Archives de la catégorie : Desserts

Moelleux façon frangipane

Demain c’est l’épiphanie avec son traditionnel tirage des rois. Je ne suis pas hyper fan de la galette à la frangipane, mais mon mari est hyper fan de la frangipane!
Pour lui faire plaisir sans trop de glucide, je lui ai concocté un petit moelleux façon frangipane!
Cette recette peut tout à fait convenir aux personnes diabétiques (type 1 et type 2).
J’ai utilisé ici du sucre de bouleau qui n’a presque aucun impact sur la glycémie. Après vous pouvez utiliser un édulcorant naturel type érythytol pour plus de sécurité.

Moelleux façon frangipane

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min

Ingrédients

5 oeufs
130 g de sucre de bouleau
300 g de poudre d’amande
100 g de beurre fondu
vanille en poudre

Déroulement

Tout d’abord dans un saladier disposez les jaunes d’œuf avec le sucrant et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ensuite ajoutez le beurre fondu, puis la poudre d’amandes, mélangez bien.
Puis disposez les blancs dans un autre saladier et montez les en neige bien ferme.
Ajoutez 1/4 des blancs à la préparation en fouettant bien, puis à l’aide d’une spatule incorporez le reste délicatement à votre mélange.
Enfin disposez la pâte dans un moule bien beurré et enfournez à 180°C pour 45 min.
Pour finir laissez tiédir et démoulez.

Pour d’autres idées de recettes plus classiques de galettes vous trouverez sur le site une galette des rois poires chocolat vegan, la classique frangipane vegan, une plus original à la crème de châtaigne, et une galette pistache myrtille.

Et vous vous la préférez comment la galette?

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Tarte crème de châtaignes chocolat

1 Réponse

Voilà qui va changer de la bûche de noël, d’ailleurs je n’en ai pas encore faite, ça sera surement pour le réveillon de la Saint-Sylvestre.
Cette tarte crème de châtaignes chocolat est terriblement régressive. L’alliance chocolat, crème de châtaigne avec une touche de vanille est vraiment délicieux!

Tarte crème de châtaignes chocolat

Pour 1 tarte

Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

Pour la pâte brisée

100 g de beurre mou
3 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 jaune d’oeuf
50g de farine d’amandes
200g de farine d’épeautre bise j’utilise celle de Greenweez

Pour l’appareil

200 g de chocolat noir
6 cuil. à soupe de crème liquide (soja ou vache)
50g de crème de châtaignes

Pour la chantilly

30 cl de crème liquide entière
50 g de crème de châtaignes

Pour la déco

Des copeaux de chocolat
de la crème de châtaignes

Déroulement

Tout d’abord, dans un saladier écrasez le beurre avec le sucre en poudre puis ajoutez le jaune d’œuf.
Ajoutez les farines et une pincée de sel, amalgamez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Filmez la et réservez au frais 30 min au frigo ou 15 min au congélateur.

Ensuite, sortez la pâte et étalez la. Puis disposez la pâte dans un cercle à pâtisserie huilé et fariné. Piquez la pâte et enfournez la à blanc pour 20 min.
Avec le reste de pâte vous pouvez faire des petits biscuits pour décorer la tarte.
Puis laissez la refroidir.

Pendant ce temps préparez la ganache, faites fondre le chocolat avec la crème liquide à feu très doux. Puis ajoutez la crème de châtaignes, mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
Versez sur la pâte refroidie égalisez à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
Disposez au frais.

Ensuite préparez la chantilly. Dans le bol d’un robot disposez la crème très froide avec un peu de vanille en poudre montez la en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. L’opération peut prendre quelques minutes mais surveillez bien pour ne pas faire du beurre.
Une fois montée en chantilly ajoutez la crème de châtaignes et incorporez la délicatement à l’aide d’une spatule.
Disposez la chantilly dans une poche à douille avec douille cannelée et dans une autre poche à douille avec douille lisse la crème de châtaignes.
Pochez sur la crème au chocolat.

Décorez avec quelques copeaux de chocolat, et des biscuits.

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Truffes chocolat cacahuètes

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Pas de noël sans truffe. Je vous partage ma recette chouchoute du moment chocolat noir, purée de cacahuète et panure cacahuète ou pralin. Avec une tasse de thé ou de café après le repas, ça passe crème comme on dit ^^.

Truffes chocolat cacahuètes

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 5 min
Temps de repas 2h

Ingrédients

100 g de chocolat noir (ici j’ai pris du 56% mais vous pouvez prendre du 70 ou 80%)
60 g de crème de soja liquide
1 cuil. à soupe de sucre glace
60 g de purée de cacahuètes
Pralin et cacahuètes salées et non salées

Déroulement

Dans une casserole faites fondre le chocolat avec la crème de soja, le sucre glace et la purée de cacahuète. Faite fondre à feu doux pendant 5 min.
Ensuite disposez le mélange fondu au frigo pendant 2h. Le chocolat doit figer pour pouvoir façonner des petites boules.
Une fois le mélange figer, prélevez à l’aide d’une cuillère à café un peu de mélange chocolat et roulez les entre vos mains. Pour finir passez les boules dans le mélange cacahuètes et pralin.

Vous découvrirez sur mon blog d’autres recettes de truffes comme celles au citron ou vanille, ou celle à la noix de coco, un mélange audacieux Chicorée, spéculoos, tout en douceur avec du chocolat blanc et de la noix de coco, ou encore à la crème de marrons et noisette.

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