Archives de la catégorie : Desserts

article header

Crêpes sans oeufs à la vanille « Lord vanilla »

Il y a quelques temps j’ai reçu des gousses de vanille de chez Lord vanilla, ce sont vraiment des gousses de super qualité qui viennent de Madagascar! Avant même d’ouvrir l’enveloppe ça sentait la vanille!! Elles sont moelleuses et hyper parfumées!
Leur production est respectueuse de l’environnement, elle est issue de l’agriculture artisanale.
La plantation familiale est située dans le nord-est de l’île,
dans la région de Sava à Antohomaro
se trouvant sous bois, en bordure d’un lac permettant une irrigation idéale à la culture.
Seules les vanilles issues des producteurs du contour de l’Océan Indien; les Comores, Madagascar, l’ île Maurice, la Réunion, les Seychelles peuvent prétendre à l’appelation dite « BOURBON ». Celles-ci sont de haute qualité, une qualité définie par le fait de pouvoir être enroulée autour du doigt sans s’abîmer, elles ne sont ni fendues, ni raguées (sans cicatrice), ni sèches et développent de fortes notes de cacao.

N’hésitez pas à aller faire un petit tour sur leur site vous allez en apprendre des choses sur la vanille!!

 

**Crêpes sans oeufs à la vanille**

-40cl de lait
-1 gousse de vanille Lord vanilla
-160g de farine blanche
-15cl d’eau
1 sachet de sucre vanillé
-1cs d’huile d’olive
-2cs de sirop d’agave

Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et gratter, une fois bouillie laisser refroidir.
Dans un saladier mettre la farine, le sucre vanille mélanger délicatement avec le lait, ajouter l’huile, le sirop d’agave et l’eau. Bien mélanger et laisser reposer 20min. Et faire cuire vos crêpes dans une poêle ou avec une crêpière.
Déguster avec du beurre et de la vergeoise.

 

article header

Tarte Flan à la compote de rhubarbe et aux fraises pour Josefine Mag

En ce moment on est pleine période de la fraise et de la rhubarbe! Attention il faut se dépêcher elles ne resteront pas sur nos étales très longtemps!!

J’ai fait cette recette pour Josefine mag

Pour la pâte à tarte :

200 g de farine
50g de farine complète
100 g de beurre
1 œuf
50 g de sucre glace
1 pincée se sel
30 g de poudre d’amande

Pour la compote de rhubarbe

200g de rhubarbe
100g de sucre
1 cs de whisky

Pour le flan

50 cl de lait écrémé
20 cl de lait demi écrémé
1 cs d’ extrait de vanille
3 œufs
100g de sucre
50g de maïzena

quelques fraises

Mélanger le beurre en pommade avec le sucre glace, le sel, la poudre d’amande, l’œuf. Ajouter les farines en dernier, mélanger rapidement. Réaliser une boule, envelopper dans un film alimentaire puis laisser reposer au frais.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau, environ 2 à 3 mm d’épaisseur, disposer dans le moule à tarte. Préchauffer le four à th 150°. Cuire à blanc à 150° environ 15 à 18 minutes, jusqu’à que la pâte soit colorée.
Préparer la compote : éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons. La mettre dans une casserole avec le sucre et faire chauffer jusqu’a ce que ça compote, ajouter le whisky.
Préparer ensuite la crème. Pour cela faire chauffer le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille, laisser refroidir. Fouetter le sucre avec les œufs, ajouter la maïzena puis verser le lait tiédi. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir quelques minutes à feu doux en fouettant.
Sur le fond de tarte refroidi, étaler une couche de compote, disposer la crème et quelques fraises coupées dans la longueur, mettre au four à 180°C pendant au moins 40min.

 

article header

Glace à la mangue

Après avoir fait mes petites tuiles, j’ai eu envie de faire une petite glace, toute légère et super facile à préparer!
Alors même celle qui n’ont pas de sorbetière, hop au boulot, cette recette est faite pour vous!!
Cette recette n’est pas de moi, mais de Julie Andrieu!

**Glace à la mangue**

-700g de mangues surgelées
-2 pot de yaourts
-1 verre de lait de coco ou du lait avec de la noix de coco
-2cs de sucre roux
-1cs de rhum

Couper les mangues surgelées et les mettre dans un mixeur ajouter les yaourts, le lait de coco, le sucre et le rhum.
Mixer jusqu’à consistance d’une crème glacée. Servir et mettre le reste au congélateur.
Avec mes tuiles j’ai fait des petites coupes.