Archives de la catégorie : Cupcakes, Muffins et Cakes

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Muffins rhubarbe crumble {vegan}

Voilà la pleine saison de la rhubarbe. Un de mes « fruits » préférés! Acidulés que l’on agrémente en sucré et même en version salée!
Aujourd’hui c’est une version toute gourmande que je vous propose avec des muffins tout moelleux et un crumble hyper croustillant sur le dessus. Parfait pour un goûter gourmand ou un dessert 🙂 .

Muffins rhubarbe crumble vegan

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

Pour la pâte à muffins

180 g de farine
70 cl d’huile de tournesol désodorisée
60 g de sucre en poudre
1/2 sachet de poudre à lever
1 compote
8 cl de lait de riz
1 cuil. à café de purée d’amandes
3 belles branches de rhubarbe

Pour le crumble

50 g de margarine vita coco
50 g de sucre
100 g de farine
1 cuil. à soupe de farine de coco

 

Préchauffez le four à 180°C.
Tout d’abord commencez par éplucher la rhubarbe. Puis coupez-la en morceaux et disposez-la dans un saladier avec 2 cuil. à soupe de sucre en poudre. Enfin laissez reposer le temps de préparer le reste.
Dans un saladier mélangez la farine, la poudre à lever et le sucre. Ensuite ajoutez les liquides l’huile, la compote, le lait et la purée d’amandes. Enfin mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ensuite préparez la pâte à crumble. Dans un saladier mélangez la margarine, le sucre, la farine et la farine de coco, jusqu’à obtenir  une pâte sablonneuse.
Pour finir égouttez la rhubarbe et mélangez-la dans la pâte à muffins. Disposez la pâte dans des caissettes en papier, parsemez généreusement de crumble et enfournez  pour 30 min de cuisson chaleur statique.

Une fois cuit attendez 5 min puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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Muffins cacahuètes chocolat {Vegan}

Voici une recette que j’ai faite pour le goûter de mes enfants. Ces muffins ont eu un succès fou et ont été très vite dévorés!

Muffins cacahuètes et chocolat {vegan}

Temps de préparation  20 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

170 g de sucre
10 cl d’huile de pépins de raisin
2 grosses cuil. à soupe de purée de cacahuètes
15 cl de crème de soja
1/2 sachet de poudre à lever
200 g de farine
3 cuil. à soupe de poudre de cacao
1 pincée de sel
100 g de pépites de chocolat

Déroulement

Tout d’abord préchauffez votre four à 180°C.
Ensuite dans un saladier disposez le sucre, l’huile, la purée de cacahuètes, et la crème de soja. Mélangez bien. Ensuite ajoutez la poudre de cacao, la farine, le sel, la poudre à lever et les pépites de chocolat. Puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Disposez la pâte dans des caissettes en papier et enfournez pour 20 min.
Enfin sortez les muffins du four et laissez refroidir complètement avant de déguster.

Vous retrouverez ICI ma recette de muffins bananes et pépites de chocolat et ICI  ma recette de muffins aux fruits rouges vegan.

Pour les plaques à muffins j’utilise celle-ci cliquez ICI. Pour les caissettes en papier cliquez  ICI.

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Cupcakes vegan nid de Pâques vanille fraise

Comme je vous l’avais promis sur instagram voici aujourd’hui la recettes des cupcakes vegan de Pâques. Parfumés à la vanille avec un cœur de confiture de fraises, c’est juste trop trop bon!
La recette est très facile à faire et toute la famille sera ravie, surtout les enfants 😉 (bon les grands aussi en fait) Une belle occasion de fêter Pâques sans cruauté vous ne trouvez pas?

**Cupcakes vegan nid de Pâques vanille fraises**

°°Pour 12 cupcakes°°

Temps de préparation 20 à 25 min
Temps de cuisson 20 min

250g de farine
1/2 cuil. à café de vanille en poudre
150 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 cuil. à soupe de purée de noisettes (ou d’amandes, noix de cajou…)
10 cuil. à soupe d’huile neutre
20 cl de lait végétal
12 cuil. à café de confiture de fraises

Pour le topping

140 g de magarine bio (type saint Hubert)
110g à 150g de sucre glace
colorant jaune
petits oeufs, décoration…

Déroulement de la recette

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.
Puis dans un saladier mélangez les produits secs, la farine, la vanille en poudre, la levure chimique et le sucre. Puis dans un autre saladier mélangez les produits liquides l’huile, la la purée d’oléagineux et le lait. Enfin ajoutez le mélange liquide au mélange sec. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ensuite disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins métalliques, et pour finir ajoutez la pâte (remplissez jusqu’au 3/4). Enfin enfournez pour 20 min de cuisson.
Pendant ce temps fouettez la margarine et le sucre glace avec le colorant jaune pendant 10 min.
Ensuite transvasez la crème dans une poche à douille et réservez au frais.
Puis laissez les cupcakes refroidir complètement. Enfin une fois froids creusez un petit trou dans la pâte à l’aide d’un couteau. Puis glissez une cuil. à café de confiture de fraises. Pour finir décorez-les avec la crème au « beurre » et les petites décorations.

En conclusion des petits cupcakes parfait pour le goûter ou le dessert en famille ou en solo. Vous retrouverez ici mes cupcakes vegan de Noël ou encore ici des cupakes vegan à la noix de coco.

Alors et vous qu’avez-vous prévu pour Pâques.

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