Archives de la catégorie : Entrées

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Cakes de petit épeautre au panais, jambon et fromage de brebis

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Voilà un petit cake vraiment délicieux, déniché dans un livre de Marie Chioca “Le goût du bio”. J’adore ce livre où les photos sont toutes plus belles les unes que les autres, et les recettes bien alléchantes!
Ce cake est hyper moelleux! J’avais vraiment peur vu la quantité de panais, qu’il ne soit pas bon, mais finalement c’était terrible!!!
Oui la première fois que j’ai cuisiné le panais, c’était tellement immonde que tout est parti à la poubelle! Et nous avons boudé ce légume racine pendant un petit moment!
Dans cette recette j’ai fait un mixte carottes/panais car je n’avais pas assez de panais et c’était extra, j’ai mis moins de jambon, et de la tomme de brebis!
Pourquoi pas servir ce cake en apéro à Noël ou en entrée avec une petite salade?

**Cake de petit épeautre au panais, jambon et fromage de brebis**

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h

-300 g de panais (ou 200g de panais et 100 g de carottes)
-300 g de jambon cuit (pour moi 200 g ou pour les végétariens du tofu fumé)
-100 g de tomme de brebis
-4 oeufs
-10 cl d’huile d’olive
-100 g de farine d’épeautre
-1 sachet de levure

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Préchauffer le four à 150°C.
Eplucher et râper le panais (et les carottes). Disposer dans un saladier et ajouter le fromage râpé, les oeufs, et l’huile. Saler et poivrer.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure, puis ajouter aux autres ingrédients. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake huilé et enfourner pour 50 min.
Déguster tiède ou froid.

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Terrine de foie gras aux pruneaux

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Voici une délicieuse terrine de foie gras, elle a été servie pour l’anniversaire de ma maman. En apéro, sur du bon pain d’épices! J’avais fait 2 terrines (oui oui y en avait 10 fois de trop…) une à l’abricot et une aux pruneaux. La recette est la même juste le fruit qui change.
Je vous la recommande fortement! Ca vous donnera peu être des idées pour Noël? Ba quoi c’est bientôt dans 4 mois!!!!! Moi j’adore cette fête et je suis toute excitée, surtout avec mon petit “chéri baby”.
Pensez à la faire 2 à 3 jours à l’avance.

Recette trouvée dans le livre « 50 best Foie gras » aux éditions Hachette Pratique

**Terrine de foie gras aux pruneaux**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 1h

-1 lobe de foie gras cru de canard env. 400g déjà dénervé
– 6 pruneaux dénoyautés (dans la recette c’est écrit 4)
-3 cl d’Armagnac
-5 g de sel
-poivre
-1 terrine

Saler et poivrer le lobe de foie gras, arroser d’armagnac et mettre au frais pendant 1h (j’ai mis 1 nuit en filmant bien le saladier et en retournant mon lobe régulièrement)
Tasser la moitié du foie gras dans la terrine, disposer les pruneaux puis recouvrir avec le reste de foie gras.
Couvrir et enfourner pour 20 min dans un four préchauffé à 150°C.
Au sortir du four, poser sur le foie un carton de la taille de la terrine entouré d’aluminium ou de film alimentaire et surmonté d’un poids.
Garder 2 à 3 jours au réfrigérateur avant de déguster.

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Sushis de saumon fumé

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Il y a déjà un bon moment que j’ai réalisé cette recette, mais que je n’avais jamais pris le temps de vous la partager. Aujourd’hui je vous la présente.
Je n’aime pas trop le poisson cru alors pour me faire plaisir j’ai eu envie de mettre du saumon fumé à la place du cru! Et c’était délicieux.
Pour réussir ses sushis il faut respecter quelques règles très importantes, j’ai suivi les conseils de ChefNini et c’était parfait!

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**Sushis de saumon fumé**
°°Pour 30 sushis°°

-250 g de riz à sushi
-25 cl d’eau
-3cl de vinaigre de riz
-1 cs de sucre
-1/4cc de sel
-4 tranches de saumon fumé
-quelques graines de sésame pour la déco

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Verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole. Mettre sur feu moyen et mélanger jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissouts.
Puis laisser refroidir à température ambiante.
Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire, transvaser dans un casserole et ajouter l’eau. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Quand l’eau bout compter 2 min puis baisser le feu à feu doux et poursuivre la cuisson 10 min. Couper le feu (ne pas enlever le couvercle) et laisser reposer 10 min.
A l’aide d’une spatule séparer les grains, du bas vers le haut comme pour une mousse au chocolat, ajouter le mélange vinaigre + sucre + sel.
Transvaser dans un saladier puis remuer le riz toujours du bas vers le haut pour refroidir le riz, vous pouvez vous servir d’une feuille de papier et pourquoi pas d’un ventilateur…
Mouiller vos mains, faire des petites boules de riz puis les transformer en petits boudins.
Coupez les tranches de saumon fumé, puis les disposer sur le riz, saupoudrer de graines de sésame et servir.

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