Archives de la catégorie : Biscuits

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Cookies noix du Brésil et confiture de lait

Cookies chocolat confiutre de lait noix du Brésil

Voilà une petite douceur trouvée sur le blog de Fraise basilic! Une vraie tuerie!! J’ai juste retiré le cacao en poudre de la recette c’est tout à faire et refaire! Miam!!

**Cookies ultra gourmand confiture de lait et noix du Brésil**
°°Pour une douzaine de gros cookies°°

-55 g de beurre pommade
-150 g de sucre roux
-1 œuf
-130 g de farine
-1 cc de levure chimique
-25 g de cacao en poudre
-50 g de pépites de chocolat noir
-un dizaine de noix du Brésil
-1 petit pot de confiture de lait
-1 pincée de fleur de sel

cookes à la confiture de lait

Dans un saladier, fouetter le beurre pommade et le sucre roux. Ajouter l’œuf et mélanger bien.
Incorporer la farine, la levure, le cacao et les pépites de chocolat, mélanger le tout sans trop travailler là pâte.
Pour que les cookies soient de la même taille et plus faciles à travailler, filmer votre pâte en boudin dans du papier film et laisser prendre au réfrigérateur au moins 1/2 h.  Découper des tranches régulières et les façonner en boules. Déposer les boules de pâte à cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer. (Les cookies vont s’étaler à la cuisson)
Avec votre doigts, formez un puit au centre de chaque boule et y déposer une cuillère à café de confiture de lait.
Recouvrir avec un petit morceau de pâte à cookies, ajouter quelques morceaux de noix du brésil concassées sur le tour de la boule et enfourner dans un four préchauffé à 180° environ une dizaine de minutes.
Déposer une pincée de fleur de sel sur chaque cookie.

Cookies chocoalt noix du Brésil

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Macarons ganache chocolat blanc cassis

Macarons

Les macarons,tous le monde (ou presque) aime ça! Alors pour écouler mes blancs d’oeuf en trop j’ai eu envie de réaliser de délicieux macarons.
J’ai pris la recette sur le blog Les petits plats dans les grands. Lydie est passée maitre dans la réalisation des macarons!
Je n’ai rien changé de la recette, juste que j’ai rajouté de l’arôme de cassis à la ganache! Avec un bon petit thé devant la télé c’était parfait Tire la langue

Macarons chocolat blanc cassis

**Macarons chocolat blanc cassis**
°°Pour une trentaine de macarons°°

-Pour les coques

-200 g de poudre d’amandes
-200g de sucre glace
-5 cl d’eau
-200g de sucre semoule
-2 fois 75 g de blancs d’oeufs (bien respecter ce poids, 5 blancs environ)
-colorant

-Pour la ganache

-200 g de chocolat blanc
-120 g de crème liquide entière
-20 g de beurre
-arôme de cassis

Commencer par préparer la ganache. Faire bouillir la crème puis ajouter le chocolat coupé en morceaux et le beurre.
Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et le mélange homogène.
Ajouter alors l’arôme à votre convenance. Disposer au frais.
Tamiser le sucre glace, la poudre d’amandes et le colorant si il est en poudre (passer au mixeur si besoin).
Dans une casserole faire chauffer l’eau et le sucre. A l’aide d’un thermomètre surveiller la température jusqu’à ce que celle-ci atteigne 118°C.
Pendant ce temps verser 75 g de blanc d’oeuf dans un saladier et commencer à battre lorsque le thermomètre à sucre atteint 114°C. Dés que le thermomètre atteint 118°C retirer du feu et verser sur les blancs. continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue tiédisse.
Pendant ce temps verser les 75g de blanc d’oeuf sur le mélange amandes sucre glace. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
Incorporer un peu de meringue pour détendre, puis ajouter le reste petit à petit en macaronnant avec une maryse.
Lorsque toute la meringue est incorporée, vous devez obtenir une pâte homogène et lisse.
Passer la pâte dans une poche à douille, et coucher les macarons sur une feuille de papier sulfurisé.
Laisser crouter 30 min, puis enfourner dans le four au préalable préchauffé à 170°C.
Enfourner 10 à 15 min (selon les fours)
Laisser refroidir et décoller les coques. Dans une poche à douille disposer la ganache et garnir les coques à macaron.

Macarons ganache chocolat blanc

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Cookies au chocolat

cookies aux pépites de chocolat

Après presque 15 jours où je vous ai laissé en tête à tête avec ma crème de poivrons, je me décide enfin à vous poster une nouvelle recette aujourd’hui.
Il y a peu j’ai acheté le dernier livre de Cooking Lili “I love New York”, j’ai eu envie de tester une recette, et l’heure étant au goûter, et mon fils affamé hurlant “Cooooookiiiiiiiiies” j’ai jeté mon dévolu sur les cookies aux pépites de chocolat. Simple et efficace. Je n’ai pas respecté le temps de pause au frais, mais ils étaient parfaits pour mes 2 gourmands (mon mari et mon fils) et moi aussi par la même occasion Tire la langue

Cookies

**Cookies aux pépites de chocolat**
°°Pour une quinzaine de cookies°°

-120 g de beurre mou
-80 g de sucre roux
-40 g de sucre semoule
-1 oeuf
-200 g de farine
-1 cc de levure (dans le livre 1/2 cc de bicarbonate)
-1 cc d’extrait de vanille
-80 à 100 g de pépite de chocolat
-1/2 cc de sel

Dans un saladier fouetter le beurre avec les sucres. Une fois que vous avez obtenu une préparation crémeuse, ajouter l’extrait de vanille, et l’oeuf.
Incorporer la farine et la levure au mélange crémeux tout en remuant.
Ajouter les pépites dans la préparation.
Réserver au frais 1h. (j’ai zappé cette étape)
Préchauffer le four à 190°C.
Disposer des petits tas de pâte, en les écrasant légèrement et enfourner pour 10 min.
Décoller avec une spatule et laisser refroidir sur une grille.

Cookies chocoalt New York