Archives de la catégorie : Légumes

article header

Velouté aux lentilles corail

IMG_7580

Un bon petit velouté pour se réchauffer, ça ne nous fera pas de mal! J’ai testé il y a peu les lentilles corail dans la soupe et c’est un vrai régal! Avec quelques légumes d’hiver pour faire le plein de vitamines c’est parfait. A tester d’urgence.

IMG_7584

**Velouté aux lentilles corail**

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

-700g de courge butternut
-120g de panais
-1 navet boule d’or
-1 cube de bouillon de légumes
-4cs de lentilles corail

IMG_7594
Dans une casserole disposer les légumes épluchés et coupés en morceaux. Couvrir d’eau et ajouter le bouillon de légumes et les lentilles corail.
Cuire pendant 30 min, puis mixer finement.
A servir bien chaud.

IMG_7608

article header

Risotto d’endives à la mimolette

IMG_6919

Un bon petit risotto végétarien et de saison avec les belles endives, qui se marient à merveille avec la mimolette.
Le riz est bien crémeux, et on sent bien le goût des fromages, mimolette et parmesan. L’endive apporte un petit côté croquant et amer le tout aromatisé avec le vin blanc et le bouillon de légumes, un vrai régal.
Généralement je ne sale jamais mes risotto car le bouillon et les fromages salent naturellement, par contre vous pouvez y aller sur le poivre!

IMG_6922

**Risotto d’endives à la mimolette**
°°Pour 2 bons mangeurs°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-1 oignon
-1 verre de riz
-1/2 verre de vin blanc
-1 verre de riz
-3 petites endives
-1 cube de bouillon de légumes dilué dans 30 à 40 cl d’eau
-20 g de parmesan
-30 g de mimolette
-20g de beurre frais
-huile d’olive
-poivre

IMG_6926

Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon épluché et émincé, ainsi que l’endive, quelques minutes sur feu moyen. Ajouter le riz cru et bien remuer pour bien l’enrober d’huile, pendant 2 min. Puis déglacer avec le vin blanc. Une fois le vin absorbé, mouiller régulièrement avec le bouillon. Une fois le bouillon bien absorbé et les grains de riz tendres, ajouter le beurre et les fromages.
Remuer et couvrir pendant 10 min.
Servir bien chaud.

IMG_6935

article header

Gratin de crozets au Beaufort

IMG_4580

Maintenant que nous sommes devenus Savoyard, je me fais un vrai plaisir de goûter (ou regoûter) toutes ces petites spécialités.
Le gratin de crozets j’en avais déjà fait ici, mais j’avais envie de retenter l’expérience avec d’autres saveurs!
Cette fois-ci j’y ais glissé du poireaux, des endives, le tout gratiné à la cancoillotte et et au Beaufort. Un vrai délice à refaire très vite!

IMG_4587

**Gratin de crozets au Beaufort **
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

-370g de crozets
-1 poireau
-2 endives
-1cs d’huile d’olive
-5cl de vin blanc
-1/2 cube de bouillon de légumes
-2cs de crème fraiche épaisse
-100g de Beaufort
-4cs de cancoillotte

IMG_4590

Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire les crozets avec le bouillon.
Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le poireau et les endives lavés et émincé pendant 15 à 20 min (ajouter un peu d’eau si nécessaire). Déglacer avec le vin blanc et ajouter la crème.
Laisser mijoter 2 min.
Préchauffer le four à 220°C.
Disposer les crozets dans des plats à gratins, ajouter la cancoillotte ainsi que le Beaufort râpé. Enfourner pour 10 min.
Servir bien chaud avec une petite salade.

IMG_4594