Archives de la catégorie : Légumes

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Velouté de champignons

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Un petit velouté pour se réchauffer car les températures vont commencer à baisser!! Vraiment délicieux!

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**Velouté de champignons**

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min

-400g de champignons de Paris
-20g de beurre
-1 gousse d’ail
-50cl d’eau
-1cubes de bouillon
-20cl de lait
-10cl de crème liquide

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Nettoyer et émincer les champignons. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les champignons avec l’ail.
Une fois que les champignons sont “tombés” ajouter l’eau, le bouillon, le lait et la crème. Laisser cuire à feu moyen 30 min puis mixer.
A servir avec des croutons de pain et un peu de persil.

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Moussaka

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Avec les derniers légumes de saison voici ce que je vous propose une belle moussaka! La première fois que j’en fais et c’était délicieux!! A refaire sans hésiter!!!
C’est un plat traditionnel des Balkans et du moyen orient.

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**Moussaka**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min

-4 steaks hachés
-2 oignons
-1cs d’huile d’olive
-40cl de coulis de tomates
-1 pincée de sucre
-3 belles aubergines
-cumin
-origan

Pour la béchamel

-50g de beurre
-50g de farine
-50cl de lait
-60g de parmesan fraichement râpé
-sel poivre
-muscade

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Dans une poêle faire chauffer l’huile, y faire revenir les oignons épluchés et émincés, avec la viande émiettée, et le cumin.
Une fois le tout bien coloré ajouter le coulis de tomates, le sucre et l’origan. Bien mélanger et laisser mijoter 30 min.
Couper vos aubergines en lamelles à peu près 5 mm . Faire chauffer une casserole d’eau et y plonger les aubergines 2 3 min. Egoutter.
Préparer la béchamel, faire fondre le beurre,  ajouter la farine bien mélanger puis délayer petit à petit avec le lait bien froid. Mettre sur feu moyen et attendre que la sauce épaississe tout en continuant de mélanger, ajouter le parmesan. Saler poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, disposer une couche d’aubergine, une couche de sauce, une couche d’aubergine et ainsi de suite. Terminer par la béchamel.
Enfourner pendant 20 à 30 min.

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Gnocchis aux épinards sauce roquefort Saint Marcelin

Une recette trouvée dans le dernier livre de Julie Andrieu “Julie cuisine le monde chez vous” qui m’a été offert par mon frère! Très bonne acquisition j’en rêvais de celui la :p! Et je ne suis pas déçue! Le livre est vraiment magnifique avec plein de bonnes recettes et de jolies photos! Un soir ou je ne savais pas quoi faire à manger, j’ai feuilleté le livre et je suis direct tombée sur cette recette! Un vrai délice! Sur la recette il est écrit pour 6 personnes mais heuuu nous l’a mangé rien qu’à 2 lol…
Dans la recette elle utilise 150g de parmesan mais n’en ayant pas assez j’ai mis 100g de parmesan et 50g de comté
Les gnocchis sont de Julie et la petite sauce est de moi 🙂

**Gnocchis aux épinards sauce roquefort Saint Marcelin**
°°Pour 2-3 personnes°°

Pour les gnocchis

-500g d’épinards surgelés
-100g de parmesan râpé
-50g de comté râpé
-2 œufs
-120g de farine
-1 pincée de muscade

Pour la sauce

-3 échalotes épluchées et émincées
-1cs d’huile d’olive
-3cs de vin blanc
-2cc de fond de légumes
-1 petit verre d’eau
-30g de roquefort
-1/2 Saint Marcelin
-15cl de crème liquide
-1cc de maïzena
-noix

Décongeler les épinards au micro ondes et les mettre dans un torchon, bien presser pour en extraire tout le jus. Dans le bol d’un mixeur disposer les épinards, les œufs, le parmesan, le comté, la farine et la muscade. Mixer afin d’obtenir une pâte (si elle colle aux parois c’est normal) . Vous fariner les mains ainsi que votre plant de travail, prélever des morceaux de pâtes, en faire un boudin et couper des tronçons de 1cm, les rouler sur une fourchette si vous voulez les petits stries (moi j’ai eu la flemme ^^) Une fois terminé, faire chauffer une grande quantité d’eau, une fois que l’eau boue y jeter les gnocchis, une fois qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits, les égoutter et les mettre dans une assiette.
Pendant ce temps préparer la sauce, faire chauffer l’huile et y mettre les échalotes cuire 2-3 min, déglacer avec le vin blanc. Diluer le fond de légumes dans l’eau et l’ajouter, laisser réduire 5 min ajouter les fromages et la crème et faire fondre tout en remuant, puis ajouter la maïzena et laisser épaissir.
Dans une poêle faire revenir les gnocchis dans un peu d’huile puis servir bien chaud avec la sauce, saupoudrer de noix concassées.