Archives de la catégorie : Féculents

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Hamburgers et ses potatoes maison sauce ranch {VEGAN}

Hamburger vegan
Voici la suite de mes délicieux hamburgers, avec les petites pommes de terre rôties au four et leur sauce si succulente! Sauce ranch qui provient du célébrissime site Vore!!
Une recette simple et délicieuse qui plaira à tout le monde! Et même les plus carnistes n’y résisteront pas!

°°Hamburger vegan°°
**Pour 4 hamburgers vegan**

-4 pains à hamburger vegan
-1 boite de lentilles cuites
-1/2 boite de marron
-1 cuil. à soupe de maïzena
-1 oignon
-1 tomate
-moutarde
-ketchup
-quelques feuilles d’épinards

Pour les potatoes

-pomme de terre (quantité comme vous voulez)
-huile d’olive (seulement la quantité de pomme de terre, mais je dirais bien 2 bonnes cuil. à soupe d’huile)
-1 cuil. à soupe de paprika
-1 cuil. à café d’herbe de Provence

Pour la sauce ranch

-60 g de noix de cajou
-1 verre d’eau
-2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
-1/2 citron jaune
-150 ml de yaourt de soja
-3 cuil. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
-3 cuil. à soupe de persil frais ciselé
-1 petite gousse d’ail pressée
-2 oignons frais émincés
-Huile d’olive
-Sel/poivre

Pour les steaks lentilles châtaignes. Dans le bol d’un robot mixeur, disposez les lentilles égouttées et cuites, avec les châtaignes. Mixez et ajoutez la maïzena.
Une fois mixée, divisez la pâte en 4 et formez des steaks. Disposez dans une poêle huilée et chaude et cuisez quelques minutes de chaque côté. Réservez.
Pour les potatoes. Préchauffez votre four à 200°C. Epluchez ou non (c’est comme vous voulez) les pommes de terre, et coupez-les en morceaux. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, ajoutez l’huile, le paprika, les herbes, salez et poivrez. Mélangez bien et enfournez pour 30 min à 45 min (vérifiez bien la cuisson).
Pour la sauce. Faites tremper les noix de cajou dans le verre d’eau pendant 1 à 2 heures (plus ça trempe, mieux c’est). Egouttez-les et placez-les dans un récipient pour mixeur plongeant avec la moutarde de Dijon, une bonne pincée de sel et de poivre. Puis faites une mayonnaise en mixant le tout et en ajoutant régulièrement de l’huile d’olive. Faites environ 150 ml de mayonnaise et ajoutez le jus du demi citron vers la fin pour émulsionner. Incorporez ensuite 150 ml de yaourt de soja et mélangez à la cuillère. Incorporez l’ail et les herbes et les oignons frais finement émincés. Mélangez bien et réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Montage du hamburger. Coupez vos pains en 2, sur une face tartinez de ketchup ou sauce tomate, sur l’autre de moutarde, ajoutez une rondelle de tomate, une rondelle d’oignon, des feuilles d’épinard, et le steak. Disposez dans une assiette avec les potatoes et la sauce ranch.

Hamburger vegan sauce ranch

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Risotto épinards chèvre

Risotto chèvre épinards

Pas très glamour en photo, mais super bon en bouche, aujourd’hui je vous présente mon risotto épinards chèvre! Celui-ci, quand mon fils m’a demandé “maman tu fais quoiiiiiiiiiiiiii?!” et que j’ai répondu “un risotto épinards chèvre” il m’a répondu “ho des épinards hmmmmmmm miam miam!” oui oui pour l’instant j’ai de la chance que mon fils de 3 ans et demi aime les épinards en lasagne, en risotto, à la crème, sur une pizza… Bref il adore ca avec le brocoli ça fait la paire! J’espère que ce risotto vous permettra de faire manger des légumes verts à vos enfants!

°°Pour 4 personnes°°
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson 45 min

500 g de riz à risotto
6 palets d’épinards hachés surgelés
1 petit verre de vin blanc
2 gros oignons
1 cube de bouillon de légumes
1 buche de chèvre

Dans une poêle, faites revenir les oignons épluchés et émincés. Ajoutez les épinards et laissez fondre tranquillement. Ajoutez le riz et mélangez bien, déglacez avec le vin. Diluez le bouillon dans 1 litre et demi d’eau bouillante et ajoutez les louches petit à petit. Remuez bien. Goutez pour voir si votre riz est cuit et n’hésitez pas à rajouter de l’eau.
En fin de cuisson, émiettez le chèvre, mélangez et servez bien chaud.

risotto végétarien

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Croquette de kasha au fromage de chèvre

Voici une recette trouvée dans le livre de Marie Chioca “Le goût du bio”. Une recette réalisée il y a un bon moment déjà, mais je vous la partage aujourd’hui.
Elle est simple rapide et délicieuse, à faire pour le soir. J’ai glissé quelques galettes dans des hamburgers et c’était vraiment délicieux.
Le kasha se trouve en magasin bio, c’est en fait du sarrasin.

Kasha

**Croquette de kasha au fromage de chèvre**
°°Pour 12 croquettes°°

Préparation 20 min
Cuisson 20 min

-250 g de kasha
-1 œuf
-1 bûche de chèvre
-1 tasse de farine
-huile d’olive
-sel,poivre

Croquettes de kasha

Faire cuire le kasha à l’eau bouillante pendant 12 min.
Egoutter, puis laisser refroidir.
Ajouter l’oeuf, le fromage de chèvre détaillé en cubes, sel poivre. Vous pouvez aussi rajouter de la ciboulette finement ciselée.
Façonner à la main les croquettes en les passant ensuite dans la farine.
Faire chauffer une grande poêle avec un fond d’huile, puis faire dorer les croquettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
A servir avec une salade de mâche ou d’endives.

Croquettes de kasha au fromage de chèvre