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Feuilletés sapin pour les fêtes

Aujourd’hui c’est le réveillon de la Saint Sylvestre. Pour le coup j’ai mis mon tablier pour concocter un délicieux diner.
En apéritif nous aurons des petits feuilletés sapins, stars des réseaux sociaux depuis quelques années, je vous propose une recette très simple et délicieuse.
Vous trouverez la recette filmée sur mon compte instagram @payettecuisine

feuilletés sapin

Feuilletés sapin

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

1 pâte feuilletée rectangle
1 pot de pesto à l’ail des ours
2 cuil. à soupe de parmesan râpé

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.

Sur un plan de travail étalez la pâte feuilleté. Divisez la en deux. Sur une moitié étalez le pesto (ou autre sauce de votre choix). Puis saupoudrez de parmesan râpé. Ensuite disposez la seconde pâte feuilleté, et à l’aide d’une roulette à pizza coupez des bandes de pâte de 1 cm d’épaisseur.

Roulez sur un pique en bois en formant des boucles afin de créer une sorte de petit sapin. Disposez sur la plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 à 20 min.

A dégustez tiède ou froid à l’apéro 🙂

Et vous avez-vous déjà fait ces petits feuilletés sapin?

Pour une autre idée de feuilleté à l’apéro vous trouverez mes petits croissants bleu, poireaux et poires, mes petits chaussons feuilletés champignons ou mes tartelettes endives confites au sirop d’érable.

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Tarte crème de châtaignes chocolat

Voilà qui va changer de la bûche de noël, d’ailleurs je n’en ai pas encore faite, ça sera surement pour le réveillon de la Saint-Sylvestre.
Cette tarte crème de châtaignes chocolat est terriblement régressive. L’alliance chocolat, crème de châtaigne avec une touche de vanille est vraiment délicieux!

Part tarte crème de châtaignes chocolat

Tarte crème de châtaignes chocolat

Pour 1 tarte

Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

Pour la pâte brisée

100 g de beurre mou
3 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 jaune d’oeuf
50g de farine d’amandes
200g de farine d’épeautre bise j’utilise celle de Greenweez

Pour l’appareil

200 g de chocolat noir
6 cuil. à soupe de crème liquide (soja ou vache)
50g de crème de châtaignes

Pour la chantilly

30 cl de crème liquide entière
50 g de crème de châtaignes

Pour la déco

Des copeaux de chocolat
de la crème de châtaignes

tarte crème de châtaignes chocolat

Déroulement

Tout d’abord, dans un saladier écrasez le beurre avec le sucre en poudre puis ajoutez le jaune d’œuf.
Ajoutez les farines et une pincée de sel, amalgamez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Filmez la et réservez au frais 30 min au frigo ou 15 min au congélateur.

Ensuite, sortez la pâte et étalez la. Puis disposez la pâte dans un cercle à pâtisserie huilé et fariné. Piquez la pâte et enfournez la à blanc pour 20 min.
Avec le reste de pâte vous pouvez faire des petits biscuits pour décorer la tarte.
Puis laissez la refroidir.

Pendant ce temps préparez la ganache, faites fondre le chocolat avec la crème liquide à feu très doux. Puis ajoutez la crème de châtaignes, mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
Versez sur la pâte refroidie égalisez à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
Disposez au frais.

Ensuite préparez la chantilly. Dans le bol d’un robot disposez la crème très froide avec un peu de vanille en poudre montez la en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. L’opération peut prendre quelques minutes mais surveillez bien pour ne pas faire du beurre.
Une fois montée en chantilly ajoutez la crème de châtaignes et incorporez la délicatement à l’aide d’une spatule.
Disposez la chantilly dans une poche à douille avec douille cannelée et dans une autre poche à douille avec douille lisse la crème de châtaignes.
Pochez sur la crème au chocolat.

Décorez avec quelques copeaux de chocolat, et des biscuits.

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Butternut façon hasselback et sa crème de féta

Voici une petite d’accompagnement pour Noël, que j’ai vraiment adoré!
Accompagné d’une sauce onctueuse à base de féta. C’était un vrai régal. Vous pouvez l’accompagner d’une salade d’endive avec des grains de grenade par exemple, des noix, une vinaigrette avec de la moutarde à l’ancienne et une bonne huile de noix, un peu de riz basmati et le tour et joué. Pour les viandards cet accompagnement ira avec toutes les viandes.
Depuis le temps que je voulais essayer la butternut hasselback c’est enfin fait 🙂 .

butternut hasselback

Butternut façon hasselback et sa crème de féta

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min

Pour une belle butternut

1 butternut
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de sirop d’agave
paprika fumé
ail en poudre

Pour la crème de féta

1 bloc de féta
65 g de crème
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de citron
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
sel/poivre

Déroulement

Tout d’abord coupez la butternut en deux et à l’aide d’une videz la.
Avez un couteau entaillait la butternut dans aller jusqu’au bout. Vous pouvez vous aider avec des baguettes chinoises glissées de chaque côté.
Puis disposez vos moitié de courge sur une plaque à pâtisserie.
Dans un bol mélangez l’huile d’olive, le sirop d’agave, le paprika et l’ail en poudre. A l’aide d’un pinceau badigeonnez les moitiés de courge généreusement.
Enfin enfournez dans un four préalablement préchauffez à 195°C.

Pendant ce temps préparez la crème de féta. Disposez dans un bol de robot mixeur tous les ingrédients de la crème et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Enfin disposez dans un bol et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Pour finir coupez en deux vos courges, les disposez dans une assiette accompagnée de la crème de féta.

D’autres recettes sur mon blog comme les courges farcies au quinoa ou encore le gratin de courge et châtaignes.

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