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Riz aux légumes

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Je ne savais pas comment appeler ce plat! Ca ressemble un peu à une sorte de paëlla de légumes, ou un risotto de légumes… Pour un midi ou je ne savais pas quoi faire à manger. Une idée qui m’a été soufflée sur le groupe “Recettes végétariennes”. On c’est régalé, simple et rapide à préparer avec des légumes de saison! Parfait. Le riz va cuire avec les légumes et s’imprégner du bon jus, ce qui va lui donner un super goût!

**Riz aux légumes**

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-1 oignon
-1 courgette
-1/2 aubergine
-1 poignée de petits pois surgelés
-1/2 poivron
-2 cs de coulis de tomate
-1 verre de riz cru
-2 cs de vin blanc
-2 pincées de piment d’Espelette

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Dans une poêle faire revenir tous les légumes lavés et épluchés, ajouter le riz et bien mélanger.
Ajouter le vin blanc, le coulis de tomate, puis les épices. Ajouter 2 verres d’eau puis laisser cuire à couvert. Remuer de temps en temps, saler, poivrer.
Ajouter de l’eau si le riz n’est pas cuit. Parsemer de ciboulette, puis servir bien chaud.

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Tartiflette façon Payette

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L’hiver est bien là avec sa grisaille! Adieu tomates et courgettes! (encore que j’en trouve encore chez mon petit producteur local bio… mais ce sont les dernières récoltes).
Et avec l’hiver rien de tel que les bonnes vieilles tartiflettes et autres fondues! Du coup pour apporter un peu de verdure à ces petits plats bien gras, voilà ma version de la tartiflette légèrement revisitée.
Au programme des légumes, poireaux, carottes, panais, et topinambours avec bien sur les pommes de terre. Tous ce joyeux mélange sera gratiné avec du reblochon et du Mont d’or. Un vrai régal qui change de la traditionnelle tartiflette. A essayer d’urgence!

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**Tartiflette revisitée**
°°Pour 2 gros mangeurs°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-1 poireau
-1 carotte
-1/2 panais
-2 topinambours
-une dizaine de pommes de terre
-2 cs d’huile d’olive
-75g de lardon
-15cl de crème liquide
-1/2 reblochon
-1/4 de Mont d’or

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Dans une casserole d’eau bouillante cuire les pommes de terre.
Eplucher, laver et émincer les légumes et les faire revenir 20 min dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les lardons et la crème et poursuivre la cuisson 10 à 15 min.
Préchauffer le four à 220°C.
Egoutter les pommes de terre, les découper en rondelles et les disposer dans un plat à gratin avec la poêlée de légumes.
Ajouter les fromages et enfourner pour 10 min le temps que ça gratine bien.
A déguster avec une salade de mâche.

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