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Pancakes pommes amandes {VEGAN}

Certains dimanches j’aime passer un petit peu de temps en cuisine dès le matin pour préparer un bon petit déjeuner pour toute la famille.
J’aime particulièrement les pancakes faciles et rapides à préparer et puis ça plait à toute la famille!

Cette fois j’ai fait des pancakes pommes/amandes une combo parfaite avec un filet de sirop d’érable. De quoi commencer la journée en douceur.

pancakes-pommes-amandes-vegan

Pancakes pommes amandes
Temps de préparation  :10 min
Temps de cuisson  :5 min

Ingrédients

95 g de compote de pommes (ou parfums que vous voulez)
100 g de sucre en poudre
80 g de purée d’amandes blanches
200 g de farine
26 cl de lait de riz amande
1 cuil. à café de cannelle en poudre (optionnelle)
3 cuil. à soupe d’amandes effilées
1 sachet de poudre à lever
1 cuil. à café de vinaigre de cidre
2 pommes

Déroulement

Tout d’abord disposez une poêle sur feu doux, elle sera comme ça chaude pour commencer la cuisson après 🙂 .
Dans un saladier mélangez la compote, le sucre, la purée d’amandes, la cannelle, le vinaigre de cidre et le lait. Dans un saladier à part mélangez la farine, les amandes, et la poudre à lever. Versez le mélange sec sur le mélange humide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite épluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez-les en fines lamelles. Puis ajoutez-les à la pâte.
Pour finir huilez la poêle et disposez des petits tas de pâte. Quand votre pancake fera plein de petites bulles retournez-le pour 3 min de cuisson supplémentaires.

Dégustez chaud ou froid avec un filet de sirop d’érable.

Retrouvez une autre recette de pancakes ultra moelleux ICI.

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Confiture de pêches verveine

Il y a déjà 2 ans que j’ai réalisé cette confiture. Je ne poste pas beaucoup de recettes de confiture, car j’aime les parfums simples. Mais quand on m’a donné tout plein de pêches il a bien fallu trouver quoi en faire pour éviter l’indigestion 🙂 . A l’époque j’avais une verveine citronnelle qui était magnifique. Du coup j’ai eu envie de faire une petite confiture pêche verveine, et ma foi c’était délicieux!

confiture pêches

Confiture pêches verveine

1 kilo de pêches
750 g de sucre en poudre
2 branches de verveine

Déroulement

Tout d’abord lavez et dénoyautez tous les fruits. Puis disposez-les dans une casserole avec le sucre et les feuilles de verveine. Ensuite laissez macérer quelques heures ou une nuit. Puis disposez la casserole sur feu moyen. Dès que de l’écume se forme enlevez-la à l’aide d’une écumoire.
Stérilisez des pots à confiture et pour finir remplissez-les de confiture encore très chaude. Fermez bien et renversez-les têtes en bas jusqu’à complet refroidissement.

A stocker à l’abri  de la lumière.

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Samoussas de légumes {vegan}

Voici une recette délicieuse et hyper facile à faire, qui fera aimer les légumes à vos enfants! Pierre mon 2ième est réfractaire au moindre légume. Dans ces petits samoussas ça passe nickel!
J’adore ce genre de plat vite prêt et qui plait à tout le monde.
J’ai accompagné ce plat d’une petite salade et d’une sauce tomate épicée.

Samoussas de légumes vegan

Pour 20 samoussas
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 à 40 min

Ingrédients

20 feuilles de bricks
3 courgettes
2 aubergines
4 carottes
1 gros oignon
2 poireaux
1 poivron
2 gousses d’ail
1 cuil. à café de cumin en poudre
2 cuil. à soupe de sauce soja
4 cuil. à soupe d’huile d’olive

Déroulement

Tout d’abord épluchez et nettoyez les légumes. Puis coupez en dès le poivron et les aubergines et les poireaux en lamelles. Epluchez et écrasez la gousse d’ail. Râpez les courgettes et les carottes.
Disposez les légumes dans un grand faitout avec l’huile d’olive ajoutez l’ail et l’oignon émincés. Laissez cuire 15 min. Ajoutez le cumin, et la sauce soja. Mélangez bien.
Pour le pliage, pliez votre feuille de brick en 3 de façon à avoir une grande bande rectangle. Déposez votre farce en haut puis rejoignez le coin en haut à droite sur le côté gauche puis pliez en triangle.
Enfin badigeonnez vos samoussas d’huile puis posez-les sur une plaque à pâtisserie. Enfournez pour 15 à 20 min dans un four préchauffez à 200°C.

A la maison nous les dégustons avec de la salade sans assaisonnement (un peu comme pour les nems) et trempés dans une délicieuse sauce tomate agrémentée  de persil, ciboulette, ail et cumin!

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