Archives de la catégorie : Féculents

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Brandade végétale – Vegan

Brandade végétale… Déjà à la base ce mot ne donne pas forcément envie, mais si vous rajoutez végétale… Alors là on se demande vraiment ce qu’il y aura dedans.
Mais il y a quelque temps j’ai découvert le blog du « Cul de poule » animé par Mélanie, avec une délicieuse recette de brandade végétale.
Tout le monde a aimé, ou presque, oui par ce que mon deuz’ n’a pas été aussi fan que sa petite sœur et son grand frère…

Bref une super recette que je vous conseille vivement, pour faire le plein de calcium et de protéines!
J’ai modifié certaines choses mais allez voir sur le blog de Mélanie pour la version originale et pour toutes les super recettes qu’il y a sur son blog.

Brandade végétale – Vegan

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

1,5 kilo de pommes de terre cuites et pelées
200 g de haricots blancs cuits
40 g d’algues wakame sèches réhydratées au préalable
2 belles gousses d’ail
8 cl d’huile d’olive fruitée
1 grosse cuil. à soupe de margarine végétale
15 cl de lait végétal
1 cuil. à café de sel
chapelure
levure maltée

Déroulement

A l’aide d’un presse purée (manuel pour moi) écrasez les pommes de terre et les haricots blancs. Ajoutez les gousses d’ail pressées, la margarine, l’huile d’olive, le lait et le sel. Mélangez bien.
Disposez les algues wakame dans le bol d’un robot mixeur et mixez. Incorporez à la purée de pommes de terre et haricots.
Placez la purée dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et de levure maltée et enfournez à 180°C pendant 25 min.

J’ai servie cette brandade végétale avec une petite salade de jeunes pousses.

Vous retrouverez une recette de parmentier végétale ICI.

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Veggie bowl millet et légumes rôtis

Hmm les veggie bowls j’adore ça! Une façon élégante de présenter une assiette complète! De mélanger les saveurs et les couleurs. Ce week-end je nous ai préparé un petit bouddha bowl, ou veggie bowl en version vegan. J’ai eu envie d’allier des légumes rôtis de saison potimarron et patate douce, avec du millet une délicieuse céréale et une sauce avocat persil. Le tout était vraiment délicieux accompagné d’un peu de salade et de lamelles de tofu fumé.

**Veggie bowl millet légumes rôties et sauce à l’avocat**

Pour les légumes rôtis

1 patate douce
1 petit potimarron
huile d’olive
1/2 cuil. à café de paprika fumé

Pour le tofu

1 bloc de tofu fumé
2 cuil. à soupe de sauce tamari

Pour la sauce à l’avocat

1 avocat
10 cl de crème de soja
1 cuil. à soupe de jus de citron
3 branches de persil
sel

salade et millet cuit

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C. Épluchez la patate douce et le potimarron. Ensuite coupez-les en dès, disposez-les dans une plaque allant au four, arrosez d’huile d’olive et de paprika, de quoi bien enrober les légumes. Pour finir enfournez pour 15 à 20 min.

Ensuite préparez le tofu. Coupez en lamelles le tofu faites revenir les tranches dans un peu d’huile, puis ajoutez le tamari. Laissez cuire 2 minutes puis réservez.

Enfin préparez la sauce à l’avocat, mixez l’avocat, la crème, le jus de citron, et le sel. Ajoutez le persil ciselé et mélangez.

Pour finir préparez votre bowl disposez des feuilles de salade, le millet cuit, les légumes rôtis, les lamelles de tofu, et la sauce à l’avocat.

Vous retrouverez une recette de veggie bowl ICI.

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Risotto champignons châtaignes et confit d’oignons

Aujourd’hui je vous présente une recette de risotto idéale pour les fêtes. A base de châtaignes, champignons, endives agrémenté d’un petit confit d’oignons absolument délicieux! Rapide et sans prise de tête pour le jour de Noël ou le réveillon ce sera parfait!

Personnellement j’adore les risotto que ce soit pour les jours de fête ou pour le quotidien. Avec une bonne salade c’est un plat parfait et complet. Dans cette version vous pouvez ajouter du tofu fumé, varier les champignons et même remplacer le vin blanc par du champagne…

Risotto champignons châtaignes et confit d’oignons {VEGAN}

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min

Pour le risotto

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min

500 g de riz à risotto
1 gros oignon
2 endives
200 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)
200 g de châtaignes cuites à la vapeur
1 verre de vin blanc
1 grosse cuil. à soupe de margarine végétale
1,5 L de bouillon de légumes
Pou le confit d’oignons

Pour le confit d’oignons

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

4 gros oignons
4 cuil. à soupe de sirop d’agave
4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de cranberries

Pour le confit d’oignon. Tout d’abord épluchez les oignons et émincez- les finement. Ensuite disposez-les dans une casserole avec un peu d’huile d’olive et faites- les « tomber ». Il faut qu’ils deviennent translucides. Enfin ajoutez le sirop d’agave, le vinaigre balsamique et les cranberries. Pour finir couvrez d’un peu d’eau et laissez mijoter 30 min.

Tout d’abord dans une cocotte en fonte ou une grande casserole, faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon épluché et émincé. Ensuite émincez finement les endives, et les champignons et ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire 5 min en remuant régulièrement. Ajoutez le riz et mélangez-le bien. Puis déglacer avec le vin blanc ou le champagne. Mouillez régulièrement le riz avec le bouillon de légumes tout en remuant. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. Pour finir en fin de cuisson ajoutez la margarine et les châtaignes émiettées. Mélangez bien et laissez reposer 5 min. Servez bien chaud avec une salade et le confit d’oignons.

Pour d’autres idées de risotto rendez-vous ICI.

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