En ce moment on est pleine période de la fraise et de la rhubarbe! Attention il faut se dépêcher elles ne resteront pas sur nos étales très longtemps!!

J’ai fait cette recette pour Josefine mag

Pour la pâte à tarte :

200 g de farine
50g de farine complète
100 g de beurre
1 œuf
50 g de sucre glace
1 pincée se sel
30 g de poudre d’amande

Pour la compote de rhubarbe

200g de rhubarbe
100g de sucre
1 cs de whisky

Pour le flan

50 cl de lait écrémé
20 cl de lait demi écrémé
1 cs d’ extrait de vanille
3 œufs
100g de sucre
50g de maïzena

quelques fraises

Mélanger le beurre en pommade avec le sucre glace, le sel, la poudre d’amande, l’œuf. Ajouter les farines en dernier, mélanger rapidement. Réaliser une boule, envelopper dans un film alimentaire puis laisser reposer au frais.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau, environ 2 à 3 mm d’épaisseur, disposer dans le moule à tarte. Préchauffer le four à th 150°. Cuire à blanc à 150° environ 15 à 18 minutes, jusqu’à que la pâte soit colorée.
Préparer la compote : éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons. La mettre dans une casserole avec le sucre et faire chauffer jusqu’a ce que ça compote, ajouter le whisky.
Préparer ensuite la crème. Pour cela faire chauffer le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille, laisser refroidir. Fouetter le sucre avec les œufs, ajouter la maïzena puis verser le lait tiédi. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir quelques minutes à feu doux en fouettant.
Sur le fond de tarte refroidi, étaler une couche de compote, disposer la crème et quelques fraises coupées dans la longueur, mettre au four à 180°C pendant au moins 40min.