Archives de la catégorie : Biscuits

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“Les meilleurs cookies du monde”

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Moi et les cookies c’est une grande histoire d’amour, il y aura même un livre qui sortira prochainement sur ces petits délices. Une recette que j’ai trouvée sur le blog de Rose. Et moi quand je vois le mot “cookie” j’ai de suite envie d’essayer! Surtout quand je lis le titre “le meilleur cookie du monde entier”.
Et bien je dois dire que ces cookies sont vraiment délicieux!! Fondants et croustillants bien chocolatés parfaits! Je n’ai absolument rien changé à la recette, bon ok, j’ai mis de l’extrait de vanille ^^
A vos fourneaux maintenant!

**Cookies au chocolat**
°°Pour une trentaine de cookies°°

-400g de farine
-1 oeuf
-250g de beurre mou
-350g de chocolat noir coupé en morceaux
-2 cuillères à soupe de miel d’acacia
-250g de cassonade (sucre roux pour moi)
-1 bonne pincée de sel
-1 cc de vanille en poudre (2cc d’extrait de vanille liquide)

Comme Rose j’ai réalisé ma recette au robot (Kitchenaid)

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Mélanger le beurre avec le sucre pendant quelques minutes à la feuille du robot. Ajouter l’extrait de vanille liquide, le sel et le miel. Laisser tourner 1 minute à vitesse faible le temps que tout se mélange.
Ajouter l’oeuf et bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine préalablement tamisée (j’ai zappée cette étape)
Enfin, laisser le robot tourner à vitesse réduite et incorporer rapidement le chocolat.
Sortir votre pâte de la cuve de votre robot, puis la séparer en 2. Rouler les pâtes dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 30 min (ou 10 min au congélateur).
Préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante.
Sortir votre pâte et découper des palets. Disposer les sur une plaque à pâtisserie, écraser légérement.
Enfourner 8 à 10mn
Laisser tiédir puis disposer sur une grille.

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Sablés à la clémentine

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Bientôt noël du coup on pense aux cadeaux gourmands, et aux petites gourmandises à mettre sous le sapin.
Il y a quelques temps j’ai acheté le coffret “Pain d’épice et biscuits” de Eva, du coup plein de bonnes recettes à tester! J’y ai déniché cette recette. Une délicieuse alliance entre la clémentine et la cannelle.
Il y a aussi un glaçage mais j’ai eu la flemme de le faire ^^

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**Petits biscuits à la clémentine**
°°Pour 50 biscuits°°

-120 g de beurre mou
-120 g de sucre en poudre
-2 jaunes d’œuf
-3 clémentines
-200 g de farine
-100g de maïzena
-1cs de cannelle en poudre

Mélanger le beurre avec le sucre et remuer jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les jaunes d’œuf. Presser les clémentines et prélever les zestes de l’une d’elles. Ajouter au mélange.
Verser ensuite la farine et la maïzena. Pétrir la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une belle pâte souple.
Ne pas hésiter à ajouter un peu de farine si la pâte colle.
Former une boule de pâte et la laisser reposer 1h à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte au rouleau à une épaisseur de 5 mm. La découper à l’aide d’emporte-pièces et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour 8 à 10 min. Puis laisser refroidir sur une grille.

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Macarons au chocolat et crème de marrons

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Voilà Noël va trèèèèès vite arrivé! C’est pourquoi j’ai pensé à faire des petits macarons, pour mettre dans le sapin ou offrir en guise de cadeaux gourmands!
En parlant de cadeaux gourmands je participe au concours lancé par Marie Chioca et Delphine Pastin! Comment ça vous ne savez pas? Vous ne connaissez pas leur superbe livre “Cadeaux gourmands”? Vite vite soit vous participez à ce concours pour gagner leur livre ou vous vous dépêchez de vite l’acheter!!
Bon revenons à nos macarons, j’ai eu envie d’en faire au chocolat et crème de marrons, par ce que j’adoooore la crème de marrons, et les macarons! Et pour le packaging “rigolo” et hyper simple j’ai eu envie de les mettre dans des petites boules de noël transparentes, avec une petite chenille en guise d’attache. Effet garanti, à placer le jour du réveillon sur votre table pour les invités, en guise de marque place pourquoi pas? Les idées ne manquent pas pour leur trouver une utilisation.
(Pour les coques je me suis servie de la recette du livre “Macarons” de Ôdélices)

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**Macarons chocolat crème de marrons**
°°Pour 8 macarons°°

Pour les coques

-2 blancs d’oeufs
-60g de sucre semoule
-120g de sucre glace
-80g de poudre d’amandes
-2cs de cacao amer non sucré
-1 pincée de sel

Pour la ganache

-100 g de chocolat noir
-2 grosses cs de crème de marrons

Mixer finement la poudre d’amandes, avec le sucre glace et le cacao amer.
Tamiser le mélange dans un saladier (ne pas mettre les gros grains d’amandes)
Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre semoule et continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante.
A l’aide d’une maryse, incorporer le mélange d’amandes aux blancs d’oeufs en soulevant délicatement la préparation de bas en haut (comme pour une mousse au chocolat)
A l’aide d’une poche à douille, former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffer votre four à 150°C. Enfourner et faire cuire 12min.
Laisser refroidir les macarons avant d’y déposer la ganache.
Préparer la ganache, faire fondre le chocolat au bain-marie à feu très doux, puis incorporer la crème de marrons. Disposer la préparation dans une poche à douille et garnir vos macarons.
Le mieux, si vous avez le courage d’attendre, c’est de les laisser reposer 1 nuit au frais avant la dégustation.

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