Archives de la catégorie : Feuilletés

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Tatin de carottes chèvre

Comme vous avez pu le remarquer, j’adore les tartes tatins, sucrées ou salées… Et surtout les sucrées ET salées, alors je vous en propose une tatin de carottes chèvre et miel. C’est une association que j’apprécie particulièrement.
J’ai préféré une version individuelle, parfaite en apéritif ou en entrée.

Tatin de carottes

Tatin de carottes chèvre miel

Pour 12 tatins
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 à 20 min

Ingrédients

4 belles carottes
1 bûche de chèvre
3 cuillère à café de miel
2 pâtes feuilletées

Déroulement

Tout d’abord, épluchez et coupez en rondelles vos carottes. Puis faites les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante.
Une fois cuite disposez les en petits tas sur une plaque à pâtisserie, ajoutez une rondelle de chèvre, et versez un filet de miel.
Déroulez les pâtes feuilletées et à l’aide d’un emporte pièce (ou d’un verre) taillez des ronds de pâte. Enfin disposez les ronds de pâtes sur chaque petits tas.
Pour finir enfournez dans un four préalablement chauffé à 200°C pendant 15 à 20 min.

Pour démoulez, j’ai utilisé une deuxième plaque à pâtisserie, que j’ai retourné.

A moment de la dégustation vous pouvez aussi ajoutez quelques pignons de pin et un trait de velours balsamique.

Tatin de carottes

Pour d’autres idées de tartes tatin salées vous avez ma tatin aux tomates cerises, une tatin endives chèvre miel ou une tatin de potimarron sans gluten.

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Feuilletés sapin pour les fêtes

Aujourd’hui c’est le réveillon de la Saint Sylvestre. Pour le coup j’ai mis mon tablier pour concocter un délicieux diner.
En apéritif nous aurons des petits feuilletés sapins, stars des réseaux sociaux depuis quelques années, je vous propose une recette très simple et délicieuse.
Vous trouverez la recette filmée sur mon compte instagram @payettecuisine

feuilletés sapin

Feuilletés sapin

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

1 pâte feuilletée rectangle
1 pot de pesto à l’ail des ours
2 cuil. à soupe de parmesan râpé

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.

Sur un plan de travail étalez la pâte feuilleté. Divisez la en deux. Sur une moitié étalez le pesto (ou autre sauce de votre choix). Puis saupoudrez de parmesan râpé. Ensuite disposez la seconde pâte feuilleté, et à l’aide d’une roulette à pizza coupez des bandes de pâte de 1 cm d’épaisseur.

Roulez sur un pique en bois en formant des boucles afin de créer une sorte de petit sapin. Disposez sur la plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 à 20 min.

A dégustez tiède ou froid à l’apéro 🙂

Et vous avez-vous déjà fait ces petits feuilletés sapin?

Pour une autre idée de feuilleté à l’apéro vous trouverez mes petits croissants bleu, poireaux et poires, mes petits chaussons feuilletés champignons ou mes tartelettes endives confites au sirop d’érable.

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Croissants feuilletés poireau poire roquefort

Aujourd’hui on commence la période de l’avent. Je vais essayer de vous poster une recette par jour jusque Noël. J’espère que vous serez au rendez-vous.

On commence par ces petits croissants feuilletés, faciles et rapides à réaliser pour l’apéritif.
J’aime beaucoup travailler les recettes apéritives et le sucré salé. L’alliance poireau poire et roquefort peut surprendre mais c’est une super alliance.

Vous trouverez bien d’autres recettes pour l’apéritif dans mon livre APERO paru, il y a déjà 12 ans aux éditions Hachette.

croissants feuilletés

Croissants feuilletés poireaux poires et roquefort

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

1 pâte feuilleté
1 poire
80g de bleu ou roquefort
1 poireau
graines de sésame
un peu d’huile
un peu de lait

Déroulement

Tout d’abord, coupez et émincez finement votre poireau. Dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir votre poireau. Une fois qu’il est bien cuit, mixez le légèrement.
Pendant ce temps coupez en petits dès la poire et le roquefort.
Après, étalez votre pâte feuilletée et prédécoupez votre pâte en 12 triangles.
Ensuite, disposez 1 cuillère à café de poireau cuit sur la base du triangle de pâte feuilletée. Ajoutez quelques dés de poires et de roquefort.
Roulez votre pâte en forme de croissant.
A l’aide d’un pinceau badigeonnez chaque croissant et parsemez de graines de sésame.
Enfin disposez vos croissants sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 20 min environ.

A la sortie du four laissez refroidir sur une grille.

A dégustez tiède ou froid. Régalez vous.

Vous trouverez d’autres recettes apéritives sur mon blog avec ces feuilletés apéritifs végétariens ou encore ces petites tartelettes d’endives confites au sirop d’érable et dernièrement ma tarte tressée potimarron confit d’oignons.

Bien d’autres recettes pour les fêtes arriveront au jour le jour, n’hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rien rater.

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