle ne fut pas notre surprise!! C’était tellement bon!!! Du coup cette semaine pour se rappeler un peu les vacances j’ai essayé de la refaire. Bon elle n’avait pas le goût des vacances mais elle était très bonne!
Pour cette recette je me suis inspirée d’un livre “Cuisine légère au quotidien” et de plusieurs recettes trouvées sur internet et j’y ai ajouté mes petites touches personnelles.

**Minestrone**
°°Pour 4 personnes°°

-1 oignon
-1 carotte
-1 courgette
-1 grosse pomme de terre
-2 poignées de petits pois surgelés
-2cs d’huile
-1 gousse d’ail pressée
-1 bouquet garni (thym, romarin, laurier,origan)
-1 boîte de haricots blancs (1 grosse pour moi)
-1 boîte de pulpe de tomates
-1 cube de bouillon de légumes
–spinosi ou macaronis
-basilic
-parmesan

Croûtons

-pain
-ail
-huile d’olive

Peler, laver, et couper en dès la carotte, l’oignon, la courgette et la pomme de terre. Dans une marmite faire chauffer l’huile et y mettre les légumes avec la gousse d’ail pressée et les faire revenir 5 min. Ajouter ensuite la pulpe de tomates, le bouillon de légumes, les petits pois et les haricots blancs égouttés, arroser bien d’eau à hauteur et laisser mijoter 15 à 20 min à couvert.
Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson quelques minutes. Pendant ce temps couper le pain en tranches et frotter avec l’ail. Dans une poêle mettre de l’huile d’olive et faire dorer le pain sur chaque côté. Servir avec la soupe, parsemer de parmesan et de basilic ciselé.