Archives de la catégorie : Tartes

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Tarte façon bourdalou {VEGAN}

Hmm la tarte bourdalou c’est trop bon!!! J’ai voulu faire une version vegan de ce classique de la pâtisserie française et je ne suis pas du tout déçue! Le résultat est à la hauteur! Une pâte sableuse et croustillante, une crème au bon goût d’amandes et des poires délicieuses! Une alliance parfaite des textures et des saveurs!

Tarte poire amande façon bourdalou VEGAN

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

Pour la pâte brisée

125 g de margarine vita coco (à température ambiante)
3 cuil. à soupe de sucre en poudre
250 g de farine T45
un peu d’eau si nécessaire

Pour la crème d’amandes

100 g de vita coco
140 g de poudre d’amandes
80 g de sucre en poudre
60 g de lait végétal (j’ai utilisé du lait de riz mais le lait d’amandes serait mieux)
1 cuil. à café de fécule de maïs ou de pommes de terre
1 poire

Déroulement

Tout d’abord commencez par préparer la pâte.
Dans un saladier mélangez la vita coco avec le sucre, puis ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.
Laissez reposer au frais le temps de faire la crème d’amandes.

Pour la crème d’amandes tout d’abord écrasez la margarine avec le sucre. Ensuite ajoutez petit à petit le lait végétal, puis la fécule et la poudre d’amandes. Mélangez bien.
Épluchez, épépinez et coupez en lamelles la poire.

Enfin sortez votre pâte du frigo et farinez votre plan de travail. Étalez votre pâte puis disposez-la dans un cercle à pâtisserie beurré. Ensuite versez la crème d’amandes et disposez la poire coupée en lamelles.

Pour finir enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

J’ai utilisé un petit cercle à pâtisserie.

En conclusion

C’est une tarte vraiment délicieuse à déguster avec un thé ou un café en solo ou entre amis . Personne ne devinera que cette tarte ne contient aucun produit animal!

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Tarte au chocolat façon Millionnaire shortbread

Aujourd’hui je vous présente une recette régressive à souhait. Une tarte au chocolat façon Millionnaire Shortbread! Un pur régal. J’ai trouvé cette recette dans le livre de Marie Chioca « Gâteaux et douceurs à IG bas ». Cette tarte est vraiment très simple à réaliser, délicieuse et vegan en plus :p .

Tarte au chocolat façon Millionnaire shortbread {Vegan}

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Pour le temps de réfrigération 6 heures minimum

Pour la pâte

1 pâte sablée vegan du commerce ou maison ICI (en doublant les doses)

Pour le caramel

75 g de sucre de coco
1 bonne pincée de fleur de sel
2 cuil. à soupe d’eau
1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre
20 cl de crème de coco liquide
50 g d’huile de coco

Pour le glaçage au chocolat noir

10 cl de lait de soja-vanille (personnellement je n’en mettrais que 5 cl sinon la ganache reste liquide)
100 g de chocolat noir
Cacao en poudre

Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et enfournez pour 15 min.

Ensuite préparez le caramel. Disposez le sucre de coco et le sel avec l’eau dans une petite casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, puis grattez les graines et disposez-les dans la casserole avec les gousses. Faites chauffer à feu doux en mélangeant sans cesse, et dès que le caramel mousse bien, comptez exactement 30 secondes de cuisson sans cesser de mélanger.
Pour finir hors du feu ajoutez la crème et l’huile de coco, mélangez-bien puis versez la crème sur le fond de tarte.
Disposez la tarte au congélateur au moins 6 heures.
Pour la ganache au chocolat, faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez le chocolat. Mélangez bien pour dissoudre le chocolat. Versez la ganache sur le caramel et étalez bien.
Redisposez au frais jusqu’à ce que le chocolat ait durci.

Pour la déco poudrez généreusement de cacao.
Pour finir servez cette tarte entièrement décongelée, à température ambiante.

En conclusion

Je vous dis vous allez tout simplement A-DO-RER.

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Tarte aux pommes façon bouquet de fleurs

Voici une délicieuse tarte aux pommes, très bonne et très jolie! J’adore ce petit côté « bouquet » . D’ailleurs je trouve que c’est un dessert ou goûter parfait pour la Saint-Valentin vous ne trouvez pas?
D’abord la pâte à tarte se compose d’une pâte type brisée, avec de la margarine vitacoco. J’adore cette margarine qui se trouve en magasin bio, ici je la trouve dans mon Biocoop.
Ensuite il y a une couche de compote de pommes maison, à la cannelle, et pour finir des quartiers de pommes coupés très fins, pour faire les « bouquets ». J’avoue que cette étape m’a fait transpirer, en plus les enfants étaient dans mes pattes et particulièrement énervés!
Je vous conseille pour que ça se passe mieux de les couper à la mandoline ou encore plus finement que moi.
Pour une version sans gluten rendez-vous ICI
Bon allez je vous livre la recette

*Tarte aux pommes façon bouquet de roses*

°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 1h

Pour la pâte à tarte

60 g de margarine type vitacoco
2 cuil. à soupe de sucre
120 g de farine blanche
1 pincée de sel

Pour la compote de pommes

4 petites pommes type Golden
4 cuil. à soupe de sucre
1 petite cuil. à café de cannelle en poudre

Pour la garniture

2 belles grosses pommes bien rouges
eau + jus de citron
2 cuil. à soupe de sucre en poudre

Tout d’abord préparez la pâte à tarte. Dans un saladier disposez tous les ingrédients. Du bout des doigts sablez la pâte puis, ajoutez un peu d’eau petit à petit. Mélangez bien jusqu’à obtenir une belle boule de pâte homogène.
Ensuite étalez la pâte et disposez-la dans un cercle à pâtisserie (il me semble que le mien fait 18 cm de diamètre) et disposez un papier sulfurisé avec un poids comme des lentilles ou des haricots secs. Enfournez « à blanc » 15 à 20 min à 180°C.
Ensuite préparez la compote de pommes. Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en morceaux et disposez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle et un peu d’eau. Mettez sur feu moyen pendant 10 à 15 min le temps que ça compote et que les pommes soient bien cuites. Pour finir mixez ou écrasez la compote à la fourchette.
Sortez la tarte du four et laissez tiédir, ensuite versez la compote et réservez.
Pour finir préparez la garniture. Coupez en 4 les pommes puis enlevez les trognons et les pépins. Coupez des lamelles de pommes très très fines. Disposez-les dans une casserole d’eau additionnée d’un peu de jus de citron. Portez le tout à ébullition et laissez cuire 2 min. Égouttez et faites-les refroidir dans un saladier d’eau froide.
Enfin prélevez pour chaque « fleur » trois à 4 morceaux de pommes. Alignez-les en les chevauchant légèrement puis roulez-les et disposez-les sur la compote.
Enfin saupoudrez de sucre en poudre et enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C, pendant 30 min.
Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement puis dégustez tiède avec une boule de glace vanille!
Miam vous m’en direz des nouvelles!

Alors et vous qu’avez-vous prévu pour la Saint-Valentin?

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