Archives de la catégorie : Tartes

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Galette des rois à la frangipane végétalienne sans beurre, ni lait, ni oeuf…

galette fraginape végétalienne

Hier c’était la galette. Pour l’occasion cette année, j’en ai fait une vegan! Et elle n’a rien a envier aux “traditionnelles” pleines de beurre… Celle-ci est légère avec un bon goût d’amande!
J’ai utilisé de la pâte feuilletée prête à l’emploi à la margarine de la marque U bio.
Pour la garniture, elle est c’est issu du livre “Cadeaux gourmands” simple rapide et saine!

**Galette des rois vegan**

-2 rouleaux de pâtes feuilletées
-100g de sucre en poudre
-100g de purée d’amandes blanche
-100g de poudre d’amandes
-10 cl de lait de soja
-1 cc d’extrait d’amande amer

Pour la dorure

-5cl de lait
-1cs de sucre

Galette vegan

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients (sauf les pâtes feuilletées) et réserver au frais.
Sur une plaque à pâtisserie, disposer un rond de pâte feuilletée. Etaler la crème frangipane en laissant un bord vierge de 1.5cm. Mouiller le bord puis disposer le 2ième cercle de pâte. Souder les bords en appuyant légèrement.
Mélanger le lait et et le sucre et dorer la galette à l’aide d’un pineau.
Réserver au frais pendant 30 min.
Préchauffer le four à 185°C et enfourner pour 30 min.

galette des rois à la frangipane

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Tarte amandes framboises

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Aujourd’hui je vous présente une délicieuse tarte. La recette vient du blog de Rêve de gourmandises. Cette année je me lance dans le CAP pâtissier en candidat libre, c’est pourquoi je suis également moins présente sur mon blog. Mais je vous réserve quelques petites surprises pour Halooween.

**Tarte amandes framboises**

Temps de préparation30 min
Temps de repos 30 min
Temps de cuisson 30 min

-Pâte à tarte

-250g de farine
-125 à 150g de beurre mou
-2 jaunes d’oeufs
-75 g de sucre ou plus (sucre glace ou  en poudre)
-1 pincée de sel

-Crème d’amandes

-1 oeuf et demi (75g)
-75 g de beurre mou
-75 g de sucre (en poudre ou glace)
-75 g de poudre d’amandes
-10 g de farine

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Dans un saladier, déposer les jaunes d’œufs, le beurre ramolli et détaillé en dés, le sucre et le sel verser peu à peu la farine.
Mélanger et rouler la pâte en boule.
Au début vous obtenez une consistance sableuse puis tous les ingrédients se mêleront bien entre eux jusqu’à former une boule. A ce moment là, arrêter de la travailler, la pâte sablée ne se travaille pas au risque de perdre son coté sablé.
Étaler légèrement afin d’obtenir un disque épais puis la laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Pendant ce temps-là préparer la crème d’amandes.
Préchauffer le four à 180°C.
Ecraser le beurre mou avec avec le sucre, jusqu’à obtenir une sorte de pommade.
Ajouter l’oeuf puis mélanger et pour finir ajouter la poudre d’amandes et la farine. Bien mélanger et réserver.
Sortir votre pâte du frigo puis l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placer votre pâte dans un cercle ou dans un moule à tarte.
Répartir votre crème d’amandes puis ajouter les framboises surgelées.
Enfourner pour 30 à 35 min.

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Tartelettes fraises myrtilles

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Voici de délicieuses petites tartelettes, toutes fraiches et toutes bonnes. Parfait pour terminer un bon repas, ou tout simplement pour le goûter.
J’ai trouvé au marché de belles myrtilles, et j’ai tout de suite pris une barquette en vue de faire des petites tartelettes dans ce genre! Il me restait également des fraises, donc c’est tout naturellement que m’est venue cette idée.
Elles sont composées d’une pâte sablée toute simple, d’une crème pâtissière que j’ai trouvée chez Ôdélices, de fraises et de myrtilles.

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**Tartelettes fraises myrtilles**
°°Pour 4 tartelettes°°

Temps de préparation 20 à 25 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 5 h

-Pour la pâte sablée

-100 g de beurre
-75 g de sucre
-150 g de farine
-1 oeuf

-Pour la crème pâtissière

-20 cl de lait
-2 jaunes d’oeuf
-50 g de sucre
-20 g de maïzena
-1 cc de vanille en poudre

-1 barquette de fraises
-1 barquette de myrtilles

Dans un saladier mélanger le beurre, la farine et le sucre du bout des doigts. Une fois que la pâte est sablonneuse ajouter l’œuf. Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Emballer la pâte dans un film alimentaire et placer au frais pendant 30 min.
Pendant ce temps préparer la crème pâtissière.
Délayer la maïzena avec un peu de lait froid. Battre les jaunes d’œuf dans un saladier, puis ajouter le sucre et la maïzena.  Dans une casserole, faire chauffer le restant de lait. L’incorporer peu à peu au mélange précédent.  Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème soit prise. La verser dans un bol, et recouvrir d’un film plastique et laisser refroidir. Le film doit toucher la crème pour éviter la formation d’une croûte.
Préchauffer votre four à 180°C.
Abaisser votre pâte puis la disposer dans 4 moules à tarte. Mettre un poids sur votre fond de tarte (type haricots ou lentilles) et enfourner pour 15 à 20 min. Une fois la pâte cuite, enlever le poids et laisser refroidir.
Répartir la crème pâtissière sur chaque fond de tarte, et parsemer de fruits. Disposer au frais jusqu’au moment de déguster.

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