Archives de la catégorie : Crèmes et Crèmes brûlées

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Panna cotta à la pâte à tartiner

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J’ai acheté dernièrement le coffret panna cotta de Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner.
Et franchement son livre est vraiment génial! Dans le coffret vous trouverez 6 moules pour vous aider à faire de bonnes petites pana cotta. Il y a des recettes sucrées mais aussi salées, plus originales les unes que les autres.
Pour une première recette réalisée j’ai choisi de faire les panna cotta au Nutella, mais en remplaçant celui-ci par de la pâte à tartiner bio.
Un vrai régal, mon mari m’a dit que c’était “exceptionnel”, alors n’attendez pas et foncez!

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**Panna cotta à la pâte à tartiner**
°°Pour 4 bons ramequins°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 2 à 3 min
Temps de repos 2h

-5 cs de pâte à tartiner bio
-25 cl de crème liquide
-15 cl de lait
-1g d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine
-40g de noisettes entières

Si vous utilisez de la gélatine, faire ramollir les feuilles dans de l’eau froide.
Faire fondre la pâte à tartiner dans une casserole à feu doux avec la crème et le lait.
Ajouter l’agar agar et porter a ébullition quelques secondes, ou ajouter la gélatine égouttée, à ce moment là pas besoin de porter a ébullition.
Verser dans des verres ou ramequins et laisser prendre au frais pendant 2h.
Concasser grossièrement les noisettes à l’aide d’un mortier ou au couteau et disposer sur les panna cotta. Déguster.

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Crèmes renversées au caramel

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Hmm quoi de mieux que de finir un repas sur de bonnes petites crèmes aux oeufs maison?! Perso après le repas j’ai besoin de sucre, et heuu même tout au long de la journée… Les régimes c’est pas pour moi…
Alors avec ces crèmes c’est pile poil ce qu’il faut!
J’ai pioché cette recette dans un livre qu’une amie m’a donné, mais impossible de retrouver le titre mon fils a mangé le papier qui entourait le livre… C’est aux éditions “La martinière”

**Les crèmes renversées**
°°Pour 4 crèmes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 à 45 min

-3 oeufs
-50cl de lait demi-écrémé
-170g de sucre
-1 gousse de vanille ou 1 cc de vanille en poudre

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Préparer le caramel en faisant fondre 70g de sucre à feu doux dans une casserole. Une fois que le caramel a pris une belle couleur rousse répartir dans les ramequins.
Verser le lait dans une casserole avec la vanille en poudre. Si vous utilisez la gousse de vanille, la fendre en 2 et en prélever les grains avec la pointe d’un couteau.
Porter le lait a ébullition.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait bouillant progressivement sur les oeufs tout en continuant de fouetter.
Verser l’appareil dans les ramequins.
Dans un plat allant au four disposer de l’eau jusqu’à mi-hauteur, déposer les crèmes et enfourner pour 30 à 35 min.
Une fois cuites attendre qu’elles refroidissent et les disposer au frais 1h ou 2 avant de les déguster.

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Petites crèmes au chocolat 100% végétales

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Des petites crèmes toutes douces et vraiment délicieuses, que j’ai trouvées sur le site de bibio. Sans oeuf, sans crème, ni beurre… Légères, onctueuses bref le bonheur!!
J’ai réalisé 2 grosses verrines mais on peut facilement faire 6 desserts! A déguster avec un petit sablé en guise de dessert c’est parfait!
L’arrow root est un épaississant d’origine végétale, et il est aussi régulateur intestinal. On le trouve en magasin bio.

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**Petites crème au chocolat 100% végétales**
°°Pour 6 verrines°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min
Temps de repos 2h

-50 cl de lait d’épeautre
-4 cs de cacao en poudre amer
-3 cs de sucre roux
-1 sachet de sucre vanillé
-4 cs d’arrow root

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Dans une casserole faire chauffer à feu doux le lait avec le cacao et les sucres.
Diluer l’arrow root  dans 10 cl de lait d’épeautre, puis l’ajouter au lait chaud.
Cuire  5 min jusqu’à ce que la crème épaississe et verser dans des verrines.
Laisser refroidir puis disposer au frais.

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