Archives de la catégorie : Céréales (Riz, Quinoa)

article header

Risotto thym poireaux

IMG_2868

C’est sur le blog de Papilles et pupilles que j’ai trouvé la recette. Je l’ai légèrement modifiée, et le résultat est délicieux! Simple, rapide et délicieux!
Je n’avais plus de riz à risotto, du coup j’ai utilisé du riz basmati, ça manquait de crémeux du coup j’y ai ajouté 1cs de crème liquide entière, un peu de beurre et de parmesan et le tour est joué!

**Risotto de poireaux au thym**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

-1 verre de riz basmati
-3 petits poireaux
-1 échalote
-1 cs d’huile d’olive
-15 cl de vin blanc
-1 cube de bouillon de légumes+50cl d’eau
-parmesan
-1 petit morceau de beurre
-1 cs de crème liquide
-4 pincées de thym

IMG_2864

Dans une poêle faire revenir l’échalote épluchée et émincée dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux émincés et lavés, faire cuire quelques minutes, puis ajouter le riz. Bien mélanger pour l’enrober d’huile, puis déglacer avec le vin blanc. Une fois que le vin a été absorbé ajouter une louche de bouillon, attendre que celle-ci soit absorbée puis remettre une louche de bouillon, faire ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
Si le riz est encore croquant ajouter encore un peu de bouillon, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Ajouter la crème, le morceau de beurre et du parmesan râpé. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 min sous un couvercle.
Ajoutez le thym et servir bien chaud.

article header

Riz aux légumes

IMG_1746

Je ne savais pas comment appeler ce plat! Ca ressemble un peu à une sorte de paëlla de légumes, ou un risotto de légumes… Pour un midi ou je ne savais pas quoi faire à manger. Une idée qui m’a été soufflée sur le groupe “Recettes végétariennes”. On c’est régalé, simple et rapide à préparer avec des légumes de saison! Parfait. Le riz va cuire avec les légumes et s’imprégner du bon jus, ce qui va lui donner un super goût!

**Riz aux légumes**

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-1 oignon
-1 courgette
-1/2 aubergine
-1 poignée de petits pois surgelés
-1/2 poivron
-2 cs de coulis de tomate
-1 verre de riz cru
-2 cs de vin blanc
-2 pincées de piment d’Espelette

IMG_1750

Dans une poêle faire revenir tous les légumes lavés et épluchés, ajouter le riz et bien mélanger.
Ajouter le vin blanc, le coulis de tomate, puis les épices. Ajouter 2 verres d’eau puis laisser cuire à couvert. Remuer de temps en temps, saler, poivrer.
Ajouter de l’eau si le riz n’est pas cuit. Parsemer de ciboulette, puis servir bien chaud.

IMG_1756

article header

Croquettes de polenta shiitaké

IMG_0922

Encore une recette tirée du fabuleux livre “Boulettes et cie”! J’adore ce livre! Et il y a encore plein de recettes qui me donnent envie! Mais pour celle ci faudra que vous l’achetiez Clignement d'œil
A l’origine la recette est à base de cèpes, je n’en avais pas donc j’ai remplacé par des Shiitaké, et a la place du parmesan j’ai mis du comté. Il y a également du brocolis et ça c’est tip top si vous avez des enfants qui n’aiment pas le brocolis, car on ne le sent pas du tout! Bref pour un bon repas équilibré c’est parfait!

IMG_0925

**Croquettes de polenta et shiitaké**
°°Pour 4 personnes°°

-Temps de préparation 30 min
-Temps de cuisson 25 min
-Temps de trempage 20 min

-200g de polenta
-30g de shiitaké séchés
-200g de brocolis
-60g de comté
-1 cube de bouillon de légumes
-1 oeuf
-50g de chapelure
-5 cs d’huile d’olive
-sel, poivre

Réhydrater les champignons dans de l’eau chaude pendant 20 min.
Faire chauffer 25 cl d’eau avec le cube de bouillon. A frémissement, y verser la polenta en pluie et remuer, sur feu doux, jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Elle ne doit pas être trop liquide.
Hacher finement à la main ou au robot le brocolis et le cuire à la poêle dans 1 cs d’huile d’olive, ajouter un peu d’eau si besoin. Il doit rester un peu croquant.
Egoutter les champignons et les faire sauter à feu vif dans un peu d’huile d’olive.
Mélanger le brocolis et la polenta ajouter les champignons, l’oeuf et le comté.
Former des boulettes ou croquettes et les passer dans la chapelure. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

IMG_0926