Archives de la catégorie : Légumes

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Tajine carottes courgettes sucré salé {Vegan}

A la maison nous adorons les associations sucrées salées. Servi avec une semoule c’est parfait pour un bon repas. Ce tajine en plus ne m’a pas demandé trop de temps, que ce soit du temps de préparation ou de cuisson. Il a plu à tout le monde et on n’en a vite fait qu’une bouchée.

Tajine carottes courgettes {Vegan}

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

4 carottes
1 oignon rouge
3 courgettes
1 gousse d’ail
2 grosses poignées de cramberries
1/2 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre
1/2 cuil. à café de paprika fumé
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1/2 cuil. à café de cumin
50 cl de d’eau

Déroulement

Tout d’abord épluchez et coupez en tronçons les carottes et les courgettes. Puis épluchez et coupez en dès l’oignon et l’ail. Ensuite dans une cocotte en fonte versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail émincés. Faites-les revenir 4 5 min. Puis ajoutez les légumes et continuez la cuisson 10 min. Enfin ajoutez les cramberries, le bouillon de légumes, les épices et l’eau.
Pour finir faites cuire à feu moyen 20 min. Rectifiez l’assaisonnement sel, poivre.

Pour finir servez bien chaud avec de la semoule ou du riz complet.

Ce plat se conserve très bien et se réchauffe très bien 🙂 . Comme tous les plats mijotés ils sont meilleurs le lendemain 😉 .

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Parmentier patate douce lentilles {Vegan}

Le parmentier fait partie de ces plats réconfortants, et terriblement régressifs des soirs d’hiver. Simples, rapides a réaliser on peut même y mettre des légumes à l’intérieur, notamment dans la purée, j’aime y ajouter des carottes, des patates douces… Légumes assez boudés par mon deuz’. Et ça passe sans soucis 🙂 Dans la sauce je peux également y fourrer des légumineuses comme des lentilles ou des haricots rouges sans que les petites bouches ne se plaignent! Bref vous l’aurez compris le parmentier pour moi et un plat qui me permet de « cacher » pas mal de petites choses. Et ici je vous propose une version à la patate douce et aux lentilles. Une petite particularité je ne cuis pas au préalable la sauce tomate 🙂 .

Parmentier patate douce lentilles

Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 40 min

Pour la purée

600 g de pommes de terre
1 patate douce
25 cl de lait de riz
3 cuil. à soupe de margarine (type Saint Hubert)
Sel/poivre

Pour la sauce tomate

240 g de lentilles précuites à la vapeur
25 cl de coulis de tomates
1 petit oignon
1 cuil. d’herbes de Provence
1/2 cuil. à café de cumin en poudre

Pour gratiner

3 cuil. à soupe de levure de bière ou maltée

Épluchez et lavez les pommes de terre et la patate douce. Disposez-les dans une grande casserole d’eau salée, au préalable coupées en petits morceaux et faites cuire une bonne vingtaine de minutes. Écrasez le tout à l’aide d’un presse purée puis ajoutez le lait, et la margarine. Salez et poivrez. Réservez.
Préchauffez le four à 200°C.
Préparez la sauce. Épluchez et émincez finement l’oignon. Lavez les lentilles et disposez- les dans le plat à gratin avec l’oignon. Ajoutez le coulis de tomates, les herbes de Provence et le cumin. Mélangez et disposez la purée de pommes de terre, patate douce sur le dessus. Badigeonnez d’huile d’olive et saupoudrez de levure de bière.
Faites gratiner au four pendant 20 min.

Servez bien chaud avec une salade.

Vous retrouverez ICI une recette de gratin butternut marrons vegan délicieux.

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Soupe carottes courge lait de coco #Vegan

Les premiers frimas reviennent doucement, c’est le moment de se refaire une petite soupe 🙂 . A la maison, mon fils aîné adoreeeeee la soupe. C’est une façon simple et rapide de faire manger des légumes et des légumineuses aux enfants. Notamment pour mon 2ième qui est extrêmement difficile, et qui n’aime rien… C’est même pas dit que cette année monsieur aime encore… Et oui car cette petite soupette je l’avais réalisée au début du printemps, quand ma grossesse me permettait encore de pouvoir manger :p .

Cette soupe est vraiment très réconfortante, l’alliance de la carotte avec la courge est juste parfaite! J’y ai ajouté quelques lentilles corail pour le côté protéiné mais ce n’est pas obligatoire 🙂 . J’ai agrémenté cette soupe de carottes courge de dès de tofu fumé caramélisés et de tartines d’avocat! Un vrai régal, dont je vous livre les recettes avec.

Soupe carottes courge lait de coco

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

400 g de carottes (ou 4 belles carottes)
1 tranche de courge (j’avoue je n’ai pas pesé)
1 petit verre de lentilles corail
20 cl de lait ou crème de coco
sel, poivre

Pour les dès de tofu caramélisés

1 bloc de tofu fumé
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
2 cuil. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
2 cuil. à soupe de tamari

Pour le guacamole

1 avocat
1/2 jus de citron jaune ou vert
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon frais

Dans une casserole disposez les carottes, la courge coupées en morceaux. Ajoutez les lentilles, couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 min. Mixez, puis ajoutez le lait de coco. Salez, poivrez.

Préparez les dès de tofu caramélisés. Coupez en cubes votre tofu. Dans une poêle faites chauffer l’huile de sésame. Ajoutez les dès de tofu, et laissez griller 5 min sur feu vif. Déglacez avec le sirop d’agave et le tamari. Servez aussitôt avec la soupe.

Pour le guacamole. Dans une assiette ou un bol écrasez l’avocat à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez l’oignon finement émincé. A servir sur du pain frais avec quelques dès de tofu ou des rondelles de radis.