Archives de la catégorie : Boulangerie

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Pain à la semoule de blé dur

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Envie de pain pour accompagner une salade ou un plat en sauce? J’ai ce qu’il vous faut! Ces petits pains sont vraiment délicieux! Rapides et simples à préparer.
Même à l’heure du petit déjeuner, avec du beurre et de la confiture ce sera parfait!

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**Pain à la semoule de blé dur**
°°Pour 1 pain de 750g ou des petits pains°°

Temps de préparation 30 min
Temps de pétrissage 10 min
Temps de repos 1h30
Temps de cuisson 15 min

-27cl d’eau tiède
-300g de semoule de blé fine
-150g de farine blanche
-1 sachet de levure de boulanger
-1cs d’huile d’olive

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Dans votre map ou un robot type kitchenaid, verser tous les ingrédients.
Mettre le programme pâte. Pour le robot KA pétrir 5 min puis laisser reposer 15 min et repétrir 5 min. Laisser reposer la pâte 45 min.
Une fois le programme pâte terminé, ou le temps de repos pour le KA, sortir la pâte sur un plan de travail fariné.
Dégazer puis faire une dizaine de boules de taille égale. Les disposer sur une plaque et les laisser gonfler dans un endroit chaud et humide pendant 30 min.
Préchauffer votre four à 220°C et enfourner pour 15 min de cuisson (ne pas oublier l’eau dans le lèche frites).
Démouler puis laisser refroidir.

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Petits pains au chocolat façon pains briochés

Première fois que je participe à Un tour en cuisine et voilà que je participe en retard. grrrr je suis désolée auprès de la personne chez qui j’ai pioché la recette, pour ce petit retard.
J’ai donc pour cette première participation été piocher chez miameuh et c’est aimer cuisiner et manger qui est venu sur mon blog.

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J’ai réalisé des petits pains au chocolat façon pains briochés, ils se sont transformés en “Maxi choco” mais qu’est ce qu’ils sont bons!!!!!!!!!!!
J’ai respecté la recette à la lettre, donc je vous met la recette telle quelle.

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**Petits pains au chocolat façon briochés**
°°Pour 4 petits pains°°

Temps de préparation 1h30
Temps de cuisson 15 20 min

-240ml de lait
-160g de beurre
-500g de farine
-80g de sucre
-1cc de sel
-2 sachets de levure de boulanger
-1 plaquette de chocolat
-1 jaune d’oeuf
-1/2 sachet de sucre vanillé

Préparation

Dans un bol, préparer le lait ajouter le beurre
Passer le tout une minute au micro-ondes afin de ramollir le beurre (pas forcément nécessaire en machine à pain)
Dans le bol de la machine, verser le lait, puis la farine.
Ajouter le sucre
Dans un coin du bol, ajouter le sel
Dans l’autre coin, ajouter la levure
C’est parti pour le programme pâte (dough, n°9) d’une heure trente
Une fois la levée de la pâte terminée, en faire deux boules
Etaler chaque pâte sur du papier sulfurisé. Y découper 3 bandes.
Enrouler du chocolat, d’abord 3 carrés, puis 2 carrés un peu plus loin dans la pâte
Attendre 40 minutes
Mélanger le jaune d’œuf avec le sucre vanillé
Badigeonner les petits pains d’œuf.
Enfourner 12min à 200°C four chaud.

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Bagels

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Quand j’ai vue la recette sur le blog de Aud a la cuisine j’ai de suite eu envie de les faire! C’est très simple et vraiment délicieux!
J’ai suivi scrupuleusement la recette, et ils étaient parfaits.
En plus Aud’ a sorti un livre sur les Bagels alors imaginez, elle connait vraiment bien le sujet!
J’ai juste divisé les proportions par 2 Sourire mais je vous donne les proportions pour 8. Par contre j’ai complètement zappé pour le liquide de pochage!

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**Bagels**
°°Pour 8 beaux bagels°°

7-50 g de farine T55
-2 sachets de levure de boulangerie instantanée
-4 cuillères à café de sel
-380 ml d’eau tiède
– 2,5 cuillères à soupe de mélasse (en magasin bio)
-30 ml d’huile d’olive
-1 œuf (pour badigeonner)

-Liquide de pochage (si vous n’oubliez pas comme moi)

-3 litres d’eau
-1 cuillère à soupe de mélasse
-2 cuillères à soupe de sel

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Dans un bol de robot à bras (type KA), mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un saladier, verser l’eau tiède, la mélasse et l’huile d’olive. Mélanger. Faire un puits dans le mélange à base de farine et verser les ingrédients liquides.
Pétrir pendant 10 min. La pâte doit être lisse et homogène.
Diviser la pâte en 10 boules de même poids. Aplatir légèrement les boules de pâte. Enfoncer un doigt fariné au milieu de chaque boule et écarter délicatement pour agrandir le trou et donner à la pâte une forme d’anneau. Disposer vos bagels sur une plaque à pâtisserie farinée puis laisser lever 2 h.
Préchauffer votre four à 200°C.
Dans une grande casserole, porter à ébullition le liquide de pochage puis baisser le feu pour que l’eau frémisse. Plonger les bagels deux par deux. Au bout d’une minute, retourner les bagels et les laisser encore 30 secondes. Sortir les bagels de l’eau avec l’écumoire et les déposer sur des plaques à pâtisserie. Badigeonner le dessus des bagels avec l’œuf battu. Parsemer de graines de sésame, de pavot.
Enfourner pour 20 min.

Par contre moi j’avoue les avoir gardés 1 jour ou 2 et ils étaient toujours aussi bons!

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