Archives de la catégorie : Légumes

Velouté courge, panais, patate douce

Voilà une soupe qui nous réchauffera… Entre les régions sous la neige, ou le thermomètre qui baisse, ça nous fera le plus grand bien.
Un velouté tout chaud, légèrement sucré grâce à la patate douce, agrémenté de pains aux céréales et d’un peu de fromage, ça fera un repas parfait.

**Velouté courge, panais, patate**
°°Pour 4 personnes°°

-1/2 courge butternut
-2 petits panais
-1 grosse patate douce
-1 oignon
-1 cube de bouillon
-1.5 litre d’eau

Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile. Ajouter ensuite les légumes lavés, épluchés et coupés en dés (sauf si ils sont bio vous gardez la peau).
Faire cuire 20 à 30 min en ajoutant l’eau et le bouillon.
Une fois cuit, mixer et servir.

Velouté topinambours, cresson

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En ce moment ce n’est pas le temps de salades, mais plutôt des bons petits plats qui réchauffent! Pour les fêtes de fin d’année je vous propose ce délicieux velouté à base de topinambours et de cresson. Une alliance très délicate, trouvéesur le blog de Bio recettes. J’y ai apporté quelques modifications, j’ai remplacé les cèpes par des champignons de Paris, j’ai zappé le citron. Un vrai petit régal!
A servir avec du pain de campagne et du “faux gras” (bientôt je vous en parlerai)

**Velouté topinambours et cresson**
°°Pour 4 bols°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

-400 g de topinambours
-10 champignons de Paris
-1 pomme de terre
-1 oignon
-1/2 botte de cresson
-1 cube de bouillon de légumes
-1 L d’eau
-4 cs de crème de soja

Eplucher, laver, et tailler les légumes en gros cubes. Faire revenir dans un peu d’huile les champignons et les topinambours.
Au bout de 5 min ajouter l’oignon, et la pomme de terre.
Ajouter l’eau et le bouillon et laisser cuire 20 min. Ajouter le cresson et poursuivre la cuisson 10 min.
Verser la crème de soja et mixer. Vous pouvez ajouter de l’eau si vous désirez une consistance moins veloutée.

Risotto thym poireaux

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C’est sur le blog de Papilles et pupilles que j’ai trouvé la recette. Je l’ai légèrement modifiée, et le résultat est délicieux! Simple, rapide et délicieux!
Je n’avais plus de riz à risotto, du coup j’ai utilisé du riz basmati, ça manquait de crémeux du coup j’y ai ajouté 1cs de crème liquide entière, un peu de beurre et de parmesan et le tour est joué!

**Risotto de poireaux au thym**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

-1 verre de riz basmati
-3 petits poireaux
-1 échalote
-1 cs d’huile d’olive
-15 cl de vin blanc
-1 cube de bouillon de légumes+50cl d’eau
-parmesan
-1 petit morceau de beurre
-1 cs de crème liquide
-4 pincées de thym

Dans une poêle faire revenir l’échalote épluchée et émincée dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux émincés et lavés, faire cuire quelques minutes, puis ajouter le riz. Bien mélanger pour l’enrober d’huile, puis déglacer avec le vin blanc. Une fois que le vin a été absorbé ajouter une louche de bouillon, attendre que celle-ci soit absorbée puis remettre une louche de bouillon, faire ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
Si le riz est encore croquant ajouter encore un peu de bouillon, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Ajouter la crème, le morceau de beurre et du parmesan râpé. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 min sous un couvercle.
Ajoutez le thym et servir bien chaud.