Archives de la catégorie : Desserts

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Flamby végétal au caramel d’agave

Flamby maison

Hmm qui n’aime pas le traditionnel Flamby? Souvenir d’enfance avec les concours de gobage, tirer sur la petite languette et voir le flan tomber et le caramel qui coule… Hm de bonssouvenirs!
J’avoue ne mettre jamais penchéesur la composition d’un flamby, mais grâce à mon ami internet on trouve tout!!! Et j’ai pu trouvera liste d’ingrédients que je vous communique ci dessous :
Lait écrémé à 1 % de matière grasse (73%), sucre (8,3%), caramel : 6% (sucre et glucose caramélisés, amidon modifié, épaississants (pectine, gomme de xanthane, eau), eau, sirop de glucose-fructose, amidon de maïs, lait écrémé en poudre, gélifiant : carraghénates, arôme, colorant : bêta-carotène.
Que d’ingrédients pour un dessert si simple! Bon pour une fois il n’y a pas de E truc muche mais néanmoins quelques petites chosesqui me gênent comme le glucose, le sirop de glucose-fructose, l’amidon modifié, arôme et colorant.
Du coup en farfouillant sur la blogosphère culinaire, je me suis souvenue que Marie avait une recette de flamby, en plus allégé en sucre avec du sirop d’agave, je l’ai juste “végétalisée pour en faire un dessert vegan Sourire

Flamby vegan

**Flamby vegan au caramel d’agave**
°°Pour 4 à 6 flans°°

-60 cl de lait de soja
-2 g d’agar agar
-3 cc d’extrait de vanille
-5 cs de sirop d’agave

Pour le caramel

-6 cs de sirop d’agave

flamby

Mélanger à froid le lait, l’agar-agar, la vanille et 5 cs de sirop d’agave.
Porter le tout à ébullition, puis laisser frémir deux minutes en mélangeant sans cesse.
Verser la préparation chaude dans des petits moules de votre choix  puis laisser prendre au frais plusieurs heures (l’agar-agar fige vers 25°C.)
Pendant ce temps, faire frémir 2 minutes à petit feu les 6 cs de sirop d’agave restant. Réserver.
Servez les petits flans démoulés sur une assiette et nappés de caramel d’agave.

Flamby caramel d'agave

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Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Avec mon mari ces dernier temps on avait vraiment envie d’une tarte aux pommes!! Vous savez celle que notre maman prépare. Avec une bonne pâte sucrée maison, une bonne compote et des lamelles de pommes sur le dessus qui caramélisent, et cette délicate odeur de cannelle qui émane du four!! Hmmm en tout cas dans notre enfance ça se passait comme ça Sourire, sauf pour ma part pour la cannelle ^^
Aujourd’hui je vous propose donc cette recette, un peu version CAP, avec la recette de Rêve de gourmandises.

Tarte sucrée

**Tarte aux pommes**

-1 pâte sucrée
-8 pommes
-1 cs de sucre
-6 pincées de cannelle en poudre
-1 bâton de cannelle
-1 grosse cuillère a soupe de nappage blond avec 1.5 cs d’eau (facultatif)

Etaler votre pâte sucrée, et la disposer dans un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre, piquer le fond.
Réserver au frais.
Pendant ce temps éplucher 4 pommes et les couper en gros morceaux et les faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau et le bâton de cannelle.
Une fois cuite mixer, en ayant retiré le bâton de cannelle et réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et couper le reste de vos pommes en lamelles.
Dans votre fond de tarte étaler la compote, puis disposer vos lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre et de cannelle.
Enfourner pour 30 min. Laisser refroidir.
Préparer votre nappage blond, dans une casserole faire fondre le nappage blond avec l’eau. Une fois le tout fondu, badigeonner votre tarte avec un pinceau.
A déguster tiède avec une boule de glace à la cannelle.

Tarte aux pommes cannelle

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Crème brûlée à la vanille pas comme les autres…

Crème brûlée vegan

Quel drôle de titre n’est ce pas? Mais je ne voulais pas trop détailler pour pas vous effrayer! Aujourd’hui je vous propose une recette de Marie Laforêt, du magnifique blog 100-végétal!
Une crème brûlée sans oeuf, sans lait, sans crème… Qui a la texture de la crème brûlée, et à peu prêt le goût de la crème brûlée! Je dis à peu près mais c’est très ressemblant, vraiment!
C’est parfait pour les allergiques, qui pourront enfin ce faire plaisir et pareil pour les personnes souffrant de cholestérol!
En plus d’être extra pour la santé, d’être vegan elle est aussi rapide à préparer!!
Pour trouver le livre http://www.amazon.fr/Desserts-gourmands-sans-oeufs-lait/dp/2842213157/ref=sr_1_61?ie=UTF8&qid=1361530375&sr=8-61

Crème brûlée au tofu soyeux

**Crème brûlée vegan**
°°Pour 4 ramequins°°

-400 g de tofu soyeux
-20 cl de crème de soja
-1/2 cc d’agar agar
-1 cs de purée d’amandes blanches
-1/2 cc de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)
-40 g de sucre + 4 cs de sucre pour la couche caramélisée

Verser tous les ingrédients dans le bol d’un robot mixeur, et mixer quelques minutes. Le mélange doit être lisse et homogène. Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition 1 à 2 min en remuant sans cesse.
Répartir la crème dans des ramequins et laisser tièdir, puis laisser prendre au frais pendant 1 à 2heures.
Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequins de 1cs de sucre et faire caraméliser au chalumeau.

crème brûlée sans oeuf