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Tiramisu à la fraise {à IG bas}

Tiramisu à la fraise

Voilà enfin le printemps qui semble pointer le bout de son nez! Ces 2 jours de soleil m’ont donné envie de fraicheur, et de fraises! Ayant dans mon frigo 2 barquettes de belles fraises, un pot de ricotta, et dans mon placard un paquet de spéculoos à la farine d’épeautre, le dessert était tout trouvé!
Ce petit tiramisu revisité, vous l’aurez compris, est délicieux, facile et rapide à préparer!! Et en plus vraiment léger, et pour ceux qui font attention à l’indice glycémique, celui-ci est bas! Allez à vos spatules, voici la recette.

Tiramisu spéculoos

**Tiramisu à la fraise et spéculoos**
°°Pour 3 grosses verrines°°

-1 belle barquette de fraises
-250 g de ricotta
-2 blancs d’oeuf
-5 cs de sirop d’agave
-1 cc de vanille en poudre
-1 paquet de spéculoos à la farine d’épeautre

Commencer par fouetter la ricotta avec le sirop d’agave et la vanille en poudre. Battre les blancs en neige, et incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.
Dans des verres ou verrines émietter quelques spéculos, disposer sur les côtés des fraises lavées, équeutées et coupées en deux. Verser un peu de crème puis rajouter quelques brisures de spéculoos, reverser un peu de crème et terminer par quelques lamelles de fraises et une feuille de menthe.
Disposer au frais 4h avant dégustation.

Tiramisu à IG bas fraises spéculoos

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Conchiglioni farcie épinard ricotta

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Les pâtes et moi c’est une grande histoire d’amour!! J’adore ça et à toutes les sauces!
Aujourd’hui je vous propose des grosses pâtes farcies. Je n’en fais pas assez, mais quand j’en fais à la maison c’est toujours un régal!
Cette fois j’ai eu envie de les farcir avec des épinards, de la ricotta un peu de tomates séchées, du parmesan frais râpé et une petite touche de menthe fraîche.
Une farce toute douce et bien gouteuse!

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**Conchiglioni farcie épinard ricotta**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min

-350g de conchiglioni
-300g d’épinards surgelés
-1/2 pot de ricotta
-50g de parmesan
-6 lamelles de tomates séchées
-3 belles feuilles de menthe fraiche
-4 cs de lait
-emmental râpé

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Faire chauffer une grande casserole d’eau, des que l’eau bout y jeter les pâtes et faire cuire 5 6 min. Les égoutter et les rafraichir pour stopper la cuisson.
Mélanger les épinards décongelés et égouttés avec la ricotta, le parmesan. Ajouter les tomates séchées détailler en lamelles ainsi que la menthe finement ciselée. Mélanger bien et farcir les pâtes de la préparation. Les disposer dans un plat allant au four arroser de lait parsemer d’emmental et enfourner pour 15 min dans un four préchauffé à 180°C.

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Tarte feuilletée ricotta raclette

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En ce moment je suis en plein dans les cartons! Pas le temps de faire grand chose à manger, heureusement la boulang’ du coin est la et ça permet de bien dépanner!
Mais il faut également vider le frigo…. Alors pour un soir une petite tarte bien sympathique et délicieuse très rapide à préparer.

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**Tarte feuilletée ricotta raclette**
°°Pour une tarte°°

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min

-1 rouleau de pâte feuilletée
-1 oignon
-4 tranches de jambon cru
-1 cs de ricotta
-8 tranches de fromage à raclette

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Préchauffer le four à 200°C.
Etaler votre pâte feuilletée, puis y étaler la ricotta. Eplucher et émincer l’oignon, le parsemer sur la ricotta ainsi que le jambon cru détaillé en lanières.
Disposer les tranches  de fromage à raclette, puis enfourner pour 30 min.
Servir chaud ou tiède avec une salade.

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