Archives de la catégorie : Desserts

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Mini quatre quarts

Une petite recette sucrée pour ce week-end?! Voici une recette que j’ai trouvée sur le blog de Nadège, vraiment super bon!! Je vous copie sa recette!! Je n’ai rien changé, juste mis la pâte dans des plus petits moules et donc raccourci le temps de cuisson!

**Quatre quarts**

– 3 oeufs
– Farine
– Beurre
– Sucre
– 1/2 sachet de levure
1cs et demi de fleur d’oranger je n’en ai pas mis

Pesez vos œufs. Servez vous de leur poids pour peser la quantité de farine, de beurre et de sucre.
Pour ma part mes œufs faisaient un peu moins de 200 g. Mélangez le sucre avec le beurre (fondu au préalable au bain marie) jusqu’à ce que vous obteniez une crème. Incorporez ensuite les oeufs, puis la farine et la levure. Mélangez de façon homogène. Pour finir joignez la fleur d’oranger à la pâte et touillez une dernière fois.
Placez un papier cuisson dans un moule à Quatre-quarts et mettez la pâte. Enfournez pour 50 à 55 minutes. Surveillez attentivement la cuisson. Piquez un couteau, si la lame ressort sèche, c’est cuit.

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Galette des rois à la pomme

Certains diront qu’il est tard pour la galette, mais moi je me dis qu’il est jamais trop tard pour se faire plaisir!!
Adorant la galette des rois à la pomme j’ai décidé d’en faire une moi même, car à Lyon on en trouve pas, y a que dans le Nord que je trouve la galette à la pomme!
Pour cette version j’ai utilisé des pâtes feuilletées qu’il me restait dans mon frigo mais vous pouvez tout à fait la faire maison, ce sera meilleur! J’ai décidé de faire une compote de pommes un petit peu épicée et de mettre des quartiers de pommes en rosace dans ma galette, un peu version tarte aux pommes! Un vrai régal!

**Galette des rois épicée à la pomme**

-Pour la compote

-5 pommes à compote épluchées, épépinées et coupées en dés
-1/2 verre d’eau
-1cs de sucre
-1cc de miel
-1 étoile de badiane
-1 bâton de cannelle

-Pour la galette

Pâte feuilletée ou 2 cercles de pâtes feuilletées du commerce
-Compote épicée
-2 pommes en lamelles
-1 pincée de sucre
-2 pincées de cannelle
-1 jaune d’œuf + 1cs d’eau

Préparer votre compote, dans une casserole disposer vos pommes avec l’eau, le sucre, le miel et les épices faire chauffer et attendre que ça compote. Une fois compotée et l’eau évaporée couper le feu et enlever les épices. Laisser refroidir.
Préchauffer votre four à 180°C.
Sur une plaque à pâtisserie étaler un premier disque de pâte feuilletée, étaler la compote (laisser un bord vierge de 2cm) et disposer les lamelles de pommes par dessus, saupoudrer de sucre et de cannelle. Sur le bord vierge, à l’aide d’un pinceau enduire de jaune d’œuf. Ajouter le 2ième cercle de pâte feuilletée, souder les bords et enlever l’excédent de pâte (environ 0,5cm) badigeonner votre pâte de jaune d’œuf. Pour finir à l’aide de la pointe d’un couteau faire des dessins.
Enfourner 15min à 180°C, baisser le thermostat et cuire 15min à 160°C.
Sortir et laisser refroidir sur une grille.

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Bûche pistache framboise

Voici la bûche que j’ai faite pour Noël chez mes parents! Rapide à réaliser et vraiment délicieuse!! Elle est aussi très légère!
Elle se compose d’un biscuit à la pistache et d’une mousse de fruits à la framboise! A réaliser pour les fêtes ou juste pour le plaisir!

**Bûche pistache framboise**

-Pour la génoise

-4 oeufs
-3cc de pâte de pistache
-50g de sucre
-50g de farine
-50g de poudre d’amandes
-quelques framboises

-Pour la mousse

-2 oeufs
-50g de sucre en poudre
-250g de mascarponne
-450g de framboises surgelées
-1cs de sucre
-2 feuilles de gélatine
-3cs de confiture de fruits rouges

Préparer d’abord la mousse. Dans un bol faire ramollir la gélatine. Dans une casserole faire compoter les framboises avec le sucre, retirer du feu et ajouter la gélatine.
Dans un saladier fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajouter le mascarpone, les blancs montés en neige très fermes et le coulis de framboise (pour ne pas avoir de grains vous pouvez le passer au chinois). Laisser la préparation se figer au frais quelques heures.
Préparer le biscuit.Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, incorporer la farine, la poudre d’amandes, et la pâte de pistaches. Bien mélanger et ajouter les blancs montés en neige très fermes. Mélanger délicatement le tout, ajouter les quelques framboises.
Sur une plaque à pâtisserie disposer du papier sulfurisé de la même dimension que la plaque. Etaler votre pâte et mettre au four 10min. Sortir votre plaque retourner votre papier sulfurisé sur un torchon humide, décoller le papier et rouler votre biscuit avec le torchon, et laisser reposer 5min.
Etaler votre biscuit délicatement, tartiner de confiture et y disposer les 3/4 de la mousse, puis rouler, disposer sur un plat de service et couvrir avec le reste de mousse. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.