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Gratin de choux fleur au parmesan

Voilà un bon petit gratin qui a accompagné mes boulettes de veau au Beaufort. Très fromageux comme repas Clignement d'œil J’ai aussi accompagné de riz basmati, ce qui fait un repas bien complet!

**Gratin de choux fleur au parmesan**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min

-1 choux fleur
-20g de beurre
-20g de farine
-30cl de lait
-30g de parmesan
-muscade
-sel poivre

Préchauffer votre four à 200°C.
Faire cuire le choux fleur dans un grand volume d’eau salé pendant 10 à 15 min.
Pendant ce temps préparer votre béchamel. Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine pour faire un roux. Délayer petit à petit avec le lait et faire cuire à feu moyen tout en fouettant jusqu’à épaississement. Saler, poivrer et ajouter 1 ou 2 pincées de muscade. Réserver.
Disposer le choux fleur dans un plat à gratin et verser la béchamel et saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour 15 min.

Velouté de champignons

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Un petit velouté pour se réchauffer car les températures vont commencer à baisser!! Vraiment délicieux!

**Velouté de champignons**

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min

-400g de champignons de Paris
-20g de beurre
-1 gousse d’ail
-50cl d’eau
-1cubes de bouillon
-20cl de lait
-10cl de crème liquide

Nettoyer et émincer les champignons. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les champignons avec l’ail.
Une fois que les champignons sont “tombés” ajouter l’eau, le bouillon, le lait et la crème. Laisser cuire à feu moyen 30 min puis mixer.
A servir avec des croutons de pain et un peu de persil.

Moussaka

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Avec les derniers légumes de saison voici ce que je vous propose une belle moussaka! La première fois que j’en fais et c’était délicieux!! A refaire sans hésiter!!!
C’est un plat traditionnel des Balkans et du moyen orient.

**Moussaka**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min

-4 steaks hachés
-2 oignons
-1cs d’huile d’olive
-40cl de coulis de tomates
-1 pincée de sucre
-3 belles aubergines
-cumin
-origan

Pour la béchamel

-50g de beurre
-50g de farine
-50cl de lait
-60g de parmesan fraichement râpé
-sel poivre
-muscade

Dans une poêle faire chauffer l’huile, y faire revenir les oignons épluchés et émincés, avec la viande émiettée, et le cumin.
Une fois le tout bien coloré ajouter le coulis de tomates, le sucre et l’origan. Bien mélanger et laisser mijoter 30 min.
Couper vos aubergines en lamelles à peu près 5 mm . Faire chauffer une casserole d’eau et y plonger les aubergines 2 3 min. Egoutter.
Préparer la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine bien mélanger puis délayer petit à petit avec le lait bien froid. Mettre sur feu moyen et attendre que la sauce épaississe tout en continuant de mélanger, ajouter le parmesan. Saler poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, disposer une couche d’aubergine, une couche de sauce, une couche d’aubergine et ainsi de suite. Terminer par la béchamel.
Enfourner pendant 20 à 30 min.