Archives de la catégorie : Chocolats, Truffes et Confiseries

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Chocolats blanc fourrés à la pistache

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Des petits chocolats vraiment délicieux trouvés sur le blog de ma copine Mag. Je les ai réalisés pour Noël, ils ont beaucoup plu. Après le repas de Noël avec un petit café, mais oui il reste toujours une petite place pour un chocolat maison!

**Chocolats fourrés à la pistache**
°°Pour une quinzaine°°

-150g de chocolat blanc de couverture
– 2 cuillères à café de pâte à pistache
– 10g de pistache non salée mixée en gros morceaux.
– 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
– 100g de chocolat blanc pâtissier

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Faire fondre le chocolat blanc de couverture au bain marie, puis à l’aide d’un pinceau badigeonner vos moules de chocolat (garder un peu de chocolat de couverture pour refermer vos chocolats). Disposer au frigo 2h pour que le chocolat durcisse.
Pendant ce temps faire la ganache, faire fondre le chocolat blanc pâtissier dans un bain marie avec la pâte à pistache. Une fois fondu, ajouter les pistaches, bien remuer de façon à obtenir une pâte homogène. Réserver.
Tapisser vos moules d’une deuxième couche de chocolat blanc de couverture afin de combler les trous. Redisposer au frais quelques minutes.
Remplir chaque chocolat de ganache.
Mettre au frais une heure minimum afin que la ganache durcisse un peu.
Fermer chaque chocolat de chocolat blanc de couverture. Laisser au frais 1h puis démouler vos chocolats. Les conserver au frais.

Encore quelques jours pour participer à mon concours! C’est par ICI

                                                                                                       Concours

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Truffes à la chicorée et spéculoos

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Une gourmandise indétrônable de Noël, la truffe! On l’a trouve toute prête au supermarché, ou chez le chocolatier, mais je les trouve bien souvent trop chères et surtout agrémentées de tout un tas d’ingrédients (E machin) qui n’ont rien à faire la dedans. Les faire maison, c’est rapide (bon faut quand même laisser reposer le chocolat au frigo et rouler les bouboules) mais c’est surtout trop bon (et en plus on peut se lècher les mimines pleines de chocolat) et ça amuse beaucoup les enfants! Bon ici mon petit Jérôme qui a eu 7 mois hier (bouuu que le temps passe vite) est encore trop petit pour m’aider, mais je suis sure que l’année prochaine on s’amusera comme des petits fous!
J’en avais déjà réalisé 3 sortes différentes celles aux marrons noisettes, chocolat blanc noix de coco qui sont un peu plus dures à réaliser, et les classiques au chocolat noir. Celles que je vous propose aujourd’hui son aromatisées à la chicorée et au spéculoos.
On ne sent pas vraiment le goût de la chicorée mais ça rajoute de l’amertume, et le spéculoos apporte un côté croquant.

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**Truffes à la chicorée et spéculoos**
°°Pour une quinzaine de truffes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de repos 2h

-200g de chocolat noir
-80g de beurre
-8cc de crème liquide
-1cc de sirop d’agave
-2cs de chicorée liquide
-6 spéculoos mixés
-cacao amer + 2 spéculoos mixés

Faire fondre le chocolat avec le beurre et bien mélanger. Ajouter la crème, la chicorée, les spéculoos mixés et le sirop d’agave. Bien mélanger et laisser la préparation durcir au frais pendant au moins 2h.
Une fois la préparation durci, l’aide d’une cuillère à café prélever des cuillère de chocolat et les rouler dans vos mains.
Passer celle-ci dans le mélange cacao amer spéculoos mixés et réserver au frais.

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Remake des gourmandises de noël

Bientôt noël donc je vous remémore les petites douceurs de noël qui sont sur ce blog. En attendant les nouvelles!

Truffes au chocolat, marrons et noisettes

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truffes chocolat blanc noix de coco

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Petits chocolats blanc fourrés

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Plaques de chocolat noir pralinoise coco

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Roses des sables

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Truffes au chocolat

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Spritzs noisettes chocolat

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Sablés sans oeuf cannelle fève tonka

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Ginger sablés

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