Archives de la catégorie : Cupcakes, Muffins et Cakes

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Cupcakes Halloween crunch vanille

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Voilà de délicieux cupcakes parfaits pour Halloween, ils sont beaux et ils sont bons!!!!
Pour le coeur “crunch” j’ai utilisé de la pâte à tartiner Ovomaltine, et c’est trop bon!

**Cupcakes Halloween crunch vanille**
°°Pour 9 cupcakes°°

Pour le muffin

-2 œufs
-100g de sucre
-100g de beurre fondu
-120g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-9 cuil. à café de pâte à tartiner Ovomaltine

Pour le topping

-150 g de beurre mou
-100 g de sucre glace
-colorant orange

Pour la déco

-Paillettes alimentaires
-Sucres décoratifs

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Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu ainsi que la farine et la levure chimique. Bien mélanger.
Disposer la moitié de la préparation dans des caissettes en papier, au centre disposer une cuillère à café de pâte Ovomaltine, recouvrir de pâte. Enfourner pour 15 min.
Laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps préparer le topping, fouetter le beurre mou avec le sucre glace pendant 10 min. Ajouter le colorant et mélanger. Placer la crème au beurre dans une poche à douille et décorer vos cupcakes froids.
Décorer et placer au frais.

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Cupcakes chocolat noir et ganache montée au chocolat au lait

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Voici une recette que j’ai trouvée sur le blog de Audrey cuisine. Elle m’a tout de suite fait tilt quand je l’ai vue!
En ce moment j’adore faire des cupcakes les décorer et les manger! C’est si simple et si joli, ca fait tout de suite sont petit effet!
Cette fois le topping (glaçage) et une crème montée, après avoir tester le fromage frais et la crème au beurre. J’avoue avec une net préférence pour la crème au beurre et la ganache montée que je trouve moins lourd que le fromage frais!
Pour la recette j’ai divisé la proportion des cupcakes par 2 mais par contre j’ai gardé les mêmes proportions de topping! Dans la recette je vais vous mettre les proportions d’Audrey mais je vous conseille alors de faire un peu plus de topping pour les gourmands!

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**Cupcakes chocolat noir et ganache montée au chocolat au lait**
°°Pour  10 cupcakes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 à 20 min

-2 oeufs
-1 yaourt
-150 g de farine
-150 g de sucre en poudre
-1/2 de sachet de levure chimique
-100 g de beurre
-200 g de chocolat noir

Pour le topping

100 g de chocolat au lait
50 g + 150 g de crème liquide entière

Dans un saladier, fouetter le yaourt et le sucre. Ajouter les oeufs, puis la farine, la levure et mélanger avec un fouet.
Faire fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux, au bain marie (moi je l’ai fait au micro ondes). Quand le mélange est fondu, l’incorporer à la première préparation dans le saladier. Bien mélanger avec un fouet.
Préchauffer le four à 170°C.
Répartir des caissettes en papier dans des moules à muffins, et les remplir aux 3/4 de leur hauteur. Pour ne pas en mettre partout, disposer la pâte dans une poche à douille et répartir dans les caissettes.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Pendant ce temps préparer le topping (vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain)
Faire fondre le chocolat coupé en carrés avec les 50 g de crème. Lisser avec une spatule, puis ajouter ensuite le reste de la crème froide.
Laisser le tout refroidir au frigo pendant au moins 6 heures.
Monter la ganache au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance comme la crème Chantilly.
Démouler les cupcakes à la sortie du four, et les laisser refroidir.
Placer le topping dans une poche à douille, avec une douille étoilée et garnir vos cupcakes. Et décorer à votre guise de sucre décoratif et de paillettes

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Cupcakes Spartacus

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Une recette de cupcake tirée du livre de Chloé Saada ! J’adore ce livre avec plein de bonnes idées de petits gâteaux, whoopies ou gâteaux décorés!
Le Spartacus est apparemment le best seller de la cupcakerie! Un bon goût chocolat avec un coeur de crème de spéculoos et un topping à la crème à beurre. Il est vraiment délicieux! A tester d’urgence.
Par contre c’est une bombe calorique attention!!

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**Cupcakes Spartacus**
°°Pour 20 cupcakes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 à 20 min

-140 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-6 oeufs
-400 g de chocolat noir
-240 g de beurre demi sel
-1 pot de crème de spéculoos

-Topping

-250g de beurre mou
-3 cs de sucre glace
-déco en sucre paillettes

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Préchauffer le four à 160°C.
Dans un saladier mélanger la farine et la levure. Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre. Dans une casserole au bain marie, faire fondre le chocolat (moi j’ai fait au micro onde), puis l’ajouter au mélange oeuf sucre. Bien mélanger. Ajouter le beurre (moi j’ai mis fondu) puis incorporer le mélange de farine.
Disposer des caissette en papier dans des moules à muffins, puis verser un petit fond de pâte. Ajouter 1 cc de pâte de spéculoos au centre de chaque moule, puis recouvrir de de pâte aux trois quarts de la hauteur des moules. Enfourner les cupcakes pour 15 à 20 min.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre glace au batteur électrique, jusqu’à ce que je mélange blanchisse.
Transvaser le mélange dans une poche à douille avec un embout en forme d’étoile, puis décorer les cupcakes.
Ajouter des décorations en sucre et paillettes.

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