Archives de la catégorie : Céréales (Riz, Quinoa)

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Risotto thym poireaux

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C’est sur le blog de Papilles et pupilles que j’ai trouvé la recette. Je l’ai légèrement modifiée, et le résultat est délicieux! Simple, rapide et délicieux!
Je n’avais plus de riz à risotto, du coup j’ai utilisé du riz basmati, ça manquait de crémeux du coup j’y ai ajouté 1cs de crème liquide entière, un peu de beurre et de parmesan et le tour est joué!

**Risotto de poireaux au thym**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

-1 verre de riz basmati
-3 petits poireaux
-1 échalote
-1 cs d’huile d’olive
-15 cl de vin blanc
-1 cube de bouillon de légumes+50cl d’eau
-parmesan
-1 petit morceau de beurre
-1 cs de crème liquide
-4 pincées de thym

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Dans une poêle faire revenir l’échalote épluchée et émincée dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux émincés et lavés, faire cuire quelques minutes, puis ajouter le riz. Bien mélanger pour l’enrober d’huile, puis déglacer avec le vin blanc. Une fois que le vin a été absorbé ajouter une louche de bouillon, attendre que celle-ci soit absorbée puis remettre une louche de bouillon, faire ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
Si le riz est encore croquant ajouter encore un peu de bouillon, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Ajouter la crème, le morceau de beurre et du parmesan râpé. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 min sous un couvercle.
Ajoutez le thym et servir bien chaud.

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Riz aux légumes

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Je ne savais pas comment appeler ce plat! Ca ressemble un peu à une sorte de paëlla de légumes, ou un risotto de légumes… Pour un midi ou je ne savais pas quoi faire à manger. Une idée qui m’a été soufflée sur le groupe “Recettes végétariennes”. On c’est régalé, simple et rapide à préparer avec des légumes de saison! Parfait. Le riz va cuire avec les légumes et s’imprégner du bon jus, ce qui va lui donner un super goût!

**Riz aux légumes**

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-1 oignon
-1 courgette
-1/2 aubergine
-1 poignée de petits pois surgelés
-1/2 poivron
-2 cs de coulis de tomate
-1 verre de riz cru
-2 cs de vin blanc
-2 pincées de piment d’Espelette

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Dans une poêle faire revenir tous les légumes lavés et épluchés, ajouter le riz et bien mélanger.
Ajouter le vin blanc, le coulis de tomate, puis les épices. Ajouter 2 verres d’eau puis laisser cuire à couvert. Remuer de temps en temps, saler, poivrer.
Ajouter de l’eau si le riz n’est pas cuit. Parsemer de ciboulette, puis servir bien chaud.

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Sushis de saumon fumé

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Il y a déjà un bon moment que j’ai réalisé cette recette, mais que je n’avais jamais pris le temps de vous la partager. Aujourd’hui je vous la présente.
Je n’aime pas trop le poisson cru alors pour me faire plaisir j’ai eu envie de mettre du saumon fumé à la place du cru! Et c’était délicieux.
Pour réussir ses sushis il faut respecter quelques règles très importantes, j’ai suivi les conseils de ChefNini et c’était parfait!

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**Sushis de saumon fumé**
°°Pour 30 sushis°°

-250 g de riz à sushi
-25 cl d’eau
-3cl de vinaigre de riz
-1 cs de sucre
-1/4cc de sel
-4 tranches de saumon fumé
-quelques graines de sésame pour la déco

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Verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole. Mettre sur feu moyen et mélanger jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissouts.
Puis laisser refroidir à température ambiante.
Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire, transvaser dans un casserole et ajouter l’eau. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Quand l’eau bout compter 2 min puis baisser le feu à feu doux et poursuivre la cuisson 10 min. Couper le feu (ne pas enlever le couvercle) et laisser reposer 10 min.
A l’aide d’une spatule séparer les grains, du bas vers le haut comme pour une mousse au chocolat, ajouter le mélange vinaigre + sucre + sel.
Transvaser dans un saladier puis remuer le riz toujours du bas vers le haut pour refroidir le riz, vous pouvez vous servir d’une feuille de papier et pourquoi pas d’un ventilateur…
Mouiller vos mains, faire des petites boules de riz puis les transformer en petits boudins.
Coupez les tranches de saumon fumé, puis les disposer sur le riz, saupoudrer de graines de sésame et servir.

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