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Rillettes de saumon frais à l’aneth

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Me voici de retour sur la toile! Désolée pour l’abandon sans donner de nouvelles, mais les départs en vacances sont toujours très speed chez nous!
Mais me voici de retour Sourire
Aujourd’hui je vous propose une recette apéritive qui a été proposée pour l’anniversaire de ma maman, dont je me suis occupée du repas avec ma belle soeur, mes frères et mon mari (sans qui j’aurais surement pété un plomb avec le gâteau).
C’était un repas pour 19 personnes, et nous avons eu les yeux bien plus gros que notre ventre et avons préparé des quantités astronomiques de nourriture! Pas mal de perte mais au moins on saura pour la prochaine fois!

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**Rillettes de saumon frais à l’aneth**
°°Pour 6 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min

-20 cl de vin blanc
-300g de filets de saumon frais
-10 cl de crème fraiche liquide
-3 petits suisses
-1 pot d’oeuf de saumon (ou autre)
-1 cs d’aneth frais haché

Faire chauffer le vin blanc dans une casserole, puis y faire pocher 5 min de saumon frais. Vérifier qu’il n’y a plus d’arrête et émietter.
Monter la crème en chantilly.
Dans un saladier écraser les petits suisses, puis ajouter le saumon, les oeufs et l’aneth. Incorporer la crème battue. Saler et poivrer.
Couvrir et mettre au frais. A conserver maxi 48 h!

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Cupcakes chocolat noir et ganache montée au chocolat au lait

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Voici une recette que j’ai trouvée sur le blog de Audrey cuisine. Elle m’a tout de suite fait tilt quand je l’ai vue!
En ce moment j’adore faire des cupcakes les décorer et les manger! C’est si simple et si joli, ca fait tout de suite sont petit effet!
Cette fois le topping (glaçage) et une crème montée, après avoir tester le fromage frais et la crème au beurre. J’avoue avec une net préférence pour la crème au beurre et la ganache montée que je trouve moins lourd que le fromage frais!
Pour la recette j’ai divisé la proportion des cupcakes par 2 mais par contre j’ai gardé les mêmes proportions de topping! Dans la recette je vais vous mettre les proportions d’Audrey mais je vous conseille alors de faire un peu plus de topping pour les gourmands!

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**Cupcakes chocolat noir et ganache montée au chocolat au lait**
°°Pour  10 cupcakes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 à 20 min

-2 oeufs
-1 yaourt
-150 g de farine
-150 g de sucre en poudre
-1/2 de sachet de levure chimique
-100 g de beurre
-200 g de chocolat noir

Pour le topping

100 g de chocolat au lait
50 g + 150 g de crème liquide entière

Dans un saladier, fouetter le yaourt et le sucre. Ajouter les oeufs, puis la farine, la levure et mélanger avec un fouet.
Faire fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux, au bain marie (moi je l’ai fait au micro ondes). Quand le mélange est fondu, l’incorporer à la première préparation dans le saladier. Bien mélanger avec un fouet.
Préchauffer le four à 170°C.
Répartir des caissettes en papier dans des moules à muffins, et les remplir aux 3/4 de leur hauteur. Pour ne pas en mettre partout, disposer la pâte dans une poche à douille et répartir dans les caissettes.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Pendant ce temps préparer le topping (vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain)
Faire fondre le chocolat coupé en carrés avec les 50 g de crème. Lisser avec une spatule, puis ajouter ensuite le reste de la crème froide.
Laisser le tout refroidir au frigo pendant au moins 6 heures.
Monter la ganache au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance comme la crème Chantilly.
Démouler les cupcakes à la sortie du four, et les laisser refroidir.
Placer le topping dans une poche à douille, avec une douille étoilée et garnir vos cupcakes. Et décorer à votre guise de sucre décoratif et de paillettes

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Mijoté de veau aux légumes d’été

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Voici le genre de plat que j’adore! Facile, rapide et délicieux! Avec ma super cocotte j’aime beaucoup y faire des petits plats mijotés!
Au départ je voulais faire un plat pour nous et notre petit bout, et puis au fur et à mesure que j’ajoutais des ingrédients, je me suis dis qu’il était encore trop jeune pour manger ca!
Du coup papa et maman se sont bien régalés!

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**Mijoté de veau aux légumes d’été**
°°Pour 3 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1h

-300 g de blanquette de veau
-1/2 boite de coulis de tomate
-1 aubergine
-1 grosse courgette
-1 oignon
-1/2 poivron
-1 gousse d’ail
-2 feuilles de laurier
-1 branche de thym
-4 cs de vin blanc
-1 verre d’eau
-1 cube de bouillon de légumes
-300g de pâte

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Dans une cocotte faire chauffer 2 cs d’huile d’olive, y faire revenir l’oignon épluché et émincé et la gousse d’ail épluchée et écrasée. Faire revenir quelques minutes.
Ajouter la viande, puis tous les légumes épluchés et émincés. Faire revenir 5 10 min en mélangeant bien.
Ajouter le vin blanc, le coulis de tomates, le bouillon, l’eau et les herbes.
Couvrir et laisser mijoter 1h.
10 15 min avant la fin de cuisson ajouter les pâtes crues et un peu d’eau si nécessaire. Une fois les pâtes cuites déguster.

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