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Wraps aux falafels, légumes grillés et sauce crémeuse

Voilà le genre de plat que j’adore et les enfants aussi. Les wraps c’est sympa chacun met la garniture qu’il souhaite, on roule et on déguste.
Ici j’ai voulu les accompagner de falafels aux châtaignes, de légumes grillés et d’une sorte de mayonnaise super crémeuse à base de noix de cajou.
Un vrai régal.

Wraps aux falafels, légumes grillés et sauce crémeuse

Pour 6 wraps

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de trempage 1 heure

Ingrédients

Pour les falafels

400 g de pois chiches
2 gousses d’ail
1 grosse cuil. à soupe de purée de sésame
150 g de châtaignes cuites
1 oignon rouge
2 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe de farine + un peu pour les paner

Pour les légumes grillés

1/2 courge butternut
1/2 fenouil
1 carotte
1 petit brocolis
herbes de Provence
ail en poudre
paprika fumé

Pour la sauce crémeuse aux noix de cajou

60 g de noix de cajou
100 g de crème de soja liquide
5 cuil. à soupe d’huile de tournesol désodorisée ou autre huile végétale
1 cuil. à soupe de moutarde forte

1 paquet de wraps

Déroulement

Tout d’abord faites tremper les noix cajou dans de l’eau pendant 2 heures.

Ensuite préchauffez le four à 180°C. Puis lavez les légumes et coupez-les en petits dés. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, ajoutez un filet d’huile, un peu d’herbes de Provence, de l’ail en poudre, un peu de paprika fumé et du sel.
Enfin enfournez pour 20 min.

Ensuite préparez les falafels. Dans le robot d’un mixeur, disposez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans obtenir une bouillie.
A l’aide d’une cuillère formez des boules et passez-les dans la farine.
Pour finir faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

Pour finir on prépare la sauce.
Égouttez les noix de cajou et disposez-les dans un petit récipient avec la moutarde. A l’aide d’un mixeur plongeant commencez à mixer, puis ajoutez la crème et mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ensuite ajoutez l’huile petit à petit et mixez jusqu’à l’obtention d’une belle texture crémeuse.

Pour le service j’ai disposé un peu de salade, les légumes puis les falafels et après on arrose de sauce.
Un repas super simple mais qui a plu à tout le monde.

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Poêlée de champignons, kale et pommes de terre

J’aime les repas simples et vite prêts en semaine. Cette recette est idéale quand on n’a pas beaucoup de temps et elle peut être préparée à l’avance.

Elle s’apparente un peu à un buddha bowl accompagné de crudités et pour rendre la recette parfaite, vous pouvez ajouter du tofu de votre choix fumé ou autre, pour les protéines…

Pour les quantités j’avoue je n’ai pas vraiment fait attention, je vous donne du coup grosso modo les doses que j’ai utilisées pour quatre, à vous d’adapter à votre sauce selon vos habitudes et votre faim.

Poêlée

Poêlée de champignons, kale et pommes de terre

Pour 4 personnes

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

une dizaine de champignons de Paris
4 belles feuilles de chou kale
1 oignon rouge
3 gousses d’ail (on aime l’ail à la maison :p )
une vingtaine de petites pommes de terre type grenaille
Salade
persil
oignons frais

Déroulement

Tout d’abord commencez par laver soigneusement vos pommes de terre à l’aide d’une brosse.
Puis disposez-les dans un panier de cuit vapeur, ou faites une cuisson à l’eau.
Pendant ce temps lavez vos champignons. Le mieux est de les essuyer avec un torchon. Puis coupez-les en lamelles.
Ensuite faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon épluché et émincé ainsi que les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées. Laissez « tomber » 5 min, puis ajouter les champignons. Salez et poivrez.
Enfin vous pouvez ajouter le kale en prenant soin d’enlever la nervure centrale. Poursuivez la cuisson pendant 10 min.

Enfin une fois que les pommes de terre, sont juste cuites, égouttez-les, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Pour finir faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir vos pommes de terre quelques minutes.

Et après on passe au dressage dans une assiette, disposez les pommes de terre, la poêlée de champignons et chou puis pour finir ajoutez l’oignon frais émincé, du persil ciselé et un peu de vinaigrette sur la salade.

Et voilà un plat délicieux et facile à préparer 🙂 .

Pour une autre idée de plat avec des petites pommes de terre rendez-vous ICI.

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Hamburgers aux haricots blancs – Vegan

Aujourd’hui je vous propose une recette de hamburgers qui a fait l’unanimité à la maison. Mes enfants ont adoré et c’était carrément la guerre pour savoir qui pourra finir le dernier :p .
Une façon simple de faire manger des haricots blancs aux enfants, en mode sournois, sans qu’ils s’en rendent compte.

Pour agrémenter l’intérieur, n’étant pas la saison des tomates, j’ai glissé à l’intérieur des tomates séchées, de la mâche, des oignons rouges et du fromage végétal vegeese, que je trouve à Biocoop.

Vous trouverez ICI une version de hamburger aux falafels et avocats.

Hamburgers aux haricots blancs

Pour 4 hamburgers

Temps de préparation 20min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

Pour les steaks

280 g de haricots blancs
50 g de flocons d’avoine
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
quelques brins de persil

Pour le burger

moutarde
ketchup
mâche
6 pétales de tomates séchées
1 oignon rouge

Déroulement

Tout d’abord préparez les steaks. Disposez dans un blender, muni d’une lame en S les haricots blancs préalablement égouttés et lavés. Puis ajoutez les flocons d’avoine, l’oignon, l’ail et le persil. Enfin mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Pour finir faites-les revenir 8 min dans une poêle chaude huilée 4 min de chaque côté. Réservez.

Enfin préparez les pains à burger. Coupez-les en 2 puis disposez-les sous le grill du four pendant 2 min.
Ensuite tartinez chaque face de moutarde et de ketchup. Disposez une poignée de mâche puis quelques dès de tomates séchées. Disposez le steak de haricots blancs. Enfin disposez la tranche de fromage et les oignons coupés en tranches fines.
Pour le fromage végétal, pour le rendre coulant personnellement je le fais revenir dans une poêle très chaude quelques secondes, il ne gardera pas sa forme et ce sera un peu de la charpie mais c’est tellement bon ainsi :p .
Et pour finir on remet l’autre moitié de pain burger.

Et voilà vos hamburgers sont prêts! Je les ais servi avec des petites pommes de terre au four et de la salade de mâche.

J’ai aussi utilisé des pains à hamburger de marque « Jacquet » ils étaient vegan, mais pour une recette maison je vous donne rendez-vous ICI pour une version aux graines, ICI pour une version au son d’avoine, ICI pour une version demi complète.

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