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Muffins bananes et pépites de chocolat {VEGAN}

A la maison nous sommes de grands consommateurs de bananes. Et il n’est pas rare que nous nous retrouvons avec quelques bananes plus que mûres et plus terribles à manger! Alors la solution? Soit on en met quelques unes au congélateur en prévision de glaces, ou alors on fait de la pâtisserie. Aujourd’hui je vous présente des petits muffins super moelleux avec des pépites de chocolat! Les enfants sont fans et avec un verre de jus de fruits, en conclusion ça fait un goûter parfait!
J’adore ce genre de recettes qui permet de pouvoir « recycler » les fruits trop mûrs 🙂 Attention toutefois à utiliser des bananes vraiment bien mûres, vous savez celles qui sont bien noires et un peu molles :p
Pour les manger crues misez sur les bananes dont la peau est piquetée de points marrons, signes quelles sont parfaites à manger! Et surtout éviter les bananes jaunes voir vertes qui ne sont pas mûres du tout et pas très digestes!

**Muffins à la banane et pépites de chocolat**

°°Pour une bonne quinzaine de muffins°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min

170 g de sucre
10 cl d’huile neutre
2 bananes bien mûres
250 g de farine
1 sachet de poudre à lever
1 sachet de sucre vanillé
8 cl de lait végétal
80 g de pépites de chocolat

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C chaleur statique.
Puis dans un saladier commencez par écraser les bananes avec les sucres. Ajoutez l’huile et le lait. Puis ajoutez la farine au préalable mélangez avec la poudre à lever. Pour finir ajouter les pépites de chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène (mais attention à ne pas trop mélanger)
Ensuite disposez la pâte dans des caissettes en papier et enfourner pour 25 min.
Laissez refroidir totalement avant de déguster.

Vous pouvez pourquoi pas ajouter des noix de pécan concassées, des noisettes ou encore du pralin.

Alors et vous comment vous recyclez les bananes trop mûres?

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Muffins aux fruits rouges vegan

Muffins au fruits rouges vegan

Rien de tel que de délicieux muffins pour un bon goûter, et surtout pour profiter de ces petits cadeaux de la nature que sont les baies rouges!!! Groseilles, framboises, myrtilles…Des délices de la nature dans lesquels se trouve une multitude d’antioxydants, vitamines et autres bonnes choses! Nous avons la chance d’avoir quelques framboisiers et groseilliers dans le potager. Les enfants et nous-mêmes en profitons pour en manger un peu beaucoup pendant la cueillette et en réserver une partie pour les confitures et les desserts 🙂
Allez sans plus attendre je vous livre la recette!

**Muffins vegan citron et fruits rouges**
°°Pour une douzaine de muffins°°

200g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
150 g de sucre complet
50g de margarine fondu
15 cl de lait d’amandes (ou autre lait végétal)
le zeste d’un demi citron
200g de fruits rouges frais ou surgelées

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier mélangez la farine, le sucre complet, le zeste de citron et la levure. Ajoutez la margarine et le lait, mélangez jusqu’à ce que la préparation devienne homogène. Ajoutez les fruits rouges et à l’aide d’une maryse soulevez la pâte un peu comme une mousse au chocolat pour ne pas faire exploser les fruits rouges. Mettre dans des petites caissettes en papier et au four pour 15 à 20min.

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Muffins sans gluten tomates séchées ,olives à la polenta

muffins sans gluten salé

Voilà une recette vraiment délicieuse trouvée dans le livre “Polenta” aux éditions La plage. Simple, rapide et délicieuse. J’ai servis ces petits muffins à l’apéro, mais vous pouvez les servir pour d’autres occasions, un pic-nique, un repas sur le pouce… Et vous pouvez également les parfumer comme vous le voulez. Laissez libre cours à votre imagination.

**Muffins sans gluten tomates séchées, olives à la polenta**
°°Pour une douzaine de muffins°°

-80 g de poudres d’amandes
-50 à 75 g d’olives noires dénoyautées
-6 lamelles de tomates séchées à l’huile
-1 citron bio
-100 g de farine de maïs
-100 g de farine de riz
-50 g de polenta fine
-10 g de levure chimique sans gluten
-3 pincées de sel
-25 cl de lait (soja pour moi)
-10 cl d’huile d’olive
-2 oeufs

Muffins sans gluten olive et tomates séchées

Préchauffer le four à 180°C.
Hacher grossièrement les olives et les tomates séchées. Prélever le zeste et le jus du citron.
Dans un saladier, mélanger les farines, la polenta, la levure, le sel, la poudre d’amandes, les olives, et les tomates séchées ainsi que le zeste du citron. Dans un bol mélanger le lait, l’huile, les oeufs et le jus de citron. Verser le mélange liquide sur le mélange sec et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Muffins sans gluten végétariens