Archives de la catégorie : Légumes

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Coquillotto de légumes et pancetta grillée

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Pour changer un peu du riz dans le risotto, j’ai eu envie d’y mettre des coquillettes. Qu’elle bonne idée (enfin la j’invente rien y a déjà pleins pleins de recettes sur le net) C’est tellement bon les pâtes sont gorgées du bouillon et des aromes des légumes!! Un vrai plaisir gustatif!

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**Coquillotto de légumes et pancetta grillée**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

-200g de coquillettes
-1cs d’huile d’olive
-4cs de vin blanc
-1 oignon
-1 carotte
-1 morceau de courge butternut
-4 tranches de viandes de grison
-4 tranches de pancetta
-50cl d’eau chaude
-1 cube de bouillon de volaille

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Dans une poêle faire chauffer l’huile, et y faire revenir l’oignon, la carotte et la courge épluchés et coupés en dés.
Ajouter les coquillettes et déglacer avec le vin blanc. Ajouter la viande des grisons coupées en dés. Préparer le bouillon avec l’eau chaude et le cube et ajouter l’eau.
Gouter régulièrement les pâtes pour vérifier la cuisson et n’hésitez pas à rajouter de l’eau.
Pendant ce temps faire griller dans une poêle sèche la pancetta et réserver.
Servir dans une assiette avec les tranches de pancetta et décorer de persil.

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Gratin de choux fleur au parmesan

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Voilà un bon petit gratin qui a accompagné mes boulettes de veau au Beaufort. Très fromageux comme repas Clignement d'œil J’ai aussi accompagné de riz basmati, ce qui fait un repas bien complet!

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**Gratin de choux fleur au parmesan**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min

-1 choux fleur
-20g de beurre
-20g de farine
-30cl de lait
-30g de parmesan
-muscade
-sel poivre

Préchauffer votre four à 200°C.
Faire cuire le choux fleur dans un grand volume d’eau salé pendant 10 à 15 min.
Pendant ce temps préparer votre béchamel. Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine pour faire un roux. Délayer petit à petit avec le lait et faire cuire à feu moyen tout en fouettant jusqu’à épaississement. Saler, poivrer et ajouter 1 ou 2 pincées de muscade. Réserver.
Disposer le choux fleur dans un plat à gratin et verser la béchamel et saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour 15 min.

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Velouté de champignons

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Un petit velouté pour se réchauffer car les températures vont commencer à baisser!! Vraiment délicieux!

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**Velouté de champignons**

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min

-400g de champignons de Paris
-20g de beurre
-1 gousse d’ail
-50cl d’eau
-1cubes de bouillon
-20cl de lait
-10cl de crème liquide

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Nettoyer et émincer les champignons. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les champignons avec l’ail.
Une fois que les champignons sont “tombés” ajouter l’eau, le bouillon, le lait et la crème. Laisser cuire à feu moyen 30 min puis mixer.
A servir avec des croutons de pain et un peu de persil.