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Gratin de crozets au Beaufort

Maintenant que nous sommes devenus Savoyard, je me fais un vrai plaisir de goûter (ou regoûter) toutes ces petites spécialités.
Le gratin de crozets j’en avais déjà fait ici, mais j’avais envie de retenter l’expérience avec d’autres saveurs!
Cette fois-ci j’y ais glissé du poireaux, des endives, le tout gratiné à la cancoillotte et et au Beaufort. Un vrai délice à refaire très vite!

**Gratin de crozets au Beaufort **
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

-370g de crozets
-1 poireau
-2 endives
-1cs d’huile d’olive
-5cl de vin blanc
-1/2 cube de bouillon de légumes
-2cs de crème fraiche épaisse
-100g de Beaufort
-4cs de cancoillotte

Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire les crozets avec le bouillon.
Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le poireau et les endives lavés et émincé pendant 15 à 20 min (ajouter un peu d’eau si nécessaire). Déglacer avec le vin blanc et ajouter la crème.
Laisser mijoter 2 min.
Préchauffer le four à 220°C.
Disposer les crozets dans des plats à gratins, ajouter la cancoillotte ainsi que le Beaufort râpé. Enfourner pour 10 min.
Servir bien chaud avec une petite salade.

Tartiflette façon Payette

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L’hiver est bien là avec sa grisaille! Adieu tomates et courgettes! (encore que j’en trouve encore chez mon petit producteur local bio… mais ce sont les dernières récoltes).
Et avec l’hiver rien de tel que les bonnes vieilles tartiflettes et autres fondues! Du coup pour apporter un peu de verdure à ces petits plats bien gras, voilà ma version de la tartiflette légèrement revisitée.
Au programme des légumes, poireaux, carottes, panais, et topinambours avec bien sur les pommes de terre. Tous ce joyeux mélange sera gratiné avec du reblochon et du Mont d’or. Un vrai régal qui change de la traditionnelle tartiflette. A essayer d’urgence!

**Tartiflette revisitée**
°°Pour 2 gros mangeurs°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-1 poireau
-1 carotte
-1/2 panais
-2 topinambours
-une dizaine de pommes de terre
-2 cs d’huile d’olive
-75g de lardon
-15cl de crème liquide
-1/2 reblochon
-1/4 de Mont d’or

Dans une casserole d’eau bouillante cuire les pommes de terre.
Eplucher, laver et émincer les légumes et les faire revenir 20 min dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les lardons et la crème et poursuivre la cuisson 10 à 15 min.
Préchauffer le four à 220°C.
Egoutter les pommes de terre, les découper en rondelles et les disposer dans un plat à gratin avec la poêlée de légumes.
Ajouter les fromages et enfourner pour 10 min le temps que ça gratine bien.
A déguster avec une salade de mâche.

Velouté panais courge carotte

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Voilà nous sommes bien en hiver, avec les températures fraiches. Pour ce réchauffer j’ai eu envie d’un bon petit velouté!
Le panais ce marie à merveille avec la carotte et la courge, relevé par quelques grains de cardamone un vrai régal.
Si en plus vous le servez avec du bon pain frais maison et du fromage, c’est un repas du soir idéal. Ici à la maison on adore, surtout mon homme qui adore les soupes et veloutés.

**Velouté panais courge carotte**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 à 30 min

-1 panais
-1 morceaux de courge
-1 carotte
-1 cs d’huile d’olive
-1 litre d’eau
-laurier, romarin, origan
-1 cube de bouillon de légumes
-1 cs de crème épaisse
-3 grains de cardamone

Dans une casserole faire revenir le panais, la courge et la carotte dans l’huile pendant 2 3 min avec les herbes. Ajouter l’eau, le cube de bouillon.
Disposer les graine de cardamone dans une gaz et faire infuser. Laisser cuire 20 à 30 min à petit frémissement.
Mixer et ajouter la crème épaisse. Vous pouvez rajouter un peu d’eau pour diluer si c’est trop épais.
A servir bien chaud.