Archives de la catégorie : Gratins

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Tartiflette façon Payette

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L’hiver est bien là avec sa grisaille! Adieu tomates et courgettes! (encore que j’en trouve encore chez mon petit producteur local bio… mais ce sont les dernières récoltes).
Et avec l’hiver rien de tel que les bonnes vieilles tartiflettes et autres fondues! Du coup pour apporter un peu de verdure à ces petits plats bien gras, voilà ma version de la tartiflette légèrement revisitée.
Au programme des légumes, poireaux, carottes, panais, et topinambours avec bien sur les pommes de terre. Tous ce joyeux mélange sera gratiné avec du reblochon et du Mont d’or. Un vrai régal qui change de la traditionnelle tartiflette. A essayer d’urgence!

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**Tartiflette revisitée**
°°Pour 2 gros mangeurs°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-1 poireau
-1 carotte
-1/2 panais
-2 topinambours
-une dizaine de pommes de terre
-2 cs d’huile d’olive
-75g de lardon
-15cl de crème liquide
-1/2 reblochon
-1/4 de Mont d’or

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Dans une casserole d’eau bouillante cuire les pommes de terre.
Eplucher, laver et émincer les légumes et les faire revenir 20 min dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les lardons et la crème et poursuivre la cuisson 10 à 15 min.
Préchauffer le four à 220°C.
Egoutter les pommes de terre, les découper en rondelles et les disposer dans un plat à gratin avec la poêlée de légumes.
Ajouter les fromages et enfourner pour 10 min le temps que ça gratine bien.
A déguster avec une salade de mâche.

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Gratin de choux fleur au parmesan

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Voilà un bon petit gratin qui a accompagné mes boulettes de veau au Beaufort. Très fromageux comme repas Clignement d'œil J’ai aussi accompagné de riz basmati, ce qui fait un repas bien complet!

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**Gratin de choux fleur au parmesan**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min

-1 choux fleur
-20g de beurre
-20g de farine
-30cl de lait
-30g de parmesan
-muscade
-sel poivre

Préchauffer votre four à 200°C.
Faire cuire le choux fleur dans un grand volume d’eau salé pendant 10 à 15 min.
Pendant ce temps préparer votre béchamel. Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine pour faire un roux. Délayer petit à petit avec le lait et faire cuire à feu moyen tout en fouettant jusqu’à épaississement. Saler, poivrer et ajouter 1 ou 2 pincées de muscade. Réserver.
Disposer le choux fleur dans un plat à gratin et verser la béchamel et saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour 15 min.

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Moussaka

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Avec les derniers légumes de saison voici ce que je vous propose une belle moussaka! La première fois que j’en fais et c’était délicieux!! A refaire sans hésiter!!!
C’est un plat traditionnel des Balkans et du moyen orient.

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**Moussaka**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min

-4 steaks hachés
-2 oignons
-1cs d’huile d’olive
-40cl de coulis de tomates
-1 pincée de sucre
-3 belles aubergines
-cumin
-origan

Pour la béchamel

-50g de beurre
-50g de farine
-50cl de lait
-60g de parmesan fraichement râpé
-sel poivre
-muscade

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Dans une poêle faire chauffer l’huile, y faire revenir les oignons épluchés et émincés, avec la viande émiettée, et le cumin.
Une fois le tout bien coloré ajouter le coulis de tomates, le sucre et l’origan. Bien mélanger et laisser mijoter 30 min.
Couper vos aubergines en lamelles à peu près 5 mm . Faire chauffer une casserole d’eau et y plonger les aubergines 2 3 min. Egoutter.
Préparer la béchamel, faire fondre le beurre,  ajouter la farine bien mélanger puis délayer petit à petit avec le lait bien froid. Mettre sur feu moyen et attendre que la sauce épaississe tout en continuant de mélanger, ajouter le parmesan. Saler poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, disposer une couche d’aubergine, une couche de sauce, une couche d’aubergine et ainsi de suite. Terminer par la béchamel.
Enfourner pendant 20 à 30 min.

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