Archives de la catégorie : Desserts

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Tartelettes fraises lemon curd au chocolat blanc

Voilà, le temps des fraises presque fini, et je trouve que j’en ai pas très bien profité! Mais il y a quelque temps à ma ferme cueillette il restait une barquette de fraise! Ni une ni deux je la prends! Et j’ai bien fait! Pour les mettre en valeur, j’ai concoctée ces petites tartelettes! J’ai fait un petit lemon curd citron chocolat blanc, qui était vraiment excellent, dommage on ne sentait pas trop le chocolat blanc, mais il apportait beaucoup niveau texture! Et l’alliance citron fraise j’adore!

**Tartelettes fraises lemon curd**
 °°Pour 3 tartelettes°°

Pâtes

-40g de beurre mou
-60g de farine
-40g de poudre d’amandes
-1cs de sucre
-1 à 2cs d’eau

Lemon curd au chocolat blanc

-Jus de 3 citron
-1/4 de zeste de citron
-100g de sucre
-2 oeufs
-100g de chocolat blanc
-1cc de maïzena dilué dans un peu d’eau

Déco

-une barquette de fraises

Dans un saladier mélanger le beurre, avec la farine, la poudre d’amandes et le sucre. Bien mélanger, ajouter un peu d’eau si la pâte a du mal a s’amalgamer. Réserver au frais, dans un linge propre.
Dans une casserole faire chauffer le jus de citron, avec les zestes, ajouter le sucre. Une fois que le sucre commence à ce dissoudre, incorporer les oeufs, tout en fouettant! Laisser épaissir (toujours fouetter) et incorporer le chocolat blanc. Une fois fondue ajouter l’eau et la maïzena et laisser épaissir. Une fois que vous avez obtenue la consistance désirée (un peu plus épais qu’une béchamel) couper le feu, et laisser refroidir.
Préchauffer votre four à 180°C.
Sortir votre pâte du frigo, l’abaisser et découper des petits ronds de pâtes. Les disposer dans des moule à tartelette et les faire cuire à blanc (mettre un morceau d’allu sur le fond de tarte avec un poids style lentilles…)  et cuire pendant 15min. Sortir du four et laisser refroidir.
Quand tout est refroidit, vous pouvez passer au montage, mettre du lemon curd sur le fond de tarte et les fraises.
Mettre au frais et déguster.

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Gâteau à la rhubarbe

Restant encore de la rhubarbe au supermarché, j’en ai pris quelques tiges. J’avais idée, depuis un petit moment de réalisée le gâteau à la rhubarbe de Julie Andrieu, ce qui est maintenant chose faites. Et je peux vous dire que ce gâteau a était engloutit par mon homme et moi en 2 jours!!
C’est vraiment un super gâteau ou s’allie l’acidité de la rhubarbe et la douceur de la pâte! Un vrai régal a tester tant qu’il reste un peu de rhubarbe sur les étals!!

N’oubliez pas de voter pour ma recette n°6 au concours de Nanou! Merci!

**Gâteau à la rhubarbe**

-200g de farine
-200g de beurre ramollie
-300g de sucre
-4 œufs
-800g de tiges de rhubarbe épluchées et coupées en morceaux

Préchauffer votre four à 200°C.
Dans un saladier écraser le beurre pour le mettre en pommade, ajouter la moitié du sucre et l’incorporer au beurre. L’autre moitié mélanger avec la rhubarbe. Incorporer les œufs au mélange beurre, sucre et fouetter, puis ajouter la farine.
Beurrer un moule, moi j’ai utilisé un moule à charnière, et y mettre la pâte, recouvrir de la rhubarbe et mettre au four pendant 50min.

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Glace la menthe chocolat

Quand il fait chaud comme ça on a pas envie de rester trop longtemps en cuisine, et on a envie de finir le repas sur une note légère et fraiche! Pour ça je suis allé sur le blog de Cojocano et j’ai pris sa recette de glace à la menthe et chocolat. J’ai eu un léger soucis, elle n’ a pris dans ma sorbetière… Mais je pense que ça être ma sorbetière qui bug. Je n’ai rien changé à sa recette, je vous conseil d’aller faire un tour sur son blog, ça fourmille d’idées et de bonnes recettes!

**Glace menthe et pépites de chocolat**

-1 boîte de lait concentré non sucré
-20 cl de crème fraîche liquide entière
-20 cl de sirop de menthe
-4cs de sucre glace 
-2 cc de maïzena
-pépites de chocolat

Dans un bol à bec verseur, fouetter la maïzena et le sirop. Ajouter le sucre glace, le lait concentré et la crème fraîche. Bien mélanger. Mettre au frais 30min à 1h et mettre en sorbetière jusqu’à ce que la glace soit prise. A la fin ajouter les pépites pour qu’elles se mélangent à la glace (moi je les aient mise des le début). Mettre dans un récipient et laisser la glace terminer de prendre 3 ou 4 h au moins.