Archives de la catégorie : Féculents

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Polenta crémeuse aux champignons

Polenta crémeuse

Je fais souvent ce plat à mon fils mais avec une purée de carottes, et on se régale à lécher le fond du plat.
Alors j’ai voulu tester pour nous mais avec des champignons! Mon fils n’aimant pas trop ça ce fut un repas rien que pour mon mari et moi même.
Le souci c’est que je n’ai pas noté la recette donc elle est un peu approximative.

**Polenta crémeuse aux champignons**

-1 gros verre de polenta
-30 cl d’eau + 30 cl de lait
-1 cube de bouillon de légumes
-1 oignon
-150 g de champignons de Paris
-300 g de mélange de champignons
-persil
-1 cc d’ail en poudre
-15 cl de crème liquide

Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé puis ajouter les champignons. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau des champignons soit réabsorbée. Ajouter la crème, assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer d’ail et de persil ciselé.
Dans une casserole verser l’eau et le lait et porter à ébullition ajouter le bouillon de légumes. Verser la polenta tout en fouettant puis baisser le feu et mélanger pendant 5 min pour que tous les liquides soient absorbés. (si la polenta n’est pas tout à fait cuite ajouter un peu de lait.)
Dans un bol disposer de la polenta puis la poêlée de champignons.
Déguster sans attendre.

Polenta poêlée de champignons

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Nouilles chinoises à l’asiatique

Nouilles à l'asiatique

Voilà une recette qu’on a vraiment adoré! J’ai pris cette recette sur le blog de Bien être et fitness. J’ai légèrement modifié la recette, notamment en quantité de lait de coco et d’huile, donc c’est un peu moins light!

**Nouilles chinoises à l’asiatique**
°°Pour 2 personnes°°

-1 paquet de nouilles de riz ou de soja
-200g de tofu fumé
-1 poivron
-2 carottes
-1 oignon
-3 gousses d’ail
-1 cc paprika
-1 cc curry
-20 cl lait de coco
-1 cs coriandre fraîche ou surgelée
-8 feuilles de basilic frais

Faire ramollir les nouilles de riz dans de l’eau bouillante.
Découper le tofu en dés ou triangles. Le faire revenir dans de l’huile d’olive et réserver.
Eplucher et couper les légumes. Tailler le poivron en lanière, râper les carottes, et émincer l’oignon. Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive, pendant 10 à 15 min. Réserver.
Dans la poêle faire revenir dans un peu d’huile l’ail écrasé, le curry et le paprika. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ajouter le lait de coco, le tofu. Laisser réduire. Puis rajouter les légumes, bien mélanger.
Pour finir ajouter les nouilles, mélanger. Parsemer d’herbes ciselées.

Nouilles de riz vegan

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Crozetto

Crozetto

Dans le dernier livre de Marie Chioca “Céréales originales et savoureuses légumineuses” j’ai découvert la recette de “Crozetto montagnard”. Cette recette m’a tout de suite tapé dans l’oeil! Je l’ai remaniée, mais l’idée de base est là, on remplace le riz par des crozettos! Agrémenté d’oignons, poireaux, et reblochon c’est absolument délicieux!
Je vous proposerais bien des recettes de salades ou smoothie, mais vu le mauvais temps en ce moment c’est soupes et gratins :/

Crozets

**Crozetto poireaux reblochon**
°°Pour 2 personnes°°

-1 oignon
-200 g de crozets natures ou au sarrasin
-2 poireaux
-1/4 de reblochon
-1 bouillon de légumes + 1 litre d’eau chaude

Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé avec 1 cs d’huile d’olive. Emincer et laver les poireaux, les ajouter dans la poêle et cuire 10 min. Ajouter un peu d’eau si besoin.
Verser les crozets, bien mélanger, puis verser l’eau et le bouillon.
Remuer de temps en temps. En fin de cuisson, quand l’eau est presque toute absorbée, ajouter le reblochon détaillé en morceaux.
Laisser reposer 10 min puis bien remuer.
Servir bien chaud.

Crozetto poireaux reblochon