Archives de la catégorie : Féculents

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Gnocchis maison sans oeufs et sa petite sauce à l’Américaine

Il y a déjà pas mal de temps j’avais fait des gnocchis aux épinards et j’avais essayé de les faire nature mais ce fut un échec complet et je n’avais jamais plus refait de gnocchis. Mais mon mari adorant ça, pour un soir je me suis dit aller hop on y  retourne! Et ouf ce fut une réussite!
J’ai fait des gnocchis sans œufs et semi-complets, du coup ils sont un peu plus durs à façonner mais le jeu en vaut la chandelle! Le tout accompagné d’une petite sauce à l’Américaine ce fut un vrai régal mon mari était aux anges!

**Gnocchis maison et sa sauce à l’Américaine**
                    °°Pour 60 gnocchis°°

-600g de vieilles pommes de terre en purée
-3cc de fromage blanc (pour moi maison)
-3cs de farine complète
-1 poignée de farine blanche

-Pour la sauce

-1 morceau de beurre
-6 échalotes épluchées et émincées
-1 petite boîte de concentré de tomates
-10cl de crème liquide entière

Une fois que vous avez obtenu une belle purée homogène, l’étaler sur un plan de travail, y faire un puits et mettre le fromage blanc ainsi que la farine complète, bien mélanger. Si la boule vous colle encore aux mains ajouter une poignée de farine blanche. Une fois la boule homogène y prélever des petits morceaux et en faire des petites boules.
A l’aide du dos d’une fourchette aplatir les petites boules sur les stries et rouler pour former un petit boudin. Réserver. Si vous avez des difficultés rendez vous ICI
Dans une grande casserole faire chauffer de l’eau salée, une fois qu’elle bout baisser le feu jusqu’à petit frémissement et y mettre vos gnocchis. Attention bien surveiller, dès qu’ils remontent à la surface à l’aide d’une épuisette les retirer et les réserver.
Préparer la sauce pour cela faire chauffer le beurre et y faire revenir les échalotes. Dès qu’elles sont cuites ajouter la boîte de concentré de tomates, ainsi que la crème. Bien remuer et laisser épaissir légèrement.
Servir avec les gnocchis bien chaud!

Conseil Vin: un Beaujolais Saint-Amour ou Fleurie ou Régnié

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Risotto aux asperges vertes pour Josefine mag

Ca y est les asperges sont partout!! Et elles sont aussi dans ma cuisine!! Voici la recette que j’ai concocté pour Josefine mag 

**Risotto d’asperges vertes**
       °°Pour 2 personnes°°

-1cs d’huile d’olive
-1 oignon émincé
-1 verre à moutarde de riz (riz arborio)
-7cl de vin blanc
-60cl de bouillon de légumes (un demi cube + de l’eau)
-une douzaines d’asperges vertes épluchées
-2cs de parmesan râpé
-10 à 20g de beurre

Dans une poêle faire chauffer l’huile et ajouter l’oignon. Une fois que l’oignon a légèrement coloré, ajouter le riz, bien l’enrober d’huile et déglacer la poêle avec le vin blanc.
Couper les têtes d’asperges toutes de la même longueur (elles serviront pour la déco) et les mettre de côté. Couper le reste des asperges en petits morceaux et les mettre dans la poêle.
Préparer votre bouillon (attention il doit être chaud) et le verser louche après louche (on doit attendre que le riz ait absorbé une louche pour en rajouter une autre) dans le risotto. Et remuer sans cesse votre riz.
Une fois votre riz cuit ajouter le parmesan et le beurre. Laisser reposer 10 min.
Pendant ce temps-là, faire chauffer une casserole d’eau salée. Une fois que l’eau bout, ajouter les têtes d’asperge, et les cuire 8 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes.
Servir le risotto et décorer avec les pointes d’asperges !

 

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Anelletti aux légumes et sa tuile de fromage

Mon nouveau partenariat edelices m’a envoyé des anellettis, des petites pâtes finement coupées en forme d’anneau, qui sont parfaites pour les soupes et les salades.
Mais moi j’ai décidé de les faire à ma manière.

**Anelletti aux légumes et noisette et sa tuile de fromage**
                      °°Pour 2 3 personnes°°

-1cs d’huile d’olive
-des anellettis
-1 poireau émincé
-1 carotte râpée
-1 cube de bouillon de volaille
-2cs de vin blanc
-60cl d’eau
-1cc de purée de noisettes
-15cl de crème liquide
-parmesan
-gruyère râpé
-curcuma pour la déco

Dans une poêle faire chauffer l’huile, ajouter le poireau et la carotte. Au bout de 5min quand les légumes commencent à “tomber” ajouter le vin blanc, et attendre que l’alcool s’évapore.
Faire un bouillon avec l’eau et le cube.
Ajouter les pâtes dans la poêle, bien mélanger avec les légumes.  Puis ajouter du bouillon louche après louche.
Préchauffer votre four à 200°C.
Dans un bol, mélanger la crème et la purée de noisettes, et mettre dans les pâtes quand celle-ci sont cuites. Laisser mijoter à feu très doux 5min.
Sur une plaque à pâtisserie, faire plusieurs petit tas avec 1cc de parmesan et 1cc de gruyère râpé. Mettre au four 2 à 3 min. Servir avec les pâtes.