Archives de la catégorie : Boulangerie

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Brioche des rois vegan

Nous sommes le 17 janvier mais après tout les rois se fêtent quand on veut non?
Aujourd’hui je vous propose une recette de brioche vegan aux fuits confits. La recette est très bonne. Juste, si j’avais su j’aurais cuit ma brioche dans un moule car elle s’est étalée sur la plaque et n’a pas une très belle allure.

brioche des rois

Brioche des rois vegan

Temps de préparation 20 min
Temps de levée 1 nuit
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

500 g de farine de blé
260 g de lait de soja + pour la dorure
70 g de sucre en poudre
1 sachet + 1/2 de levure sèche de boulanger
150 g de margarine à température ambiante
100 g de fruits confits
50 g de sucre perlé
1 fève

Déroulement

Tout d’abord, faites tiédir le lait.
Ensuite, disposez tous les ingrédients dans le bol d’un robot pétrisseur.
Laissez pétrir pendant 10 min.
Puis placez un torchon sur le bol et laissez lever 1h à température ambiante. Enfin mettez au frais une nuit.
La pâte va doubler de volume.
Dégazez la pâte, puis façonnez une couronne. Enfin dorez avec le lait et saupoudrez de sucre perlé. Préchauffez le four à 180°C.
Laissez la brioche monter encore 30 min.
Pour finir enfournez pendant 20 min.

N’oubliez pas de mettre la fève dans la pâte à brioche en la façonnant.
Et faites attention aux enfants en la dégustant, un étouffement est vite arrivé (ça nous est arrivé avec notre fils de 6 ans, plus de peur que de mal)

Pour d’autres recettes de brioches vegan cliquez ICI et ICI.

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Chinois salé au pesto rosso – VEGAN

Le chinois salé on y pense pas forcément, mais c’est ma solution pour y planquer plein des graines bonne pour la santé. Grâce à ça mes enfants n’y voient que du feu et mangent avec appétit 🙂 .

Dans ce chinois salé j’y ai glissé un pesto rosso, de quoi mettre du soleil dans les assiettes! Et dans ce pesto rosso j’y ai glissé des graines de sésames riches en calcium et des graines de tournesol riches en vitamine E.
Avec de délicieuses tomates à l’huile d’olive le tour était joué et servi avec une salade verte miam un régal.
Allez tout de suite la recette.

Chinois salé au pesto rosso – vegan

Temps de préparation 30 min
Temps de repos 1h30 en tout
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

Pour la pâte

220 g de farine T80
220 g de farine de petit d’épeautre
1 cuil. à café de sel
15 g de levure de boulanger
3 cuil. à soupe de sucre de coco
80 g d’huile d’olive
25 cl de lait végétal

Pour le pesto

100 g de pétales de tomates séchées à l’huile d’olive
2 cuil à café de levure maltée
1 cuil. à café de vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe de graines de sésame
2 cuil. à soupe de graines de tournesol
5 cuil. à soupe d’huile d’olive fruitée

Déroulement

Dans un saladier disposez les farines avec le sel. Puis mélangez une première fois ajoutez la levure et le sucre (à l’opposé chacun). Re mélangez. Enfin ajoutez les autres ingrédients et pétrissez la pâte pendant 5 à 10 min.
Laissez reposez 1 heure à température ambiante et à l’abri des courants d’air.

Enfin préparez le pesto. Dans un mixeur disposez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Pour finir étalez la pâte en rectangle puis étalez le pesto. Roulez bien serré puis découpez des tronçons. Disposez-les dans un plat allant au four de la taille de votre choix, huilé et fariné.
Laissez la pâte gonfler 30 min. Pendant ce temps là préchauffez le four à 220°C.
Enfournez pour 20 min.

Et voilà à déguster tiède ou froid avec une bonne salade.

Pour une version sucrée rendez-vous ICI.

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Escargots au chocolat et crème pâtissière Vegan

Voilà un bien long titre pour une gourmandise bien vite dévorée! Ce genre de petites douceurs fait fureur à la maison! Une recette peu longue à préparer mais tellement bonne :p .
Au petit déjeuner, au goûter ou même en guise de dessert tout le monde aime 🙂 .

Vous connaissez certainement ces délicieux petits escargots briochés, avec de la crème pâtissière et des pépites de chocolat ou des raisins secs? Réconfortant mais souvent bien gras, et j’en ai jamais vu des versions végétales! Alors du coup je vous présente ma version de ces petites brioches sans oeuf, sans lait, sans beurre 🙂 .

Escargots briochés vegan

Escargots au chocolat et crème pâtissière

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 1h30

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

360 G de farine T80
30 g de margarine (vita coco pour cette recette)
30 g d’huile de coco désodorisée (vous pouvez prendre de l’huile de coco non désodorisée)
1 sachet de levure boulanger instantané
1 pincée de sel
20 g de sucre en poudre
220 g de lait de riz tiède

 Pour  la crème pâtissière

200 g de lait végétal
1 cuil. à soupe de margarine vita coco
50 g de sucre en poudre
2,5 cuil. à soupe de fécule de maïs diluée dans 1 cuil. à soupe d’eau

2 grosses poignées de pépites de chocolat

Escargots briochés

Déroulement

Dans  le bol d’un robot mélangeur disposez la farine, la levure, le sel, et le sucre en poudre. En prenant bien soin que rien ne se touche. Mélangez à la main vite fait une première fois.
Puis ajoutez la margarine, l’huile de coco, mélangez au robot une première fois pour bien mélanger, puis ajoutez petit à petit le lait tiède. Laissez le robot pétrir 5 bonnes minutes.Enfin laissez la pâte gonfler pendant 1h à 1h30.

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière. Dans une casserole faites chauffez le lait végétal avec la margarine, et le sucre. Une fois que le lait bout ajoutez la fécule diluée et mélangez bien. Laissez le mélange épaissir, puis enfin coupez le feu. Laissez refroidir.

Une fois que votre pâte a doublé de volume dégazez-la et étalez-la sur une planche farinée. Disposez la crème pâtissière refroidie puis parsemez de pépites de chocolat. Roulez puis coupez des tronçons de pâte. Déposez sur une plaque à pâtisserie. Laissez reposer le temps que le four chauffe à 180 ° C. Puis Enfournez un vingtaine de minutes.

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