Archives de la catégorie : Pâtes

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Lasagne végétarienne au chèvre

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Les recettes à base de viande se font rares sur mon blog! Normal, nous avons décidé de changer notre mode de vie… Pas 100% végé mais à 90%, nous en mangerons chez les gens, pour mes ouvrages culinaires, ou pour notre plaisir quand on en aura envie… J’ai jamais été fan de “bidoche” et certaine émission dont la dernière sur France 5 “Adieu le steak” ‘(il me semble) m’a (nous) encore plus conforté dans ce choix…
Et non il ne faut pas croire qu’on va être carencés etc… Ce sont des légendes! Il suffit de s’y connaitre un minimum en nutrition et de faire les bonnes associations! Pour ça je suis sur un groupe super sur facebook “Nos recettes végétariennes et plus” . Ce groupe s’ouvre à tous végé, végan, omni… Non non ce n’est pas une secte Clignement d'œil plein de conseils et d’idées recettes!
Bref revenons à la recette! Une petite lasagne avec plein de légumes, carottes, champignons, cardons, poireaux, surmontée d’une béchamel au lait d’avoine et de chèvre émietté. Tout simplement délicieux, à déguster avec une petite salade saupoudrée de gomasio!

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**Lasagne végétarienne**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson  1h

-2 oignons
-1 boite de cardons
-5 carottes
-500g de champignons
-60cl de “lait” d’avoine”
-50g de margarine bio
-50g de farine de petit épeautre
-2 chèvre frais
-2 cs d’huile d’olive
-4cs de vin blanc
-plaques à lasagne

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Dans une poêle faire chauffer l’huile et y faire dorer les oignons épluchés et émincés. Ajouter les carottes épluchées et râpées, ainsi que les champignons coupés en lamelles et la boite de cardon égouttée.
Faire cuire à feu moyen pendant 20 min en remuant, puis déglacer avec le vin blanc, puis poursuivre la cuisson 5 min.
Préparer la béchamel, dans une casserole faire fondre la margarine, puis une fois fondue ajouter la farine. Mélanger bien puis ajouter petit à petit le lait.
Laisser épaissir sur feu doux.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, disposer une couche de plaque à lasagne, puis une couche de sauce aux légumes, puis la béchamel. Faire ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
Finir pour une couche de béchamel et parsemer de fromage de chèvre émietté.
Enfourner pour 20 à 30 min.

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Gratin de crozets au Beaufort

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Maintenant que nous sommes devenus Savoyard, je me fais un vrai plaisir de goûter (ou regoûter) toutes ces petites spécialités.
Le gratin de crozets j’en avais déjà fait ici, mais j’avais envie de retenter l’expérience avec d’autres saveurs!
Cette fois-ci j’y ais glissé du poireaux, des endives, le tout gratiné à la cancoillotte et et au Beaufort. Un vrai délice à refaire très vite!

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**Gratin de crozets au Beaufort **
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

-370g de crozets
-1 poireau
-2 endives
-1cs d’huile d’olive
-5cl de vin blanc
-1/2 cube de bouillon de légumes
-2cs de crème fraiche épaisse
-100g de Beaufort
-4cs de cancoillotte

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Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire les crozets avec le bouillon.
Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le poireau et les endives lavés et émincé pendant 15 à 20 min (ajouter un peu d’eau si nécessaire). Déglacer avec le vin blanc et ajouter la crème.
Laisser mijoter 2 min.
Préchauffer le four à 220°C.
Disposer les crozets dans des plats à gratins, ajouter la cancoillotte ainsi que le Beaufort râpé. Enfourner pour 10 min.
Servir bien chaud avec une petite salade.

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Pâtes aux légumes d’été

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Une recette de pâtes avec des légumes d’été. Elle date un peu, mais je vous l’a met quand même! Ici je trouve encore quelques courgettes et tomates chez mon maraicher bio…
Une recette comme toujours simple et délicieuse.
Pour une fois je n’ai pas noyé mes pâtes sous une couche de crème même si j’adore ca ^^. C’est une sauce légère et rapide à faire qui ce compose de moutarde de concentré de tomates et de vin blanc! Un pure régal agrémenté d’un peu de chèvre frais. Vous pouvez également saupoudrer votre plat de paprikas, et de ciboulette ciselée.

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**Pâtes aux légumes d’été**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

-pâtes
-1 oignon frais
-1 cs d’huile d’olive
-1 courgette
-8 tomates cerise
-1/4 de poivrons grillé à l’huile d’olive
-1 paquet de lardon (75 g)
-1cs de concentré de tomates
-1cs de moutarde
-10cl de vin blanc
-chèvre frais

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Eplucher et émincer l’oignon et la courgette.
Dans une poêle faire chauffer l’huile, et y faire revenir l’oignon et les lardons 2 3 min. Ajouter la courgette, le poivrons émincé en lanières et le vin blanc. Et poursuivre la cuisson 10 min.
Ajouter ensuite la moutarde, le concentré de tomates et les tomates cerises. Laisser mijoter sur feu doux 3 à 5min et servir avec des dés de chèvre frais.

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