Archives de la catégorie : Bricks et Filos

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Samoussas de légumes {vegan}

Voici une recette délicieuse et hyper facile à faire, qui fera aimer les légumes à vos enfants! Pierre mon 2ième est réfractaire au moindre légume. Dans ces petits samoussas ça passe nickel!
J’adore ce genre de plat vite prêt et qui plait à tout le monde.
J’ai accompagné ce plat d’une petite salade et d’une sauce tomate épicée.

Samoussas de légumes vegan

Pour 20 samoussas
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 à 40 min

Ingrédients

20 feuilles de bricks
3 courgettes
2 aubergines
4 carottes
1 gros oignon
2 poireaux
1 poivron
2 gousses d’ail
1 cuil. à café de cumin en poudre
2 cuil. à soupe de sauce soja
4 cuil. à soupe d’huile d’olive

Déroulement

Tout d’abord épluchez et nettoyez les légumes. Puis coupez en dès le poivron et les aubergines et les poireaux en lamelles. Epluchez et écrasez la gousse d’ail. Râpez les courgettes et les carottes.
Disposez les légumes dans un grand faitout avec l’huile d’olive ajoutez l’ail et l’oignon émincés. Laissez cuire 15 min. Ajoutez le cumin, et la sauce soja. Mélangez bien.
Pour le pliage, pliez votre feuille de brick en 3 de façon à avoir une grande bande rectangle. Déposez votre farce en haut puis rejoignez le coin en haut à droite sur le côté gauche puis pliez en triangle.
Enfin badigeonnez vos samoussas d’huile puis posez-les sur une plaque à pâtisserie. Enfournez pour 15 à 20 min dans un four préchauffez à 200°C.

A la maison nous les dégustons avec de la salade sans assaisonnement (un peu comme pour les nems) et trempés dans une délicieuse sauce tomate agrémentée  de persil, ciboulette, ail et cumin!

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Brick de légumes au chèvre

Pour un soir quand on a pas trop de temps de cuisiner voilà une recette complète et rapide à faire pour 2 affamés!

**Bricks de légumes au chèvre**

-feuilles de brick 
-1 courgette épluchée et râpée
-1/2 oignon épluché et émincé
-1 petit poireau émincé
-1 cs d’huile d’olive
-1 paquet de lardons
-1 bûche de chèvre

Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive ajouter la courgette, l’oignon et le poireau, faire cuire 15min. Ajouter les lardons et cuire 5min.
Préchauffer le four à 180°C. 
Une fois les légumes cuits, étaler une feuille de brick mettre la préparation et une rondelle de chèvre puis plier (moi j’ai plié en rouleau mais vous pouvez les faire en triangle) et cuire 15min au four.

Accord vin : rosé de Provence ou d’Anjou

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Samossas à l’indienne avec chutney de mangue

Il y a quelques temps j’ai fait un partenariat avec les magasins Paris store. Parmi les victuailles il y avait du chutney de mangues! Je me suis empressé d’inventer cette petite recette de samossas avec des bricks maisons! Vous pouvez bien sur acheter vos feuilles de bricks en grande surface!

**Samossas à l’indienne avec chutney de mangue**
                    °°Pour 4 personnes°°

Farce

-1cs d’huile
-2 blancs de poulet hachés
-2 carottes râpées
-1 petite pomme de terre écrasée
-1cc de purée de piments
-2 pincées de cumin
-1cc de curcuma
-1cc de coriandre
-1/2cc de gingembre
-1/2 cube de bouillon et 1 bol d’eau chaude
-1cs de chutney de mangues

Pour les feuilles de brick

-100g de farine complète
-150g de farine blanche
-1cs de graine de pavot
-12cl d’eau
-Sel au curry

Pour le friture

-Huile de pépins de raisin ou de tournesol

Dans une poêle faire revenir le poulet, avec les carottes, et la pomme de terre dans la cs l’huile. Ajouter toutes les épices, la coriandre, le piment et l’eau avec le bouillon. Laisser cuire jusqu’a ce que l’eau s’évapore. Puis ajouter le chutney. Mélanger et couper le feu.
Dans un saladier préparer la pâte à bricks. Mélanger les farines, l’eau, les graines de pavot et le sel. Une fois que vous avez obtenu une boule de pâte homogène, séparer la en plusieurs morceaux. Bien aplatir la pâte, couper des grands rectangle de pâte. Sur une extrémitée de la pâte déposer 1 cs de préparation et replier la pâte en forme de rectangle.
Plonger dans l’huile bien chaude et frire 4 min. Egoutter sur du papier absorbant et déguster avec le chutney.

Conseils : Pour aplatir votre pâte si vous avez une machine pour faire des spaghettis, aidez vous de celle ci pour aplatir votre pâte très finement.