Archives de la catégorie : Sablés

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Biscuits au petit épeautre

Biscuit épeautre

Aujourd’hui une recette qui vient du livre Le goût du bio de Marie Chioca oui je ne me lasse pas de tester ses recettes qui sont vraiment délicieuses!
Dans son livre cette recette s’intitule “Gros cookies au petit épeautre” mais je trouve qu’ils ont plus une texture de biscuit que de cookies, donc je me suis permise (désolée Marie) de mettre biscuits.
Je n’ai rien changé aux ingrédients de la recette, juste le temps de cuisson que j’ai raccourci. C’est la 1er fois que j’utilise des huiles essentielles en cuisine, car ces petits biscuits sont parfumés à l’huile essentielle de citron, et c’était une belle découverte.

**Biscuits au petit épeautre**
°°Pour une douzaine de biscuits°°

-200 g de farine de petit épeautre
-100 g de purée d’amande blanche
-80 g de sucre roux
-10 gouttes d’HE de citron
-50 g de pépites de chocolat
-2 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un saladier, et former une grosse boule de pâte.
Etaler sur un plan de travail fariné puis découper des disques à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièces.  Les déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 12 min.
Décoller à l’aide d’une spatule et laisser refroidir sur une grille.

Biscuits épeautre huile essentielle citron

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Sablés à la clémentine

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Bientôt noël du coup on pense aux cadeaux gourmands, et aux petites gourmandises à mettre sous le sapin.
Il y a quelques temps j’ai acheté le coffret “Pain d’épice et biscuits” de Eva, du coup plein de bonnes recettes à tester! J’y ai déniché cette recette. Une délicieuse alliance entre la clémentine et la cannelle.
Il y a aussi un glaçage mais j’ai eu la flemme de le faire ^^

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**Petits biscuits à la clémentine**
°°Pour 50 biscuits°°

-120 g de beurre mou
-120 g de sucre en poudre
-2 jaunes d’œuf
-3 clémentines
-200 g de farine
-100g de maïzena
-1cs de cannelle en poudre

Mélanger le beurre avec le sucre et remuer jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les jaunes d’œuf. Presser les clémentines et prélever les zestes de l’une d’elles. Ajouter au mélange.
Verser ensuite la farine et la maïzena. Pétrir la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une belle pâte souple.
Ne pas hésiter à ajouter un peu de farine si la pâte colle.
Former une boule de pâte et la laisser reposer 1h à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte au rouleau à une épaisseur de 5 mm. La découper à l’aide d’emporte-pièces et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour 8 à 10 min. Puis laisser refroidir sur une grille.

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Biscuits au chocolat vegan

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Et oui encore de la pâtisserie vegan, après mes cookies vegan aux pépites de chocolat et mes petites crèmes 100% végétales, voici donc des petits biscuits.
Je trouve ça rigolo de créer des petites recettes végétales, qui plus est sont délicieuses!
C’est en achetant (encore) le nouveau livre de Chloé Saada sur les cupcakes, que l’idée m’est venue. Dans son ouvrage elle nous propose des cookies au chocolat vegan. Je me suis donc inspiré de sa recette pour faire la mienne.

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**Cookies vegan au chocolat**
°°Pour une vingtaine de biscuits°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min

-240g de farine
-150g de sucre roux
-2 cc de levure sans phosphate
-50g de cacao amer
-60g de compote de pommes sans sucre
-50 g de margarine
-100g de purée d’amandes blanche
-4 cs de lait d’épeautre
-10 oeufs en chocolat noir (ou pépites)

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Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre, et la levure.
Ajouter la margarine, la purée d’amandes, et la compote. Bien mélanger (à la main ou à la cuillère).
Diluer un peu la pâte avec le lait d’avoine, puis ajouter les oeufs détaillés en morceaux.
Disposer des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie, et enfourner pour 10 min.
Attendre 2 min à la sortie du four (les biscuits sont encore très mous) puis décoller délicatement à l’aide d’une spatule, et laisser refroidir.

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