Archives de la catégorie : Pâtes

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Anelletti aux légumes et sa tuile de fromage

Mon nouveau partenariat edelices m’a envoyé des anellettis, des petites pâtes finement coupées en forme d’anneau, qui sont parfaites pour les soupes et les salades.
Mais moi j’ai décidé de les faire à ma manière.

**Anelletti aux légumes et noisette et sa tuile de fromage**
                      °°Pour 2 3 personnes°°

-1cs d’huile d’olive
-des anellettis
-1 poireau émincé
-1 carotte râpée
-1 cube de bouillon de volaille
-2cs de vin blanc
-60cl d’eau
-1cc de purée de noisettes
-15cl de crème liquide
-parmesan
-gruyère râpé
-curcuma pour la déco

Dans une poêle faire chauffer l’huile, ajouter le poireau et la carotte. Au bout de 5min quand les légumes commencent à “tomber” ajouter le vin blanc, et attendre que l’alcool s’évapore.
Faire un bouillon avec l’eau et le cube.
Ajouter les pâtes dans la poêle, bien mélanger avec les légumes.  Puis ajouter du bouillon louche après louche.
Préchauffer votre four à 200°C.
Dans un bol, mélanger la crème et la purée de noisettes, et mettre dans les pâtes quand celle-ci sont cuites. Laisser mijoter à feu très doux 5min.
Sur une plaque à pâtisserie, faire plusieurs petit tas avec 1cc de parmesan et 1cc de gruyère râpé. Mettre au four 2 à 3 min. Servir avec les pâtes.

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Lasagne à ma façon

Les lasagne, un plat convivial et parfait quand on reçoit du monde à la maison. Chaque ménagères possèdent sa version, et moi la mienne 🙂

La lasagne est un plat d’origine Italien. Les premières références au lasagnes datent du 13eme siècles, et a l’époque ont n’utilisait pas de tomates qui était a l’époque inconnues en Europe!
Source wkipédia 

**Lasagne à ma façon au porc et au bœuf**
           °°Pour 4 à 6 personnes°°

-2cs d’huile d’olive
-2 gros oignons épluchées et émincés grossièrement
-2 grosse carottes épluchées et hachées
-1 morceau de céleri
-4 poignées de champignons surgelés
-400g de chaire à saucisse
-3 steak
-20cl de vin rouge
-20cl d’eau
-1 cube de bouillon de volaille
-2 boîtes de tomates pelées
-thym, romarin, laurier
-1l de sauce béchamel
-plaque à lasagnes
-Comté râpé

Dans une poêle faire chauffer l’huile avec les oignons, les carottes, le céleri, et les champignons. Une fois que l’eau fut absorbé et évaporer, ajouter la chaire à saucisse et les steaks cuire a peu près 20min.
Ajouter le vin, le bouillon (eau + cube), les tomates pelées et les aromates. Laisser mijoter à Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un plat allant au four y disposer des plaques à lasagnes, puis une couche de sauce, et une couche de béchamel, remettre des plaques à lasagnes, sauce, béchamel… et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients finir par une couche de béchamel, parsemer de comté et enfourner au four pour 20min à 30min.
Ce plat peu être fait à l’avance et réchauffer au moment de servir

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Ravioles au foie gras sauce 4 épices

Voici le plat que j’ai préparer pour notre dîner. J’avais une boîte de foie gras au frigo, et mon homme râle du faite que je n’utilise pas assez la machine à pates! Alors pour lui faire et me faire plaisir, j’ai eu l’idée de ces petites ravioles. Pour la sauce je trouve que le foie gras ce mariait à merveille avec les 4 épices!!

**Ravioles de foie gras sauce au vin blanc et 4 épices**

¤¤Pour la pâte à pâte¤¤

-110 g de farine blanche
-50g de farine complète
-2 oeufs
-1cs d’eau

¤¤Garniture¤¤

-1 bloc de foi gras

¤¤Sauce au vin blanc et 4 épices¤¤

-1 morceau de beurre
-2 oignon
-1/2 verre de vin blanc
-15 cl de crème entière
-1/2 cc de 4 épices

Préparer votre pâte à pâte, pour cela mélanger tous les ingrédients à la main ou dans votre machine à pain. Laisser reposer 15min.
Sortir la boîte de foie gras du frigo et démouler.
Une fois la pâte reposée vous pouvez la passer dans votre machine pour l’aplatir, cela prend un peu de temps mais le jeu en vaut la chandelle. Une fois votre pâte bien affinée, placer des petits morceaux de foie gras sur votre pâte et former des petits raviolis, les fariner et les mettre dans une assiette.
Préparer la sauce , pour cela faire fondre le beurre. Ajouter les oignons émincés et faire dorer. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 5min. Une fois le vin blanc absorbé ajouter la crème et les épices. Laisser mijoter 5min.
Faire bouillir une marmite, quand l’eau boue y mettre les ravioles pendant 5min.
Egoutter et déguster avec la sauce.