Archives de la catégorie : Légumes

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Flans de poireaux au chèvre

Voici des petits flans de poireaux super rapides à préparer et vraiment délicieux.
Pour cette recette j’ai préféré une version individuelle, mais vous pouvez le faire dans un moule à manqué et doubler les doses, pour une version XXL.
Servi avec une salade de saison c’est parfait 🙂 .

flan de poireaux

Flans de poireaux au chèvre

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

1 poireau
Buche de chèvre
1 briquette de crème (20 cl)
2 œufs
sel et poivre

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.

Puis lavez et taillez le poireaux en lanières. Ensuite faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir les lanières de poireaux pendant 10 min. Attention que les poireaux ne brunissent pas, ajoutez un peu d’eau si besoin.
Pendant ce temps dans un saladier mélangez la crème et les œufs, salez et poivrez.
Puis dans le fond des moules disposez une rondelle de chèvre, ajoutez une cuillère à soupe de poireaux cuits puis une petite louche de crème aux œufs.
Enfin enfournez pendant 20 à 25 min. Surveillez bien, et sortez des que cela vous semble cuit.

Enfin pour démouler attendez que la préparation tiédisse.

Vous pouvez les déguster tièdes ou froids, en plat ou pourquoi pas en apéritif.

Flans de poireaux

Vous retrouverez sur mon blog une version individuelle de quiches aux poireaux vegan et une version quiche aux épinards sans gluten.

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Velouté de chou fleur

Voici une délicieuse recette de velouté de chou fleur, parfaite pour l’hiver.
Même si à l’heure ou j’écris on se croirait au printemps, les prochain jours s’annoncent frais.
Ce petit velouté est vraiment excellent, je l’ai servi avec une bruschetta au fromage se fut un repas idéal pour le soir.

velouté de chou fleur

Velouté de chou fleur

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

1 tête de chou fleur
1 échalotte
750 ml d’eau
1 cuil. à café de bouillon de légumes
le jus d’un demi citron
3 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
Sel et poivre

velouté de chou fleur

Déroulement

Tout d’abord lavez votre tête de chou fleur, puis découpez le en fleurette.
Puis faites revenir l’échalotte dans un peu d’huile d’olive.
Ensuite ajoutez les fleurettes de choux fleurs, l’eau et le bouillon. Laissez mijoter pendant 40 min.
Enfin mixez à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Ajoutez la crème fraiche et le jus de citron, salez et poivrez.
Pour finir si vous avez gardez quelques tranches de chou fleur, vous pouvez les faire rôtir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et mettre en décoration sur votre soupe au moment de servir.

Personnellement j’aime ajouter des petites herbes. Ici du persil, ainsi que des graines pour le croquant, sésames, graines de courges etc…
Vous pouvez aussi ajouter des épices, type paprika fumé, et pourquoi pas une noisette de crème fouettée et des copeaux de parmesan. De quoi pimper cette jolie soupe 🙂 .

velouté de chou fleur

Pour d’autres idées de soupe ou velouté vous trouverez sur mon blog ma recette de soupe aux légumes grillés, ma soupe de carottes courges au lait de coco, ma soupe de courge et ses cookies chèvre flocons d’avoine.

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Tatin de potimarron sans gluten

Cette tatin de potimarron est une tuerie! J’adore l’alliance sucrée, salée et j’aime particulièrement le potimarron, qui se prête vraiment bien à ce type de recette.
La tatin que cela soit en version salée ou en version sucrée je trouve toujours que le résultat est à la hauteur! Le visuel est vraiment top!

Tatin de potimarron

Tatin de potimarron sans gluten

Pour une tarte

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1h30

Ingrédients

1 potimarron
2 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de paprika fumé
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1/2 bloc de féta
1 cuil. à soupe de crème
1 pâte feuilleté sans gluten

Pour le confit d’oignons

4 oignons
1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Tatin de potimarron

Déroulement

Tout d’abord découpez en lamelles le potimarron.
Puis mélangez le miel, le paprika fumé et l’huile d’olive.
Ensuite versez sur le potimarron, malaxez et disposez le tout sur une plaque à pâtisserie.
Enfournez à 180°C pendant 25 min. Enfin réservez.

Pendant ce temps préparez le confit d’oignons. Epluchez et coupez en lamelles les oignons rouges, disposez-les dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Laissez suer puis ajouter le miel et le vinaigre balsamique. Enfin laissez mijoter 20 min.

Enfin huilez un plat à tarte, puis disposez harmonieusement vos lamelles de potimarrons, versez le confit d’oignons. Et pour finir saupoudrez de féta.
Déroulez la pâte feuilletée et tartinez de crème, puis retournez la sur les légumes. Pour finir rentrez les bords sur les côtés et faites des petits trous.

Enfournez à 180°C pendant 40 min.
Démoulez à la sortie du four en faisant attention de ne pas vous brûler.
Vous pouvez décorer en ajoutant des pignons de pin.

Pour le confit d’oignons vous pouvez utiliser le confit d’oignons de la fourche

Pour d’autres idées de tartes tatin salées vous avez ma tatin aux tomates cerises, une tatin endives chèvre miel.

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