Archives de la catégorie : Pains

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Bagels

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Quand j’ai vue la recette sur le blog de Aud a la cuisine j’ai de suite eu envie de les faire! C’est très simple et vraiment délicieux!
J’ai suivi scrupuleusement la recette, et ils étaient parfaits.
En plus Aud’ a sorti un livre sur les Bagels alors imaginez, elle connait vraiment bien le sujet!
J’ai juste divisé les proportions par 2 Sourire mais je vous donne les proportions pour 8. Par contre j’ai complètement zappé pour le liquide de pochage!

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**Bagels**
°°Pour 8 beaux bagels°°

7-50 g de farine T55
-2 sachets de levure de boulangerie instantanée
-4 cuillères à café de sel
-380 ml d’eau tiède
– 2,5 cuillères à soupe de mélasse (en magasin bio)
-30 ml d’huile d’olive
-1 œuf (pour badigeonner)

-Liquide de pochage (si vous n’oubliez pas comme moi)

-3 litres d’eau
-1 cuillère à soupe de mélasse
-2 cuillères à soupe de sel

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Dans un bol de robot à bras (type KA), mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un saladier, verser l’eau tiède, la mélasse et l’huile d’olive. Mélanger. Faire un puits dans le mélange à base de farine et verser les ingrédients liquides.
Pétrir pendant 10 min. La pâte doit être lisse et homogène.
Diviser la pâte en 10 boules de même poids. Aplatir légèrement les boules de pâte. Enfoncer un doigt fariné au milieu de chaque boule et écarter délicatement pour agrandir le trou et donner à la pâte une forme d’anneau. Disposer vos bagels sur une plaque à pâtisserie farinée puis laisser lever 2 h.
Préchauffer votre four à 200°C.
Dans une grande casserole, porter à ébullition le liquide de pochage puis baisser le feu pour que l’eau frémisse. Plonger les bagels deux par deux. Au bout d’une minute, retourner les bagels et les laisser encore 30 secondes. Sortir les bagels de l’eau avec l’écumoire et les déposer sur des plaques à pâtisserie. Badigeonner le dessus des bagels avec l’œuf battu. Parsemer de graines de sésame, de pavot.
Enfourner pour 20 min.

Par contre moi j’avoue les avoir gardés 1 jour ou 2 et ils étaient toujours aussi bons!

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Pains à la noisette

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Des petits pains tout doux et tout gourmands, vraiment délicieux! J’ai utilisé la farine” pour faire son pain” de mon partenaire Mon fournil. Et comme pour ma 1ere expérience ici très facile d’utilisation, et inratable!
J’ai oublié ma pâte une nuit dans son saladier et je dirais que c’est encore meilleur, comme chez le boulanger!!

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**Pains à la noisette**
°°Pour 9 pains°°

Temps de préparation 30 min
Temps de repos 1h30
Temps de cuisson 20 min

-500g de farine pour pain blanc mon fournil ou 500g de farine blanche et 1 sachet de levure de boulanger)
-32cl d’eau
-2 poignées de noisettes
(1cc de sel si vous n’utilisé pas les produits mon fournil)

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Dans la cuve de votre map ou dans un robot type kitchenaid, verser tous les ingrédients.
Pour la map mettre le programme pâte seul.
Pour le robot pétrir 10 min puis reposer 5 min puis repétrir 5 min. Laisser la pâte reposer 1 heure.
Sortir votre pâte de la cuve ou du robot, sur un plan de travail fariné. Dégazer puis découper 9 boules de pâte.
Les pétrir légèrement puis les disposer sur une plaque à pâtisserie. Laisser lever 30 min dans un endroit chaud et humide.
Préchauffer votre four à 200°C et enfourner pour 20 min de cuisson.
Laisser refroidir avant de déguster.

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Pain de mie à la farine complète

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C’est sur le site de cojocano que j’ai trouvé ce pain de mie à la farine complète. Avec ce pain vraiment délicieux, j’ai réalisé des croque monsieur.
Je n’ai rien changé à sa recette et avec ce pain mes croques étaient délicieux!

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**Pain de mie à la farine complète**

Temps de préparation1h45
Temps de cuisson 20 min

270 ml de lait
1 sachet de levure déshydratée
15 g de sucre
350 g de T55
150 g de farine de blé complète
30 g de beurre
1 cc de sel

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Dans un bol de cuve de machine à pain ou dans un robot disposer tous les ingrédients. Lancer le programme pâte seule ou au robot pétrir 5 min. Laisser gonfler 1h.
Disposer dans un moule à cake et laisser gonfler 30 min.
Préchauffer votre four à 240°C.
Enfourner pour 20 min.

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