Archives de la catégorie : Céréales (Riz, Quinoa)

Salade de riz printanière

Me revoilà du marché ce matin avec plein de bons légumes et de fruits frais.
Une fois que mon petit homme a eu fini sa purée et sa petite tétée et qu’il était parti pour 1h20 montre en main de sieste, j’ai pu me concocter cette petite salade toute fraiche et rassasiante.
Avec des petits légumes croquants, une bonne petite vinaigrette et du bon pain frais maison y a rien de mieux!

**Salade de riz radis, haricots mange tout**
°°Pour 1 personne°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min

-6cs de riz cru
-1 échalote
-5 radis
-1 poignée de haricots mange tout
-2 bonne cs d’huile d’olive
-fromage de brebis
-1 cs de vinaigre de cidre
-1cs de gomasio (facultatif)
-1/2 de levure maltée (facultatif)
-betterave crue râpée
-persil

Faire cuire le riz et les haricots mange tout. Une fois cuits les refroidir sous l’eau fraiche et réserver dans un saladier. Ajouter les radis lavés et coupés en rondelles ainsi que le fromage de brebis et l’échalote épluchée et finement ciselée.
Assaisonner d’huile, vinaigre, gomasio, levure maltée et persil.
Bien mélanger et saupoudrer de betterave crue fraichement râpée.

Risotto asperges petits pois

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Hmm un bon risotto bien crémeux avec des bonnes asperges de saison, c’est ce que je vous propose aujourd’hui!
J’y ai mis du mascarpone pour le côté crémeux à souhait et du pecorino pour le côté fromageux! Les asperges et les petits pois apportent une belle couleur verte au plat, ce qui donne vraiment envie d’y plonger la cuillère!

**Risotto asperges et petits pois**
°°Pour 2 bons mangeurs°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

-300g de riz à risotto
-12 asperges vertes
-80g de petits pois frais ou surgelés selon la saison
-1/2 verre de vin blanc
-80cl de bouillon de légumes
-2 grosses cuillère à soupe de mascarpone
-70g de pecorino
-1 oignon
-1cs d’huile d’olive

Dans une poêle faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon.
Pendant ce temps éplucher les asperges et les cuire 5 min à l’eau bouillante avec les petits pois.
Ajouter le riz et bien l’enrober d’huile. Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le bouillon louche par louche et bien attendre entre chaque louche que le bouillon soit absorbé.
Goûter le riz pour voir si il est bien cuit, puis ajouter le mascarpone et le fromage fraichement râpé. Bien mélanger puis ajouter les asperges et les petits pois égouttés.
Laisser reposer 5 min avant de déguster.

Boulettes de lentilles sauce noix de coco tomates

30 Réponses

Voici des petites boulettes vraiment délicieuses, et bien épicées! La petite sauce relève bien le tout! C’est une recette que j’ai découverte dans mon tout dernier livre acheté récemment “Boulettes keftas et cie”.
J’ai suivie la recette sauf que j’ai fait un mélange lentilles corail et lentilles vertes. J’ai également modifié un peu la sauce niveau confection.
En plus que ce plat est délicieux il est également vegan Sourire , sans gluten et très riche en fer grâce aux lentilles.
Nous avons consommé ce plat avec du pain mais avec de la salade c’est encore mieux.

**Croquettes de lentilles**
°°Pour une douzaine de croquettes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

-100g de lentilles corail
-100g de lentilles vertes
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 cs d’e concentré de tomates
-1 bonne pincée de cumin
-3 gousse de cardamone
-1 bâton de cannelle
-1 pointe de couteau de curcuma
-3cs de farine de riz (j’en ai mis un peu plus)
-2 cs d’huile d’olive

-Sauce coco

-12.5 cl de lait de coco
-2cs de jus de citron vert
-1 cube de bouillon de légumes
-1 boite de coulis de tomates

Mettre les lentilles dans une casserole avec toutes les épices, le concentré de tomates, l’oignon, et l’ail épluchés et grossièrement découpés. Couvrir d’eau, porter à ébullition (douce) et laisser cuire 30 min. Vérifier la cuisson des lentilles et rajouter de l’eau si nécessaire.
Egoutter et mixer après avoir retiré la cardamone et la cannelle.
Vous pouvez remettre la préparation dans la casserole et faire sécher la pâte. Moi j’ai tout simplement mis un peu plus de farine.
Paner les boulettes avec la farine de riz, puis les dorer dans une poêle avec un peu d’huile.
Préparer la sauce dans une casserole disposer tout les ingrédients avec 30 cl d’eau et faire réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
Servir bien chaud avec les boulettes.