Archives de la catégorie : Fajitas, Wraps et Naans

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Wraps aux falafels, légumes grillés et sauce crémeuse

Voilà le genre de plat que j’adore et les enfants aussi. Les wraps c’est sympa chacun met la garniture qu’il souhaite, on roule et on déguste.
Ici j’ai voulu les accompagner de falafels aux châtaignes, de légumes grillés et d’une sorte de mayonnaise super crémeuse à base de noix de cajou.
Un vrai régal.

Wraps aux falafels, légumes grillés et sauce crémeuse

Pour 6 wraps

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de trempage 1 heure

Ingrédients

Pour les falafels

400 g de pois chiches
2 gousses d’ail
1 grosse cuil. à soupe de purée de sésame
150 g de châtaignes cuites
1 oignon rouge
2 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe de farine + un peu pour les paner

Pour les légumes grillés

1/2 courge butternut
1/2 fenouil
1 carotte
1 petit brocolis
herbes de Provence
ail en poudre
paprika fumé

Pour la sauce crémeuse aux noix de cajou

60 g de noix de cajou
100 g de crème de soja liquide
5 cuil. à soupe d’huile de tournesol désodorisée ou autre huile végétale
1 cuil. à soupe de moutarde forte

1 paquet de wraps

Déroulement

Tout d’abord faites tremper les noix cajou dans de l’eau pendant 2 heures.

Ensuite préchauffez le four à 180°C. Puis lavez les légumes et coupez-les en petits dés. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, ajoutez un filet d’huile, un peu d’herbes de Provence, de l’ail en poudre, un peu de paprika fumé et du sel.
Enfin enfournez pour 20 min.

Ensuite préparez les falafels. Dans le robot d’un mixeur, disposez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans obtenir une bouillie.
A l’aide d’une cuillère formez des boules et passez-les dans la farine.
Pour finir faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

Pour finir on prépare la sauce.
Égouttez les noix de cajou et disposez-les dans un petit récipient avec la moutarde. A l’aide d’un mixeur plongeant commencez à mixer, puis ajoutez la crème et mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ensuite ajoutez l’huile petit à petit et mixez jusqu’à l’obtention d’une belle texture crémeuse.

Pour le service j’ai disposé un peu de salade, les légumes puis les falafels et après on arrose de sauce.
Un repas super simple mais qui a plu à tout le monde.

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Ch’ti nanns

Pour le soir avec cette chaleur on a pas forcément envie de manger tous les jours des salades! Des fois un petit quelque chose de chaud ça fait du bien!
Mais pour ne pas mourir de chaud dans sa maison à cause du four allumé, rien de tel que des naans cuits à la poêle!! Rapide et vraiment délicieux!

Cette fois-ci j’ai fait une petite alliance sucré salé. Pommes maroilles avec quelques petits lardons et des oignons! Un vrai régal!!

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**Ch’ti Naans**
°°Pour 8 naans°°

Temps de préparations 20min
Temps de cuisson 30min

Pour la pâte à nanns elle est ICI

Pour la garniture

-3 cs d’huile d’olive
-1 oignon
-1 pomme
-75g de lardons
-1/2 maroilles

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Dans une poêle faire chauffer 1cs d’huile y faire revenir l’oignon émincé, les lardons et les pommes. Laisser cuire 5 bonnes min sur feu moyen.
Couper votre pâte en 8 boules égales, les aplatir et disposer sur chacune d’elle 1cs de mélange oignons, pomme, lardons puis y mettre un morceau de maroilles.
Refermer la pâte comme pour faire un chausson.
Dans une autre poêle faire chauffer 2cs d’huile et y faire revenir les naans  3 min sur chaque face en les surveillant bien.
A déguster avec une salade.

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Tortillas maison

Rien de tel que de faire ces propres tortillas! En plus ce n’ai vraiment pas compliqué a faire! Vous pouvez en faire une bonne quand quantité et congeler. Demain je vous montrerai ce que j’ai mis dedans.

**Tortillas**
°°Pour 6°°

-250g de farine
-50g de beurre mou
-4cs d’huile d’olive
-sel
-2cs sésame
-8cs d’eau bouillante

Dans un petit mixeur, mixer le sésame. Le disposer dans un saladier avec la farine, et le sel. Ajouter le beurre en morceaux et du bouts de doigts l’incorporer à la farine. Ajouter l’huile et l’eau et former une boule.
Diviser votre pâte en 6 boules égales. Etaler chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ne pas hésiter à bien fariner.
Faire chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Lorsque celle-ci est bien chaude y déposer une tortillas, lorsqu’elle est cuite en dessous la retourner et la laisser une quinzaine de secondes. Il ne faut surtout pas la sur cuire sinon elle va ce casser au moment du roulage. Faire de même avec le reste de pâte. Les conserver dans un torchon propre et humide au frigo quelques jours ou les mettre au congélateur.