Archives de la catégorie : Bouchées

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Tatin de carottes chèvre

Comme vous avez pu le remarquer, j’adore les tartes tatins, sucrées ou salées… Et surtout les sucrées ET salées, alors je vous en propose une tatin de carottes chèvre et miel. C’est une association que j’apprécie particulièrement.
J’ai préféré une version individuelle, parfaite en apéritif ou en entrée.

Tatin de carottes

Tatin de carottes chèvre miel

Pour 12 tatins
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 à 20 min

Ingrédients

4 belles carottes
1 bûche de chèvre
3 cuillère à café de miel
2 pâtes feuilletées

Déroulement

Tout d’abord, épluchez et coupez en rondelles vos carottes. Puis faites les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante.
Une fois cuite disposez les en petits tas sur une plaque à pâtisserie, ajoutez une rondelle de chèvre, et versez un filet de miel.
Déroulez les pâtes feuilletées et à l’aide d’un emporte pièce (ou d’un verre) taillez des ronds de pâte. Enfin disposez les ronds de pâtes sur chaque petits tas.
Pour finir enfournez dans un four préalablement chauffé à 200°C pendant 15 à 20 min.

Pour démoulez, j’ai utilisé une deuxième plaque à pâtisserie, que j’ai retourné.

A moment de la dégustation vous pouvez aussi ajoutez quelques pignons de pin et un trait de velours balsamique.

Tatin de carottes

Pour d’autres idées de tartes tatin salées vous avez ma tatin aux tomates cerises, une tatin endives chèvre miel ou une tatin de potimarron sans gluten.

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Flans de poireaux au chèvre

Voici des petits flans de poireaux super rapides à préparer et vraiment délicieux.
Pour cette recette j’ai préféré une version individuelle, mais vous pouvez le faire dans un moule à manqué et doubler les doses, pour une version XXL.
Servi avec une salade de saison c’est parfait 🙂 .

flan de poireaux

Flans de poireaux au chèvre

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

1 poireau
Buche de chèvre
1 briquette de crème (20 cl)
2 œufs
sel et poivre

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.

Puis lavez et taillez le poireaux en lanières. Ensuite faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir les lanières de poireaux pendant 10 min. Attention que les poireaux ne brunissent pas, ajoutez un peu d’eau si besoin.
Pendant ce temps dans un saladier mélangez la crème et les œufs, salez et poivrez.
Puis dans le fond des moules disposez une rondelle de chèvre, ajoutez une cuillère à soupe de poireaux cuits puis une petite louche de crème aux œufs.
Enfin enfournez pendant 20 à 25 min. Surveillez bien, et sortez des que cela vous semble cuit.

Enfin pour démouler attendez que la préparation tiédisse.

Vous pouvez les déguster tièdes ou froids, en plat ou pourquoi pas en apéritif.

Flans de poireaux

Vous retrouverez sur mon blog une version individuelle de quiches aux poireaux vegan et une version quiche aux épinards sans gluten.

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Feuilletés sapin pour les fêtes

Aujourd’hui c’est le réveillon de la Saint Sylvestre. Pour le coup j’ai mis mon tablier pour concocter un délicieux diner.
En apéritif nous aurons des petits feuilletés sapins, stars des réseaux sociaux depuis quelques années, je vous propose une recette très simple et délicieuse.
Vous trouverez la recette filmée sur mon compte instagram @payettecuisine

feuilletés sapin

Feuilletés sapin

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

1 pâte feuilletée rectangle
1 pot de pesto à l’ail des ours
2 cuil. à soupe de parmesan râpé

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.

Sur un plan de travail étalez la pâte feuilleté. Divisez la en deux. Sur une moitié étalez le pesto (ou autre sauce de votre choix). Puis saupoudrez de parmesan râpé. Ensuite disposez la seconde pâte feuilleté, et à l’aide d’une roulette à pizza coupez des bandes de pâte de 1 cm d’épaisseur.

Roulez sur un pique en bois en formant des boucles afin de créer une sorte de petit sapin. Disposez sur la plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 à 20 min.

A dégustez tiède ou froid à l’apéro 🙂

Et vous avez-vous déjà fait ces petits feuilletés sapin?

Pour une autre idée de feuilleté à l’apéro vous trouverez mes petits croissants bleu, poireaux et poires, mes petits chaussons feuilletés champignons ou mes tartelettes endives confites au sirop d’érable.

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