Archives de la catégorie : Pommes de terre

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Pierogi ou raviolis polonais

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C’est sur le blog de Chef Nini que j’ai découvert cette recette, qui nous a beaucoup plu. J’ai changé un peu la garniture, en y mettant du chèvre et des herbes fraiches. Les raviolis sont d’abord cuits à l’eau puis frits dans un peu de beurre. Ce qui leur donne un petit côté croustillant. Et c’était vraiment délicieux, à refaire sans hésiter!

**Pierogi chèvre herbes fraiches**
°°Pour 4 personnes°°

-Pour la pâte

-350g de farine
-1 œuf
-12cl d’eau
-sel

-Pour la farce

-300g de pommes de terre
-1 fromage de chèvre frais
-1/2 bouquet de ciboulette
-1/2 bouquet de persil
-1 échalote

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Eplucher les pommes de terre et les cuire dans une casserole d’eau bouillante.
Egoutter puis les écraser avec le chèvre, ajouter l’échalote finement émincée et les herbes ciselées. Saler, poivrer, bien mélanger et réserver.
Pour la pâte verser la farine, le sel, ajouter l’œuf et l’eau. Mélanger avec les mains jusqu’à ce que la pâte forme une belle boule homogène.
Diviser la pâte en 2 et les aplatir finement.
A l’aide d’un emporte pièces découper des ronds de pâte. Déposer 1 cuillère à café de farce au centre. Badigeonner le contour avec de l’eau et souder les bords. bien adhérer les bord de pâtes pour qu’ils n’éclatent pas à la cuisson.
Porter une casserole d’eau à ébullition et faire cuire les raviolis 5 à 6 min. Les égoutter et les faire revenir 2 3 min dans un peu de beurre à la poêle.
Servir avec une salade de tomates.

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Tartiflette façon Payette

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L’hiver est bien là avec sa grisaille! Adieu tomates et courgettes! (encore que j’en trouve encore chez mon petit producteur local bio… mais ce sont les dernières récoltes).
Et avec l’hiver rien de tel que les bonnes vieilles tartiflettes et autres fondues! Du coup pour apporter un peu de verdure à ces petits plats bien gras, voilà ma version de la tartiflette légèrement revisitée.
Au programme des légumes, poireaux, carottes, panais, et topinambours avec bien sur les pommes de terre. Tous ce joyeux mélange sera gratiné avec du reblochon et du Mont d’or. Un vrai régal qui change de la traditionnelle tartiflette. A essayer d’urgence!

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**Tartiflette revisitée**
°°Pour 2 gros mangeurs°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-1 poireau
-1 carotte
-1/2 panais
-2 topinambours
-une dizaine de pommes de terre
-2 cs d’huile d’olive
-75g de lardon
-15cl de crème liquide
-1/2 reblochon
-1/4 de Mont d’or

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Dans une casserole d’eau bouillante cuire les pommes de terre.
Eplucher, laver et émincer les légumes et les faire revenir 20 min dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les lardons et la crème et poursuivre la cuisson 10 à 15 min.
Préchauffer le four à 220°C.
Egoutter les pommes de terre, les découper en rondelles et les disposer dans un plat à gratin avec la poêlée de légumes.
Ajouter les fromages et enfourner pour 10 min le temps que ça gratine bien.
A déguster avec une salade de mâche.

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Gnocchis aux épinards sauce roquefort Saint Marcelin

Une recette trouvée dans le dernier livre de Julie Andrieu “Julie cuisine le monde chez vous” qui m’a été offert par mon frère! Très bonne acquisition j’en rêvais de celui la :p! Et je ne suis pas déçue! Le livre est vraiment magnifique avec plein de bonnes recettes et de jolies photos! Un soir ou je ne savais pas quoi faire à manger, j’ai feuilleté le livre et je suis direct tombée sur cette recette! Un vrai délice! Sur la recette il est écrit pour 6 personnes mais heuuu nous l’a mangé rien qu’à 2 lol…
Dans la recette elle utilise 150g de parmesan mais n’en ayant pas assez j’ai mis 100g de parmesan et 50g de comté
Les gnocchis sont de Julie et la petite sauce est de moi 🙂

**Gnocchis aux épinards sauce roquefort Saint Marcelin**
°°Pour 2-3 personnes°°

Pour les gnocchis

-500g d’épinards surgelés
-100g de parmesan râpé
-50g de comté râpé
-2 œufs
-120g de farine
-1 pincée de muscade

Pour la sauce

-3 échalotes épluchées et émincées
-1cs d’huile d’olive
-3cs de vin blanc
-2cc de fond de légumes
-1 petit verre d’eau
-30g de roquefort
-1/2 Saint Marcelin
-15cl de crème liquide
-1cc de maïzena
-noix

Décongeler les épinards au micro ondes et les mettre dans un torchon, bien presser pour en extraire tout le jus. Dans le bol d’un mixeur disposer les épinards, les œufs, le parmesan, le comté, la farine et la muscade. Mixer afin d’obtenir une pâte (si elle colle aux parois c’est normal) . Vous fariner les mains ainsi que votre plant de travail, prélever des morceaux de pâtes, en faire un boudin et couper des tronçons de 1cm, les rouler sur une fourchette si vous voulez les petits stries (moi j’ai eu la flemme ^^) Une fois terminé, faire chauffer une grande quantité d’eau, une fois que l’eau boue y jeter les gnocchis, une fois qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits, les égoutter et les mettre dans une assiette.
Pendant ce temps préparer la sauce, faire chauffer l’huile et y mettre les échalotes cuire 2-3 min, déglacer avec le vin blanc. Diluer le fond de légumes dans l’eau et l’ajouter, laisser réduire 5 min ajouter les fromages et la crème et faire fondre tout en remuant, puis ajouter la maïzena et laisser épaissir.
Dans une poêle faire revenir les gnocchis dans un peu d’huile puis servir bien chaud avec la sauce, saupoudrer de noix concassées.